最強のパンはフランスパン

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/17(金) 03:18:46 ID:iYHsxL+o.net

クーペかブールばっかり食ってるわｗｗｗｗ
焼きたての食パンに並んでる人とかばかじゃね？ｗｗｗ

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/17(金) 03:58:58 ID:Oe8uf4mV.net

にー。

3 ：ｸｯｶﾊﾞﾗ：2006/11/17(金) 06:39:36 ID:eqJFLvMZ.net

san

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/17(金) 23:56:04 ID:roIdMBty.net

冷凍したフランスパンで殴打して殺人→解凍して食べて証拠隠滅
という事件が実際あったな。

5 ：バゲット：2006/12/10(日) 22:14:14 ID:B9cEXuUj.net

殺れるし、うまいし、フランスパンイイねぇ。

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 10:27:12 ID:ABvSSZbg.net

殺れるｗｗｗ

小麦粉の味しかしないのが一番いい。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 19:16:47 ID:7Fn31mag.net

>>4最強やんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:41:42 ID:ZG25dFCE.net

うまい

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 21:42:26 ID:IzJVu6ql.net

パン好き

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:43:02 ID:ZG25dFCE.net

俺も

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 21:44:48 ID:IzJVu6ql.net

明日、何時から遊ぶ？

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:45:29 ID:ZG25dFCE.net

明日無理やり泊まろう

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:47:16 ID:ZG25dFCE.net

ジャージを持っていこう　

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 21:47:16 ID:IzJVu6ql.net

酒とか持ってきますか

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:48:46 ID:ZG25dFCE.net

ロオケット

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 21:48:55 ID:IzJVu6ql.net

一応、マーブルVSカプコン持ってくわ

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:50:00 ID:ZG25dFCE.net

必要フランスパンもってくわ

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/12/12(火) 21:50:56 ID:ZG25dFCE.net

彼に連絡頼む

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/12(火) 21:53:03 ID:IzJVu6ql.net

じゃあチーズ持ってくわ

20 ：バットマン：2006/12/12(火) 21:53:06 ID:ZG25dFCE.net

いいか？

21 ：金太郎：2006/12/12(火) 21:55:03 ID:IzJVu6ql.net

了解

22 ：バットマン：2006/12/12(火) 21:57:53 ID:ZG25dFCE.net

まだか？

23 ：金太郎：2006/12/12(火) 21:59:41 ID:IzJVu6ql.net

パソコン弟使ってるらしい〜
彼から連絡きてからはじめるべ

24 ：バットマン：2006/12/12(火) 21:59:57 ID:ZG25dFCE.net

ロビンはまだか？

25 ：金太郎：2006/12/12(火) 22:00:31 ID:IzJVu6ql.net

一端、終了するわ

26 ：バットマン：2006/12/12(火) 22:00:57 ID:ZG25dFCE.net

さびしんぼ

27 ：バゲット：2006/12/12(火) 22:28:33 ID:visYA8Qc.net

しっかり焼きこもうか？

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/18(月) 04:10:46 ID:jenP/xfa.net

最強

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/29(木) 03:06:08 ID:2AWIuOsp.net

うんこ

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/29(日) 12:24:07 ID:ypQSNenY.net

↑

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/13(木) 06:10:40 ID:vxXkNhtM.net

フランスパンは冷めてても美味しい。
トースターであぶったほうが美味しいだろうけど。

何日くらい日持ちするのかな。案外と賞味期限て短かったり？

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/21(金) 12:59:21 ID:HCHNyfQ9.net

出来立てを買ったその日に小分け冷凍しているが３日目くらいから風味が落ちていく気がする。
1週間冷凍してもライ麦パンやベーグルならいけるんだけど、フランスパンはだめそうだ。。。

33 ：四国の帝王　うらかん：2007/09/21(金) 14:54:31 ID:mY1nB5Fv.net

アネシーベーカリーのめんたいこフランス大好き

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/04(日) 16:07:11 ID:/KhBhvDF.net

余計なものが入っていない分、どんな料理にも合うパンだと思う。
つけたい人はチーズでもオリーブオイルでもつければいいと思うし。

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/04(日) 19:25:09 ID:oLXHkCF+.net

よく勉強でフランスに行く奴いるけど、
あれって効果あんの？

今や日本でも充分レベル高い気がするが。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/07(月) 03:36:58 ID:eTSWriVd.net

このフランスパン食べてみたい・・・・・
http://dailynews.yahoo.co.jp/photograph/pickup/

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/09(水) 02:31:51 ID:l+c5rtDD.net

フランス外人部隊 パリ基地内で食べたフランスパンは最強
カッチカチ

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/30(水) 10:00:47 ID:NTxKg9dy.net

>>36
紙幣クズで作った、野口英世が出てきた。

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/03(月) 12:43:56 ID:Uk+F8EmW.net

フランスパン食べたくなってきた･･･

40 ： ◆crqok4YQFI ：2008/05/31(土) 08:13:59 ID:diNM1wVG.net

フランスパンか何となく好きだけどここ何年も食べてないなあ

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 23:03:23 ID:DgpPqqjJ.net

今日フランスパン買ってきたよ。
明日の朝食べる。どうやって食べようかな…

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 16:03:34 ID:rTHZLm5s.net

何年も食ってないてのはすごいな。

フランスパンにラムレーズンクリーム旨いよ

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 03:14:24 ID:LP4AhU+6.net

チーズの角切りが入ってるフランスパンも旨くね？

44 ：貼り貼り：2008/11/29(土) 09:52:40 ID:gp4bmKSq.net

国籍法改正案まとめWIKI
http://www19.atwiki.jp/kokuseki/

河野太郎とみんすが結託

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 19:23:48 ID:l8pVnKFw.net

>>44
マーガリンが合うよ。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 01:08:04 ID:YLjX98hk.net

>43
やっぱ、フランスパンとチーズは相性いいね。
明太フランスは邪道だ。

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 05:26:54 ID:K+zp33NP.net

結局はここに戻ってくんだよな

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 21:43:58 ID:TGz4292j.net

奥歯が折れて以来普段は食べていない。
最強だ。

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 23:51:35 ID:AABl/HwF.net

本来のフランスパンは、皮はパリパリ、中身はしっとりやわらかいものなんだって。
固くなっているのは、出来てから時間が経って古くなっているから。

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 03:42:42 ID:pdUW1ytI.net

フランスで毎日食べてるけど、中は確かにしっとりとはしているけど
さほど柔らかくはないと思う。
有名な店のスペシャリテのバゲットは大抵中身がムチッとしていて
ムギューという引きの強さがあって、かみ切るのもそれなりに大変。
どっちかというと安いバゲットの方が中身の触感も軽くて柔らかい。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 04:52:51 ID:4jQTVtiS.net

バケットとバタールの違いですな

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 07:27:31 ID:0Jr93cEQ.net

フランスパンでフレンチトーストするのが好き
あと、パンプディング

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 09:46:36 ID:LcT+nt6K.net

>51
バケットとバゲットの違いについて よろ

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/08(木) 01:03:13 ID:1wztXvTa.net

バゲット（baguette 杖、棒） - 細めの棒状パン。重さ250g・長さ60？cm前後。
バタール（bâtard 中間の） - バゲットとパリジャンの中間に位置する。重さ250g・長さ40cm前後。
パリジャン（Parisien パリっ子） - 重さ400g・長さ68cm前後と太めの棒状パン。山崎パンのフランスパンの製品名にもなっている。
ドゥ・リーブル（deux livres 2ポンド） - 太長のパンで重量感がある。重さ850ｇ・長さ55cm前後。
フルート（flûte 楽器のフルート） - フルートのように細長い。重さ200g・長さ60cm前後。
フィセル（ficelle 紐） - 紐のように細い。重さ125g・長さ60？cm前後。
ブール（boule 丸，ボール） - ボール状の中型パン。フランス語の「ブーランジェリー（パン屋）」の語源となっている。
パンドカンパーニュ（田舎パン） - ラグビーボール状のパン。
エピ（穂） - バゲット、フルートなどで深いクープを入れ、麦の穂のような形の焼き上がりになるようにしたもの。
シャンピニョン（champignon マッシュルーム） - 上に円形の「頭」がある、きのこ状のパン。
クープ（coupé 切られた） - 約20cmの紡錘形。焼成前にナイフで一本の長い切れ目（クープ）を入れる。
フォンデュ（双子） - ブールの中央にくびれを入れたパン、クーペと違いクープは入れない。
パン・オ・セーグル、メテイユ、パン・ド・セーグル - セーグルはライ麦の意。ライ麦を入れたフランスパン。ライ麦の配合比率によって名称が違う。
ルヴァン - 天然酵母によって発酵熟成されたフランスパン。
クロワッサン(Croissant 三日月) - 日本では生地に砂糖が使われるため、フランスパンというよりも菓子パンとしてのイメージが強い。

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/08(木) 02:06:47 ID:z5eJDD4y.net

バタールてバター入ってんのかと思ってた

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/08(木) 07:05:08 ID:KRzhyPVr.net

>>54
Wikipediaには書いていないけど、実際はさらにbaguette traditionなど
の名前で別のバゲットが大抵のブーランジェリーで売られている。
多くは普通のバゲットより寸胴で短い形をしていて、より引きが強い。

多くのブーランジェリーでは普通のBaguetteとTraditionが二大売れ筋で
有名な店によってはバゲットはTraditionしか出さないなんてところもある。

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/08(木) 12:09:24 ID:90G9M2aG.net

>>54に、
バケット（bucket） - バケツ。
も入ってたらよかったのに

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/09(金) 00:06:30 ID:LalG7UWf.net

>55
そうおもってる人よくいますね

「バターが入ってなかったの〜」って当たり前やんか!

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/21(水) 13:00:08 ID:G4wu/+X/.net

バリバリしてる所が食べたいからバケットが欲しいんだがバタール置きの店が多いな

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/26(月) 00:56:35 ID:N3L99lNy.net

しかも、バゲットって言いながらバタールみたいにずんぐりしたのを売ってる所もあるし。
バゲット、バタール、パリジャンなんかを揃えてる店って少ないね。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/26(月) 04:23:22 ID:VlQQQLix.net

バゲット、バタール、パリジャンの違いは、大きさだけじゃないのか？

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/26(月) 07:36:51 ID:LSDJOZhc.net

味が違う、という意見もあるようだけど、実際は粉の違いや作り方の違いの
方がより影響すると思う。いくら形はバゲットでもひきの弱い生地で作って
いれば食べ応えスカスカの軽いバゲットになる。

ちなみにフランスでは用途に応じてバゲットとバタールを買い分けるよりも、
バゲットとトラディション、あとはカンパーニュで買い分ける方がより一般的
だと思う。案外バタールはマイナーで、置いていない店も時々ある。
またバゲットとトラディションを比べると食感では確実にトラディションの方が
引きが強いけど、形でいうとトラディションの方が短く太い事が多い。
むしろ経験則ではスカスカで軽いバゲットの方が長くてひょろんとしている。

というわけであまりバゲットとかバタールとかいった「パンの形」で区別する
事には殆ど意味がないというのが個人的意見。

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/31(土) 08:52:04 ID:+a5PtgxQ.net

皮を食いたい時はバケット

皮も食いたいが、もっちり部分も食いたい時はバタール

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/01(日) 18:16:39 ID:RUW7ndnf.net

フランスパンは焼きたてはおいしいけど、日持ちがしないのが
いかん。

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/08(日) 06:14:22 ID:Xd/AGU+t.net

角切りチーズ入りのフランスパン、１日で完食。
あっさり食えちゃうのよね。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/08(日) 08:26:38 ID:l4cZIteT.net

ベーコンエピおいしいよね。ビールがほしくなる。
ベーコンエピはフランスパンに入れてくれる？

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/08(日) 08:29:44 ID:rFPfXTCh.net

>>66
あれ海老が入ってると思ってた＼(^O^)／

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/08(日) 23:09:35 ID:7f6Eimf6.net

ぉぃぉぃ…

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 01:34:33 ID:QMSopCLq.net

レストランとかでパンが出てくるとほんのり温かいけど、
家で温めるのはどうしたら1番美味しいんだろう？
焼き立てをすぐに食べるのが1番なのはわかってるけど無理だし・・。

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 03:18:55 ID:dlkIpyzy.net

一番手軽なのはオーブントースターじゃないのかな。
水分を飛ばしつつ加熱して表面をパリッとさせるイメージ。
時間が経過して既に水分が飛んでいる場合は霧吹きで湿り気を
与えても良いけど、ある程度まで乾燥してしまうと復活は難しい。

>>焼き立てをすぐに食べるのが1番なのはわかってるけど無理だし・・。

これには異論あり〜。
焼きたてパンは炊きたてご飯同様に、作り方が上手でも下手でも
どんなパンもそこそこ美味しい。でも代わりに引きの強さや粉の味
が熱さと湯気にあてられて分かりにくいと思う。
個性が出るのは少し冷めてパンの水分が落ち着いてからでは。

あとは料理との相性かな。例えば重い肉料理に合わせて焼きたて
ホカホカのバゲットが出てきたら多分がっかりすると思う。
こういう時は少し時間をおいて落ち着いたカンパーニュを合わせる
のが料理のパンチと張り合ってベストだと思う。

日本だとパンといえば焼きたてだけが均一的に珍重されて、実際
バゲット等に関しては食べるタイミングが早めなのは事実。
でも実際はパンの種類やシチュエーションに合わせて色々な食べ
方の個性と工夫があるので、色々調べて試してみると良いよ。

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 07:38:07 ID:FHncVHLA.net

>>70
ご飯は炊きたてがおいしいと思うけど、パンは焼きたてより、少し熱がとれてからのほうが
おいしいですよね。焼きたては水分が多くて、生地もちょっとねっちょりしている。

料理との相性はあるんでしょうけど、よくわからない。

大型のドイツパンなど、買っておいて、お客さんが来たときに切るというように、
焼きたてと関係ないパンもありますね。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 14:44:11 ID:QbMXDTFv.net

最強ﾀﾞﾅｰ（・∀・）
http://www.renault-safety.com/jp/

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 18:59:14 ID:ucI3YHoz.net

わろた

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/14(土) 19:04:33 ID:FHncVHLA.net

>>72
その発想はなかったよｗ

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/15(日) 03:22:46 ID:N/mZN1Oc.net

発送は面白いけど、バゲットにしてはちょっとフニャフニャ過ぎるとおもうんのは俺だけ？

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/15(日) 05:25:45 ID:vYKFh877.net

カチコチすぎても安全を守れないだろ。

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/19(木) 09:10:19 ID:0Ph97c3w.net

フランスパン好きな嫁が「どうしてもフランスでフランスパンを食べたい」と言うので
清水の舞台から飛び降りるような気持ちで結婚後初の海外旅行へ行ってきた

フランスパンって色々種類あんのな
名前全然読めなかったけどどれも旨かったよ

フランスパンのサンドイッチとかよりもそのままかじる方が旨かった
４日間の日程だったがパンばかり食ったよ

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/10(金) 04:27:08 ID:ipOe2Gvl.net

ブタの鼻を想像してくれ
そんな感じに、チョコ、クリームが入ってるスライスされたフランスパンの名前しらない？
また食べたい

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/10(金) 07:12:27 ID:/AwwvLKn.net

フランスパンって、脂が少なくて、小麦粉の量が多い気がするんだが

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/10(金) 16:45:47 ID:JADuAdCv.net

>>71
亀だが、米だってお櫃で冷やすと、これが旨い。
高級旅館泊まってみろ。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/13(月) 16:25:54 ID:hsI+l7L2.net

固いのが好き
選ぶときも触って固さを確かめてから買う
市販の場合はね

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/14(火) 00:03:06 ID:fqTXoQGJ.net

そうそう、チーズ入りもうまいね
自分てフランス人なんだと思うよ

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/14(火) 09:46:47 ID:8UZLJglY.net

フランスじゃチーズ入りフランスパンなんてほとんど無いよ

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/18(土) 14:43:44 ID:JZ58pH6s.net

あたしはヤマザキの安いのでいいや＼(^O^)／

焼きたてなら何でもおいしい★

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/26(日) 02:27:40 ID:cQ1WFAG+.net

ヤマのパリジャンは
入荷したての焼きたてほわほわもいいが
少し落ちついた頃のむっちりなのもたまらん

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 14:47:15 ID:Evf2WouL.net

でかいチーズフランス完食しちまった。
いやあ・・・旨い！

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 16:58:58 ID:4dN4L4iE.net

普通のフランスパンも美味しいけど、チーズが入ってると更に美味しい。幸せの味だよ。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 02:52:20 ID:qro9YuoG.net

ところが結局は普通のフランスパンと普通のフランスチーズの
組み合わせが最強なのであった。あとワイン。

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 05:09:39 ID:+Y3sdGgI.net

どんな組み合わせでも旨けりゃいいよ。フランスパンさえ欠けなければな

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 05:57:50 ID:cEM5YFoR.net

はしっこ最高
ただただうにうに噛んでいたい

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 07:22:49 ID:M+gK9JyC.net

フランソアのも負けじとうまいで＼(^O^)／

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/12(土) 21:29:01 ID:QhVYbrp0.net

>>4
凄いなw

93 ：�V：2010/03/13(土) 03:33:33 ID:Sa48VCfH.net

美味しいﾚｼﾋﾟキボンッ！

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/13(土) 19:15:20 ID:Z4D1UKKc.net

>>93
レシピはどれも変わらんよ＠フランスパン

フランスパンの味の決め手は、まずは粉。
次に塩と、塩加減。

レシピはこんな感じ。

フランスパン用専用（準強力）粉　250g
イースト　1.5g
モルト粉末　1.5g　※アスコルビン酸添加のものが手間がかからなくてgood
塩　5g
水　160〜165cc

あればアスコルビン酸kを10ppm添加
モルト粉末に含まれている場合はいらない
無くてもOKだけど、釜伸びに影響がある

上のレシピで焼成前の重さが210gの生地が2本作れる。

フランスパン専用粉がない場合は、強力粉80％、薄力粉20%の割合で混ぜる。
上のレシピなら強力粉200g、薄力粉50g。

味にこだわりたいのなら、フランスパン粉を色々試すことだね。
一般的なのは日清のリスド−ル。
最近の流行はスワッソンかな。
ちょっとお値段の高め。

クープのエッジが立って、パックリと割れるようになるまでは相当修行が必要。

コツは最初にあまり生地を混ぜすぎてグルテンを出し過ぎないことと、
正確なホイロの見極め。

作るならがんばれ。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/14(日) 21:39:49 ID:pTxAN8Ox.net

ローソンの細いフランスパンに白いミルククリーム挟んでるの
おいしかったなあ。１１０円だったかなあ。
手軽においしくいただきました。
＠ちいさなしあわせ＠

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/05/24(月) 07:14:32 ID:DocH55s3.net

薄く切ってガーリックぬってカリカリに焼くとおいしい

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/05/25(火) 03:58:53 ID:71GDZuuN.net

バケットサンドおいしい

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/06(日) 12:31:49 ID:uivLmiBi.net

夜食にぴったり

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/08(火) 08:08:56 ID:k4XxHOo8.net

朝食にもぴったり

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/10(木) 08:32:35 ID:QrU0L72L.net

焼き立て買えると一本食べちゃう

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/15(木) 20:46:43 ID:PYDoBfx4.net

フランスパンのよさはあのもちもち感とパリッとした皮のコントラストだよね。

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/20(木) 13:22:54 ID:uhLxqfIi.net

明太フランスって何であんなに美味いんだろ？

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/31(木) 11:07:30.61 ID:t9Ah0K7T.net

フランスパンが固いのは外敵から己の身を護るため

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/01(金) 12:59:16.43 ID:A9svtw5w.net

なるほど…！

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/11(土) 22:45:26.41 ID:FL1VNnDD.net

アンデルセンのフランスパンが最高！！

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/21(火) 15:56:45.74 ID:jn6V1rLA.net

一日でバタール一本食っちまったよ・・・

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/21(火) 23:30:49.31 ID:bQ37XXkw.net

それぐらいはにちじょうちゃはんじ

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/03(日) 08:23:38.82 ID:jIt8UOiA.net

自分で作ったフランスパンがウマすぐる
食パン型だけど

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/03(日) 16:38:41.12 ID:74J+XtPC.net

いわゆるハードトーストね？

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/01(月) 15:11:56.77 ID:yGERPIi2.net

いつも自分でフランスパンを焼いているんだけど、
なかなか大きな気泡が出来ないんだよね。
ホイロまでは、大きな気泡が分かるんだけど、
オーブンで焼くと消えちゃうみたい。
秘訣はある？

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/03(水) 11:11:53.61 ID:9+ypOmCQ.net

今発酵中。
3回目だけどうまくいくといいなー

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 01:04:02.06 ID:qRfTcZcR.net

本場のフランスパン食べたとき、全く別のパンと感じました。モチモチなんてしていません。

外はパリッと、中はシックリ、みっしり
日本のとは明らかに違う。
日本のパン屋は何故偽物しか出さないのかとも考えたほど、、、
スーパーのフランスパンは詐欺かも、、、

日本のフランスパンを朝昼晩1週間食べられないけど、あのパンは食べられます。
ご飯との相対関係にありそう

多分、粉が違う、水も違うんだろうね、
粉が輸入できないの？
軟水だから？
本場の輸入粉にエビアンで練ったら、
あの風味になりませんか？

パン焼く人教えて？

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 01:20:28.28 ID:qRfTcZcR.net

本場のフランスパンの歯ごたえは、
サクッと、パサっと？、モソっと？
そんな気がします。
それと、手でちぎり易いかも

日本のパン屋のちょっと本格的なパン屋のフランスパンは、外が硬すぎて口の中が傷だらけになる

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 07:07:43.10 ID:fIaioPcU.net

仕方ねぇじゃん
日本のビッチなバカ女どもが「もちもち〜」とか言って要求すんだもん
スーパーが詐欺？素材が違う？馬鹿じゃねぇのｗ
ビッチが望むからそうなってんだよ

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 15:56:36.73 ID:JzTqd5hb.net

>112
最近は向こうの粉を輸入しているパン屋もあるし
水の硬度に着目してコントレックスを1/5くらいに
薄めて(エビアンくらいってことかな)使っている
ってパン屋とかもありますね

> 本場のフランスパン

っていうのと国内陣営のこの辺とを比べるとどんな印象?
ドミニクサブロン，ロブション，ビゴ，プチメックなど

(「日本のパン屋」ってのは上記のあたりも含んでる?)

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 17:42:54.03 ID:qRfTcZcR.net

>>114
そうだねぇ・・・ビッチの為のパンが売れるんだろうねぇ
モチモチ フワフワ
それはそれで否定し無いけど、邪道は邪道
フランス風、フランス仕立て とか表示して欲しい位だね

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 18:00:22.63 ID:qRfTcZcR.net

>>115
やっぱ、材料なんですね、今度家の過熱水蒸気オーブンで作ってみます(途中で霧吹きすればいいのかなぁ)

都心だと、イイパン屋があるんでしょうね残念ながらどれも無知デス
俺の家の300km圏内ではドンクしかありません。ドンクも悪くは無いけどチト違う気がする。
俺の云うこだわりのパン屋はそんなパン屋ほどでは無いです。hp見たけど、こう云うとこなら旨そうですね。
あくまで地方の県庁所在地にある自然酵母とか全粒粉とかウンチクの多いパン屋です

ヨーロッパもいいけど地中海対岸のチュニジアのやモロッコ、アルジェリアもパンはうまいです。
スペインのボジィート(bollito)なんかもハード系の25cm位のフランスパン風ですが、ハモンセラーノだけ挟んだサンドイッチは死ぬほど旨かったです。

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 18:05:56.94 ID:qRfTcZcR.net

昔、近所の豆腐屋に油揚げ買いに行かされた。
厚みのある揚げたての油揚げを
その場でバリっとかじる

本場のフランスパンの焼きたてをかじった時、豆腐屋を思い出すのは俺だけですかね、

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 18:12:43.77 ID:qRfTcZcR.net

>>36
伊勢海老が出てきた

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 20:06:51.42 ID:A+CcjYr4.net

「本場のフランスパン」って多分旅行か何かでフランスを訪問して現地の
パン屋さんで買って食べた感想だと思うのですが、フランスパンと一口で
いっても同じ店ですら無名のバゲットとトラディションでは味も食感も
全然違うし、違う店であれば特にトラディションには店毎の個性が出ます。

サクッと、パサっと？、モソっと？ という食感はどちらかというと無名の
バゲットだと思うのですが、トラディションだとむしろひきの強いムギュー
という食感のものが多い気がします。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/27(土) 22:08:01.98 ID:qRfTcZcR.net

>>120
そうです、仕事と遊びとで3ヶ月ぐらいあっちぶらぶらこっちぶらぶらしてました。
パンを追っかけて食べ歩いたわけでは無いので、最上級のフランスパンじゃないかもしれませんね。店も有名店とかは知りません。でも、レストランのパンもその辺のパンも総じて日本とこんなに違うものかと、そう思いました。

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/29(月) 21:52:41.09 ID:Z37ipAvp.net

サクッ、パサッ、モソッ　という表現でフランスパンの
美味しさを表現していただくのは嬉しいのですが、
私には、イメージが伝わりません・・・

サクッというのは、なんとなく分かりますけど。

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 08:32:49.24 ID:AyD8XUlE.net

「本場本場」とカブレな売女は煩いねぇ
水も気候風土他も全く違う土地に持ってきて
カタチだけ真似して作って美味いわけねぇだろ
水まで取り寄せて作ってるバカまで居るってんだから
まったくお笑いだよｗ

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 08:45:59.99 ID:McztejRU.net

えらそうなことは言えないが、
パン作りって室温・湿度に左右されるよね。
それだけに、難しい。
自分に納得いくパンが焼けたら運が良かったと思っている。

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 13:52:16.50 ID:b0HoH0n3.net

>>124
>パン作りって室温・湿度に左右されるよね。

食べる場所の気温湿度は？
おい？食べる場所の気温湿度はどうなんだよ？

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 15:04:54.00 ID:QjiM5QG5.net

おフランスに渡米経験のある人以外はレス禁止でお願いします

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 15:25:11.58 ID:OqwWNycs.net

おフランスに渡米とはなかなか難易度が高い。

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/30(火) 20:41:03.40 ID:jc6VQaPi.net

ここはフランス人に意見を伺いたいですな

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/31(水) 01:07:21.07 ID:lXo3vi/A.net

>>128
パン好きの密かなる教科書
http://magazineworld.jp/brutus/638/

これのP.91をご覧ください

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/02(金) 16:45:08.06 ID:EDLOuQsV.net

概要plz

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/02(金) 22:09:46.00 ID:3v5zAT/7.net

まあ、日本のお米を外国で作れるか、食べられるかということ

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/03(土) 03:43:41.48 ID:U+Uk76Sd.net

もう日本の品種作ってるし食べられてるけどね

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/03(土) 16:10:55.02 ID:j4bZNl9t.net

>>130
自分はフランス人による日本のバゲットの評価が気になったから
バックナンバー取り寄せた
なかなか興味深い内容だったよ

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/08(木) 05:01:28.42 ID:WPb0DAD7.net

固くてはモチモチしてるパン好き！フランスパン、ドイツパン！卵、油脂不使用のパン見つけて買ってみたら超おいしかった！
余計なもの入ってないから安心して食べれるし(^^)

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/08(木) 05:14:29.10 ID:Ujrwh9xT.net

フランスパンに塩辛を乗っけて食べると最高の酒のつまみになる
一度お試しに！！

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/08(木) 05:25:51.82 ID:C0GscvWd.net

イクラも美味いんだぜ！

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/09(金) 00:42:16.84 ID:oqwW+Gs1.net

バタールって、バター入ってないんですね
ブールも、バター入ってないんですね
ブールってバターという意味じゃないんですか

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/09(金) 11:29:11.46 ID:jz+iu/53.net

釣れますか?

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/09(金) 23:00:02.15 ID:RM2Zlg81.net

魚がですか？

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/10(土) 01:47:18.55 ID:7mgzRg9C.net

通はフランスパンに塩とオリーブオイル

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 01:20:40.74 ID:nKHRCUS4.net

明日作ろうかな・・
気温が下がっちゃうと発酵に時間かかるし

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/17(土) 17:45:25.95 ID:E7TrlW8n.net

秘伝の書。いわゆる有名店で使われているレシピです。
リンク先のある場所をクリックすると現れます。
信じるか信じないかはあなた次第です。
http://photouploder201.blogspot.com/2011/09/1294894629161jpg.html

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/17(土) 17:46:13.65 ID:KTX0IHRi.net

そういえばトラディション(?)なはしっこが
捻ってとんがっているタイプのフランスパンの場合
そこって大抵黒こげになってるよね

あの部分って折って捨てるの?
自分はそうしてるんだけど食べる人もいるんだろうか

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/09(日) 20:59:02.42 ID:T7akfDsy.net

ソロモン流
1日1000個以上のパンが売れる「ビゴの店　鷺沼」。
中でも人気のフランスパンは“外はカリカリ　中はフワフワ”の食感が自慢。
「生涯現役であること」を信条とし、5店舗のオーナーとなった今も厨房に立ち自らパンを焼く賢人。
パンの魅力に魅せられて、パティシエからブーランジェ(パン職人)に転身した。
「うまく焼き上がるとパンが拍手をする」とは…!?
本場フランスで認められた賢人の腕前は必見です。

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/09(日) 23:15:54.43 ID:gmG2Fr6F.net

天使が拍手してくれない時は自分で拍手しちゃいます

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/16(日) 07:02:30.58 ID:a3JvQfRb.net

今日彼女にお昼にフランスパン買ってもらう約束してるんだけどなにつけると美味い？

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 07:55:27.16 ID:87lBCa4j.net

マン汁

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/24(月) 02:17:45.51 ID:MquwzjEn.net

固いパン好きだし、他のパンよりなんだかんだ入ってないから
そういう意味でも安心して食べれる！フランスパンサンド大好き！

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 17:56:30.53 ID:QZMx/dhI.net

旨いフランスパンって何もつけなくてもうまいよな

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 05:55:36.71 ID:k4ExLcU5.net

むしろ邪魔

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 06:24:41.04 ID:aZjPW0lr.net

フランス在住だけれども一人暮らしだとフランスパン生活は案外面倒くさくて
初めの1年ぐらいで以降は炊飯生活がすっかり定着してしまったご免なさい。

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 17:01:50.72 ID:8Y7wlmln.net

謝る意味が分からん

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 19:04:46.29 ID:+l6tMqxK.net

スレチどころかイタチだからだと思うよ
なんで書こうと思ったのかは知らんが
自意識過剰な恥ずかしい量産型バカには有りがちなこと

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 21:24:05.33 ID:RT7NbV02.net

ごはん最強だったってことか

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/04(金) 08:28:54.74 ID:+vG7SBhb.net

>>140
オリーブ＆胡椒が好きだわ

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/17(木) 12:02:05.63 ID:Y6+f4lw5.net

コンビニに売ってるフランスパン微妙
ふにゃふにゃ。
バリバリのふわふわが至高！

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 09:35:33.31 ID:30IwNkN2.net

バインミー好きなんだが、専門店が少ないのが難。
下北の店は休業しちゃったし。

パクチーが受け入れられないんだろうか?
美味いんだけどなぁ。

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/07(水) 01:36:13.38 ID:5ILqMbFj.net

サブロンとジョアンのバゲットはマジで不味いな。

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/18(日) 22:02:53.28 ID:OBWf6Jew.net

いい年になって急にフランスパンの魅力に
目覚め休日になるとパン狩に出かけてる。
この週末は雨の中東京駅周辺の三店で
見かけほぼ同じバゲットをゲット。
食べ比べた結果、
ビゴ＞ヴィロン＞＞＞＞ポール
だったです。

上ふたつは購入当日は甲乙つけ難かったが
翌日に食したら、ビゴが美味しくなってた。
翌日以降に美味しいのはうれしい。
肉じゃないけど熟成期間ってパンにも
あるんでしょうかね。

他にも東京、神奈川で美味しい
パン屋さん教えてください。

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/21(水) 23:54:29.49 ID:7J5otw02.net

ビゴはうまいな

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/02(月) 13:53:11.30 ID:gJ1G80si.net

冷凍して鈍器

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/07(土) 17:58:12.68 ID:bZsf8uys.net

>159
カンパーニュだったらともかく、バゲットに熟成期間はないんじゃない。
焼いてから1時間ぐらい置いたのがベストで、それ以降は味が落ちるだけ。

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/15(日) 07:10:27.56 ID:WoF0dpZ0.net

>>112

115の書き込み通り粉、水は製パン資材として多くの部分を占めているので重要なのは間違いありません。
ただ水に関しては水自体の味が製造したパンの味に影響を及ぼすと言う事ではなく(水道水がカルキ臭いなどは別）使用する水の硬度、phが生地物性、イースト活動に
影響を及ぼすと言うことです。硬度は無機塩量なので硬水は生地を引き締めてしまう為、イーストが発生するガス圧よりグルテン膜が強い為、生地の膨張が促進されません。
軟水は生地の引き締めが弱い為、グルテン形成が促進されずイーストが発生するガスを受け止めきる事が出来ず生地膨張を阻害します。phは酸性でもアルカリでも傾きすぎれば
生物は生存する事が出来ません。日本の水は中軟水ですが製パンには中硬水が適していると言われています。phは5が中性ですがph5.5の弱アルカリ性がイーストの活動に適していると
言われています。ミネラルウォーターを使用する場合はこの辺を確認しながら選ばれると良いのではないでしょうか。
粉に関してはフランス産は日本に入荷されています。個人で手に入れる事が出来るかは分かりませんが・・・。
フランス産小麦粉のメリットは灰分含有量が多いのでパンになった時の風味が豊かになる。この一点に尽きます。フランスでは小麦粉のクラス分けを灰分含有量で行っています。
一方日本はたんぱく質の量、質でクラス分けをしています。（強力、中力、薄力・・・　一等粉、二等粉、三等粉・・・）デメリットは灰分含有量が多いのでクラムがくすむ、製パン性が低い、価格が高い　などでしょう。
つまり上手くいけばおいしいパンが出来るのですが、製パン性が低いので品質の安定が難しいと言う事です。
日本産小麦粉（日本産小麦ではありません）たとえばフランスパンに使用される準強力粉リスドール、フランス印などはカナダ、オーストラリアetcから輸入される小麦を小麦の品質、時期などによりブレンド配合を調整する事で
小麦粉として品質を安定させています。プロが製パンに適した環境で日本産小麦粉を使用してフランスパンを製造した場合でも品質には必ずブレがあります。同じお店で買えばいつも同じ味というのは特にフランスパンのような
副資材の味の影響を受けないパンの場合、顕著にあらわれます。フランス産小麦を使用すれば更にブレ幅が広がるのは間違いありません。パンは生き物なので時期、季節、天候などにより水、イーストの配合量の調整、生地温の調整、
発酵時間の調整、焼成時間の調整などを行って製品の品質安定をしています。それでもブレます。

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/15(日) 07:12:15.02 ID:WoF0dpZ0.net

続き

フランスのフランスパンはおいしかった。日本のフランスパンはフランスパンじゃないのではないか？の様な書き込みをされていますが、日本のフランスパンはきちんとしたベーカリーであれば材料、製法ともに基本を守っていると思います。
大手メーカーのフランスパンは味の良否は別としてフランスパンではないです。材料的には小麦粉、塩、イースト、モルト、ビタミンc(アスコルビン酸）、水以外の物が混入されている場合は似て非なる物と考えてよいと思います。
目が肥えてくれば記載した材料以外を使用しているフランスパンはすぐにわかります。
製法に関しては3時間ストレート法が基本的伝統製法ですが、製法は日々改良進化しているので必ずしもこの製法を使わなければいけないのか？と言う事ではないと思います。色々な製法があるので試してみて味比べなども面白いと思います。
肝心の日本のフランスパンが味が劣っていると感じる部分についてなのですが、あしき習慣とでも言えばよいのでしょうか、日本人は見た目の美しさを尊重する傾向があるので味を疎かにしている訳ではないのですが、作り手としてもその部分を
無視できないのです。また美しいパンがおいしいパンと勘違いしている作り手がいるのも事実です。生地の仕込み、発酵等がベストの状態で進めば必然的に生地を加工する際に不必要なストレスを与えずにすむので美しいパンが焼きあがる。
と言うのもあるのであながち間違いとも言い切れないのですが、味を多少犠牲にして見た目をよくする方向に誘導する製パンは行われています。具体的にはミキシング時間を延ばす事でグルテン形成を強化し製品にボリュームを与えると共に機械耐性を強化する。
(本来フランスパンは低ミキシングでグルテンを必要以上に作らない事により口溶けを良くする。また長時間発酵なので分割までの一次発酵でグルテン形成は進んでいく。)成型時ガス抜きを必要以上に行う事でグルテン方向を一定方向に整えクープの開きを良くする。
(フランスパンは内相が荒い状態が良とされているので成型時にはガスを抜きすぎてはいけない。口溶けに影響してくる。食パンなどは逆にガスをきっちり抜くのが望ましい。)ホイロ(二次発酵)をやや短めで終了して焼成する。生地に力が残っているので
製品ボリュームは多少劣るがクープの開きが良くなる。(グルテンが十分に伸びない状態で焼成にはいるので内相が詰まる。口溶けに影響。)焼成時のスチームを多めに入れる事で製品に必要以上に艶を出させる。(スチームを入れる目的はオーブンでの生地表面の
皮張りを遅らせ窯伸びを助ける。クラストを薄くする。若干の艶を与える。スチーム量が多いと必要以上に艶は出るのだが生地表面のでんぷんが溶け糊化する為、製品のクラストは粘りが強くなり食感が悪くなる。)
また日本のフランスパンは製品の長さの均一化。太さの均一化(寸胴)を求められるので(誤差範囲が極めて小さい)生地にストレスをかけている事がある。　こんな所が大きな要因だと思います。ベーカリーでフランスパンを購入される場合はバゲットがお勧めです。
生地表面積に対して内容積が小さいのでオーブンでの火通りがよく口溶けが比較的良好です。但し焼減率が高い(パン内の水分量が少ない)ので老化が早いです。なるべく早く召し上がってください。フランスパンは焼成後4時間までがおいしいと言われてますけども・・・。

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/15(日) 07:19:45.68 ID:WoF0dpZ0.net

続き

材料、製法と見てきましたがフランスパンの味を決定付ける要因がもう一つあります。それはオーブンの能力です。
作り手の腕とは関係ない要因になってしまうのですが・・・。
結論から言いますと石窯がベストです。高価であり焼成容量も少ない物が多いのでベーカリーで採用されている所は
少ないと思いますが・・・。　石窯が何故良いかと言いますと
遠赤外線の放出量が非常に多いからです。焼成中の生地内部の温度上昇が早い為、火通りが良く
口溶けがよくクラムはしっとり焼きあがります。おいしいです。
石窯といかないまでもベーカリーでフランスパンを購入する場合はデニッシュ用オーブンとフランスパン用オーブンが分かれているかは確認した方がいいと思います。
二つのオーブンは能力が明確に違うのでおいしいフランスパンを求めるなら
ちょっと恥ずかしいけど店員さんに聞いてみましょう。フランスパン用オーブンも熱源にガス、電気どちらを使用しているかで２種類あります。
最近は消防法の関係で電気タイプが増えていると思うのですがガスタイプの方が火力が安定しおいしく焼きあがります。

ご家庭にあるスチーム付きオーブンがどの程度の規模の物なのかわかりませんが、家庭用程度の物と仮定すると正直フランスパンを焼くのはお勧めしません。まずオーブンキャパが小さすぎる為
生地をオーブンに入れようとするだけでオーブン内の温度が急激に下がってしまいます。
火力が大きくないのでオーブン内の温度回復には時間がかかり結果として低温長時間焼成になります。高温短時間がいいと言う訳ではないのですがクラストが厚くなりクラムの水分も必要以上に
奪われフランスパンとは呼べない物になっているような気がします。
もう一つは下火と言う概念が家庭用オーブンにはありません。フランスパンは直下焼きと言ってオーブン炉床に生地を直接のせて焼成します。下からの熱で生地をひっぱたいてやる感じです。
地は下からひっぱたかれる事により上へ膨らもうとするので結果的に内部の気泡は上へ伸び
腰高のパンになります。試しにフランスパン生地を天板にのせ焼成すると焼きあがりますが非常に軟らかいフランスパンになります。高火力の業務用オーブンでもです。
生地量目が大きくなればなるほど顕著にあらわれます。
下火と言うのは何もフランスパンに限った事ではなく生地量目が
ある程度大きくなれば必要な火力なのです。食パンなども最初は下火で生地を上へ伸ばしてやる必要があります。これは生地を最大限、膨張させる効果があると共に下火をしっかり入れて焼成しないと
パンになった時の骨格を保てないからです。
上でフランスパンはフランスパン用オーブンで焼成した方がよいと書いたのはフランスパン用オーブンは下火の火力がしっかりしているからです。

家庭用オーブンでフランスパンを焼きたいと言う事であれば生地量目は小さめにして尚且つ細長くする。一回に焼く焼成量を減らす。などの対策をしてみるといいと思います。
個人的には家庭用オーブンでスチームが出るのは羨ましいです。

大量書き込みしてしまいましたが、おいしいフランスパンを作り、おいしいフランスパンを提供しているベーカリーに出会える事を願っています。　

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/15(日) 08:15:12.56 ID:d59NKCk4.net

フランスパンの場合、石窯で焼いた云々はプレミア感を醸し出す単なる小道具にすぎず実質が
伴っていないと思うのは気のせいか。パリのバゲットコンクールで優勝するような店も普通に
近代的な機械式のオーブン使っているじゃん。石窯を使っている店なんて聞いたことがない。
安定した品質のバゲットを一定量毎日出し続けるなら自ずと管理しやすい機械式になるよ。

大体美味しいフランスパンを求めるのにオーブンの種類を聞くなんて実に無意味な発想だよ。
美味しいフランスパンが欲しけりゃ、食べてみれば良いんだよ。気まずそうにオーブンに
ついて尋ねるヒマがあれば食って自分の頭で判断しろ。

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/15(日) 12:30:54.13 ID:3WRBY2uD.net

とりあえず面白いことも書いてあるのかもしれないが判断つかん

> phは5が中性です

ph は 7 が中性よん

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/15(日) 12:35:32.95 ID:3WRBY2uD.net

まあ食ってみりゃうまいかうまくないかはわかる

客としてはそんだけだな…

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/21(土) 19:55:48.66 ID:4mvKn8vo.net

フランスパンってパンの中でも一番原価率が低いから儲けにはなるのだが、一方で売れないパンの一つらしい。

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/22(日) 01:05:11.48 ID:TxDmBBCL.net

フランスパンは残念ながらまだよそ行きのパンだから、とか色々考えていて一つ妙な
事に気がついたのだけれども。

まず日本だとパンって総菜パンや菓子パンのようにそれ自体が料理や菓子として完結
していることが多い。食パンにしてもトーストして何かを塗るなどしてパンを美味しい
かたちに「料理」してから食べる事が殆ど。

他方でフランスでのフランスパンは確かに塗ったり挟んだりと料理することもある
けれども、食事での消費のされ方としては単にちぎって料理と合わせて食べられる
事が圧倒的に多い。つまり、白いご飯と同様の主食としてのパン。

で、この「パン自体は料理せず、単にちぎって料理と一緒に食べる」というのは
日本の食文化には殆ど定着しなかった、良いところ洋食屋さんでライスではなく
パンを頼むとこうなる程度で、家庭レベルでは一般にはあまり見られないと思う。

でもこの「パン自体は料理せず、単にちぎって料理と一緒に食べる」という食べ方、
よくよく思い返すと小学校時代に給食のコッペパンで散々体験してきたはずなん
だよね。でも不思議なことに家庭ではコッペパンを買うこともこのような食べ方で
食べる事も殆ど無いわけで。

日本でフランスパンが売れないのは、小学校のコッペパンが不味いからでは無いだろうか。

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/23(月) 15:47:49.78 ID:GbezYdHq.net

とりあえず総菜パンとか食パンがパンの代表面をしているのが
日本の不幸だと思う

「パン」とフランス語を充てたんなら
もっとフランスパンが普及してもいいはずなのに…

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/23(月) 22:24:44.51 ID:MLNA5fQV.net

最初に食べたフランスパンがヤマザキのバゲットだったら
以降フランスパンに興味なくしそうな気がする

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 04:19:20.66 ID:su0qJ2i/.net

山パンの袋入りフランスパンとか話にならない

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/26(木) 10:17:44.77 ID:s1ymCkzv.net

「フランスパン」と「長いパン」は区別するべきだよな…

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/26(木) 13:30:04.01 ID:+ylS7p5y.net

うんうん、あれは形が似ているだけで全く別モノだよね

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 14:08:04.27 ID:dfGxFH35.net

現実的には日本のパン屋はパン屋でもなくブランジュリーでもなく、
ブリオッシュ屋かヴィエノワズリー屋。
普通の食パンにもバターや生クリーム等の乳製品がてんこ盛りの、
カロリーモンスター。
本来あるべきパンのアイデンティティなんて全然ない、
表面的な美味しさと見た目を追求しすぎだと思います。

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 16:56:18.37 ID:kRMj34t8.net

ageてまで言うことかと

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/01(水) 14:24:47.93 ID:g1xcZyzb.net

パリの公園とかだとバゲットかじりながら散歩なんか当たり前なんだけど
日本だと恥ずかしいが本当は焼きたてを歩きながら食うのが美味い

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/01(水) 15:02:50.94 ID:/A5wzocX.net

バゲット買ったら1/4カット＆焼き戻してもらってパン屋さん裏の公園のベンチに座って食べてる
カリッとしてとてもうまい、ほんとは1本まるまる食べたいけど1/4で我慢

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/01(水) 16:09:58.69 ID:mTA7ppqt.net

>>179
残りの1/4を鳩にくれてやったらもっとおフランスだよ。

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/01(水) 16:43:26.17 ID:KEcsiPrU.net

鳩A「ワシにはこのパンちょっと堅いわい」
鳩B「そうそう、もっとふわふわのがええのぅ」
鳩C「あんことかクリームが入ったやつなぁ」
鳩A・B「そう、それそれ！」
179「・・・氏ね」

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/02(木) 05:44:09.51 ID:d19ea8Kx.net

おフランスな鳩がいる公園でなくちゃダメだな。

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/10(金) 18:31:57.08 ID:Y5S8k47c.net

日本のパンのジャンキー具合は下手したらマグドナルドのハンバーガー以上。

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 00:06:14.25 ID:mHv5SZmB.net

>>159
何年か前に食べ比べたけど、自分だったら

シニフィアンシニフィエ＞ヴィロン＞ビゴ＞＞＞＞＞ポール

です。どれも超メジャー店ですが、シニフィアンとヴィロンは
圧倒的だと個人的に思っています。まず粉の味が違います。
ハード系のパンはもちろん、クロワッサンも美味しいですよ。

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/14(火) 11:31:31.73 ID:oaCfsCDG.net

VIRON ってそんなにいいかねえ

焼け焦げて粉の味どころじゃなかった記憶しかない…

VIRON に限らず，焼き過ぎの店は多い気がする．
ある程度はしっかりやいて香ばしくするのは好きなんだがね

クラムの味をみたくても焦げ焦げのクラストが
香ばしさを通りすぎた味で支配しているパンは焼きすぎ

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/17(金) 21:27:56.58 ID:/NXgMgM+.net

>>185
自分が食べたＶＩＲＯＮのは全然焦げてなかったけどなあ
渋谷の店でレトロドール

でも焦げてるフランスパンは確かに多い
本格派っぽく見せる演出なのかな？本物を知らない日本人は
そういう演出とか薀蓄に弱そうかも…

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/19(日) 16:40:47.71 ID:Zsi322gB.net

>186
日本にフランスパンの技術を紹介した人が、しっかり焼けって言ったからね。

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/29(水) 20:54:26.57 ID:vRYZwi5p.net

フランスパンって奥が
深いね
市販のフランスパンに
とろけるシュガーバターのトッピングで
満足しているが・・・

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/26(金) 01:21:14.65 ID:i3JfxIxv.net

アイスをトッピング

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/07(水) 22:37:32.89 ID:g/6xfZmN.net

俺は生地の目が洗いやつが好きだ 一口ごとにマーガリンを付けて食っている

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/09(金) 01:22:14.95 ID:WNezzkZu.net

焼いても焼かなくともそのまま切ってオリーブオイルと塩つけて食べるの好き
前住んでたとこの近所にそりゃおいしいパン屋さんがあって
焼き時間狙ってしょっちゅう買いに行ってた

ぬおおおおおバゲット食べたい・・

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/16(金) 17:24:57.77 ID:GNn30AlK.net

バゲットは端からかじる。・・・のは無理なんで
スライスしてチーズを乗せて少しレンジで温める

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/26(月) 09:24:16.28 ID:p9qFHoUE.net

ヤマザキのフランスパン中から小麦粉出てきたー

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/24(月) 00:23:08.34 ID:5E0sWTrQ.net

北欧のリップチーズ(プロセスチーズ入りフランスパン)大好き。

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/04(金) 06:19:53.27 ID:qtEQ27z5.net

焼きたてのフランスパンは、ふわふわでうまい

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/06(日) 21:12:33.16 ID:EwuHZjgk.net

焼きたて熱々から温かいって状態になったらホイップクリームを付けてかじるのが美味い
そう何処かのパン屋さんがラジオで言ってた
近所にパン屋はあっても焼きたて熱々のフランスパンを手に入れるのがなかなか難しい

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/07(月) 23:10:47.43 ID:dwylatQD.net

そもそも焼きたて熱々の状態じゃ並べないでしょ

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/09(水) 08:25:04.05 ID:F4ydpgFZ.net

フランスパンにホイップクリームかけるの？
なんかピンとこない。

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/09(水) 10:06:23.76 ID:newFxylu.net

店で焼いてるパン屋は
さすがに焼きたて熱々とはいかないが
触れるとほんのり温かいものはあって
ビニル袋に入れてると水蒸気で曇る

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/10(木) 16:48:04.84 ID:yQwrRHEW.net

近所にベーコンエピがめちゃ美味の店があったんだけど
ベーコンの量が増えて不味くなった。
ベーコンの塩味が勝ちすぎてパンが台無し

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/11(金) 08:24:42.44 ID:6CrT1UJ2.net

パンと具のバランスは大事だよね。

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/14(月) 01:49:20.44 ID:XhSb1H1A.net

焼きたて熱々の状態より、一時間ぐらい置いた方が余分な水分が飛んで美味しいって聞いたことがある。

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/28(月) 12:49:59.33 ID:tYK6DcAC.net

山崎のソフトフランスパンをピザにした｡
美味しい｡

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/28(月) 17:36:25.08 ID:ss6biKar.net

家で焼き戻して外側をカリッとさせて皮と中身を別々に食べるのが好き

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/29(火) 02:16:50.70 ID:vbQEzO2k.net

フランスパン以外に武器になりそうなパンなんてあるの？

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/29(火) 14:43:26.48 ID:E0EEdWh4.net

>>205
ドイツパン

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/29(火) 15:12:07.57 ID:NdkjEp7h.net

朝食わせてまずさのあまり元気がなくなっているところを襲うための武器ならいろいろ

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 01:33:07.19 ID:auzuDNCB.net

スーパーで売っている多くのフランスパンは、塩分が強いと思う。
もっと弱くして貰いたい。塩分控えめに調節したくても、パンの中に
練り込んであると、食べるパンの量を減らすとかしなければ、
どうしようもない。主食に食べる人達もいる。パン生地の中の塩分て
ふつうあんまり、考慮しないで食べてしまうものだよね。

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/25(木) 02:21:22.76 ID:ZbeQy/RV.net

名前の知れたパンメーカーはいずれも法定の内容量が記載されていない。ケシカラン。

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/27(土) 07:59:25.17 ID:ZTM/V2Qj.net

じゃあその「名前の知れたパンメーカー」のものを買わなければいいんじゃないか？

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/30(火) 12:35:00.69 ID:Uhjui1Fh.net

けしからんと言いつつも
名前が知れてるから買うんだよねw

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/03(金) 11:14:37.04 ID:6TAHXmgY.net

フランスパンの場合、材料は小麦と塩と水しか使わないんだから内容量の大半は小麦じゃないの。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/03(金) 16:47:00.05 ID:2ktJ6Mtd.net

イーストがこちらを見てる

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/03(金) 17:52:12.07 ID:pHTrwhA7.net

普通は使うけどサワー種の場合は必要ないな

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/27(土) NY:AN:NY.AN ID:QuNsArCS.net

フランスパン専用粉でぬるま湯だけ用意してできるおすすめの専用粉ってありますか？

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/18(火) 18:14:17.59 ID:0u4ULN1j.net

スーパーの帰り道で、ポキルジャーしてしまった。

217 ：もっと注目されてもいい：2014/02/28(金) 22:31:34.19 ID:wLrFa1mN.net

フランスからの輸入品に限っては、オーブンでうまく焼けたら本国同様サクッと軽い感じに仕上がる。
VI◯ONとかニセモノ店で買うよりコスパがなんぼいいか知れない。保存できるし。

218 ：もっと注目されてもいい：2014/02/28(金) 22:33:11.70 ID:wLrFa1mN.net

↑　輸入冷凍パンのハナシだよ

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/28(金) 23:15:53.44 ID:ww6/u4wt.net

意味のない伏せ字するヤツにろくなのおらんで

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/24(月) 23:48:47.08 ID:WuDVrdYP.net

日本のバケットやバタールは油脂、砂糖、牛乳が入る店もあるよな
ソフトフランス（特に練乳クリームが入るタイプ）に至っては卵まで入ってリッチパンになるよな

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/27(木) 06:33:22.59 ID:OgTOOfw7.net

そんなものは断じて[フランスパン]ではない

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/27(木) 23:48:34.68 ID:OkT5gGgj.net

たかな

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/30(火) 11:19:01.77 ID:bWttgGmq.net

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/02(木) 15:25:12.64 ID:m9evs40v.net

食パンより好き
困るのは普段硬いものを食べていないと顎がクタクタに疲れること

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/03(金) 16:14:42.37 ID:m1kZ+85j.net

本場のフランスでもミミのやわらかいフランスパンが人気のようだ

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/03(金) 19:56:49.88 ID:UAWzlqeI.net

フランスパン()にミミとは寡聞にして未だ知らず

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/03(金) 21:37:14.49 ID:DH9UBGAO.net

パン・ド・ミもフランスパンですし

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/03(金) 23:23:04.00 ID:UAWzlqeI.net

小麦水塩より他の雑物を含みたるフランスパン（）なるもの未だ知らず

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/20(金) 05:04:34.64 ID:Xrvkeqve.net

サンクスで売ってるミルククリームフランスパンのクリームを自作したい。
練乳とバター混ぜてみたけど程遠かった。
ミルクファットスプレッドって書いてあるけど何だろう。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/20(金) 10:24:30.48 ID:te0CxnqR.net

ミルククリームフランスパン！www

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/10/31(土) 21:59:00.02 ID:lnopk1Uo.net

そんなフランスパンはないだろ

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/11/28(土) 02:50:19.96 ID:EelxR7rq.net

ttps://www.google.co.jp/search?q=ミルククリームフランスパン&tbm=isch

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/06(土) 22:42:34.21 ID:tHZpmJDH.net

>>229バター，練乳，粉糖混ぜれば美味しいクリームの出来上がりよ。

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/07(日) 10:12:24.56 ID:b/Ypd0in.net

ミルククリームフランスパン
という通称の日本式パン？

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/20(土) 17:33:40.55 ID:6j10Tlri.net

フランスパンならカンパーニュとロデヴ（リュスティック）が好きだな
というかロデヴとリュスティックの違いが分からない

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/15(火) 15:14:43.63 ID:miETJedv.net

バタールで

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/19(土) 11:19:02.48 ID:MRTjkmbP.net

やはり味的にはバゲットやカンパーニュが一番美味しいかな
それにしても同じ小麦のパンでもドイツやオーストリアのパンは味がかなり違うね

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/19(土) 11:38:46.56 ID:qPihP7+B.net

うん

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/28(土) 12:27:36.07 ID:s1P2JcMb.net

砂糖と油が入ってないのはいいね

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/03(金) 12:31:43.98 ID:x0R7ZGgH.net

カンパーニュが美味すぎて年間300日は食べている

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/03(金) 21:51:16.79 ID:ynf3UmeM.net

>>240
太るよ

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/05(日) 07:24:00.07 ID:tCm7mtDM.net

>>241
太る要素がない
そもそも自分は減量目的で食べ始めたし
半年ほどで体脂肪22%→10%まで落とせた

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/13(月) 11:06:09.37 ID:Cj1/4sgO.net

参宮橋のLA SAISONでバケットを買った
許せないないぐらい凄くまずかった

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/18(土) 07:19:44.51 ID:TmiaRoCb.net

ここのフランスパンはフランスパンじゃないみたいにふわふわです！
とか言うアホっぽいレビューがあったので逆に興味がわいて行ってみたら確かにバゲットのようなものがあった
で、買ったらなんか凄くふにゃふにゃしている
袋を開けるとかなり強烈なバターの香りが・・・
食べてみたらバターと砂糖がかなり入っていた
要は大きいコッペパンだ
ちょっとイラっときた

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/22(水) 05:57:50.50 ID:UdUh8q9O.net

コッペパンにはそもそもバターなんか入ってないと思うが
少なくともワシが小学校で食わされてたモノはそうだったが

コッペパンの元ネタって、クッペなんだっけ？
だとすると、その意味でもバターは入らないような

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/22(水) 06:03:59.96 ID:UdUh8q9O.net

まぁベトナムだか旧仏領インドシナだっけ、
そういうヤワいフランス風パンもあるらしいからね
ま、もう本当にワカンネｗ

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/22(水) 07:10:33.67 ID:zhJ9DNME.net

>>245
学校のは材料費ケチっているからマーガリンなんだよな

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/22(水) 09:45:37.32 ID:2uCv+puU.net

ヤマザキだか何だかの［フランスパン］（笑）と書いてあるやつも
ふわふわでおいしいよ〜〜

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/22(水) 12:24:18.75 ID:635/m/bL.net

あれはスカスカと言うのだ

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/03/22(水) 18:17:06.06 ID:oliCCaN1.net

ヤマザキのフランスパンはふつうにふわふわ

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/17(月) 10:27:18.24 ID:0IvJzUbb.net

最近バゲットサンドにはまってるのだけど、何かオススメの具はないでしょうか

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/17(月) 12:11:06.46 ID:Atb4cooV.net

いろいろ試したけど最近はもう定番の生ハム＋エメンタール＋レタス＋トマトに回帰しました

未経験だったらトルコ風鯖サンドも一回試してみたらどうですか？
骨に気を付けてねｗ

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/17(月) 15:58:59.36 ID:4lCltoZe.net

鯖美味しいよね
でも硬いバゲットだと食べにくそうw

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/20(木) 17:18:57.07 ID:EOED82HZ.net

蒸し鶏とベトナムなますにパクチー

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/20(木) 18:26:01.29 ID:X78XZxBO.net

パクチーの銭湯の下水みたいな臭気が吐き気を誘う

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/04/21(金) 16:08:17.40 ID:uDXD54ST.net

バゲットサンドを注文したら「パクチー入っていますが大丈夫ですか？」と聞かれたけど
食べたこともないのに大丈夫ですと余裕ぶっこいて注文して後悔しました

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/05/26(金) 23:56:40.23 ID:sA2BBd64.net

カンパーニュが好き

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/05/29(月) 00:18:01.09 ID:Z7+vasTb.net

http://www.afpbb.com/articles/-/3129860
仏バゲットコンクールで日本人女性が優勝
2017年05月28日 15:04　発信地：メルツヴィラー/フランス

【5月28日 AFP】フランスで先日、全国バゲットコンクールが開催され、
東部メルツヴィラー（Mertzwiller）のベーカリーで働く
日本人の成澤芽衣（Mei Narusawa）さん（34）が優勝した。
今年で4回目となるこのコンクールで優勝した初の女性、さらには外国人となった。
(c)AFP

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/05/29(月) 07:53:53.45 ID:YXcwKrC9.net

>>258
めでたいけどおらの地元パン屋とは関係ねぇだなぁ

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/05/29(月) 10:35:22.11 ID:smq8Br56.net

バゲット系のコンクールって割りと日本人が優勝してるな

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/10/30(月) 13:17:15.34 ID:cmID0VX+.net

>>121
なぜフランスとこうも違うのか？
それは気候が大きく関係するのだよ
乾燥しているヨーロッパに比べて、多湿の日本では同じように作っても同じパンにならないの

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/10/30(月) 14:06:19.12 ID:cmID0VX+.net

特に焼いてから時間がたてばたつほどに別物になってくるジレンマ

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/10/30(月) 17:53:08.11 ID:3xkYN2FE.net

湿度云々は信憑性薄いと思う
空調でいくらでも調整できるし
それにフランス人の職人が焼いたパンは日本で日本の材料使ってもちゃんとフランスの味なんだよな
だから単に製法の違いとしか思えない

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/18(土) 11:45:24.72 ID:n2QU2oSH.net

毎日、本格的なフランスパンを食べてる。
フランスパンを温めると牛乳と卵の香り。
すごく美味しいよ。
スーパーのパン売り場に並んでる大量生産のフランスパンの味気なさ。

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/18(土) 12:00:05.30 ID:wdXxrLzx.net

日本のバゲットは何故か醤油煎餅の味がする

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/18(土) 12:19:17.99 ID:n2QU2oSH.net

>>265
知り合いのパン屋では、パンの窯で焼きおにぎりを焼いていたよ。

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/18(土) 15:06:08.45 ID:wdXxrLzx.net

>>266
ﾜﾛﾀ
でも何か美味そう

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/18(土) 15:07:19.42 ID:Jb8P5Y2s.net

窯焼きおにぎり始まったな

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/11/20(月) 09:52:44.65 ID:FO6x+xsx.net

フランスパン？ｗｗｗ

どんなパンだ一体？？ｗｗｗ

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/01/15(月) 00:49:20.83 ID:R6bdQcRi.net

http://www.cnn.co.jp/fringe/35113113.html
「バゲット」を世界遺産に、マクロン仏大統領が意欲
2018.01.14 Sun posted at 14:38 JST

（ＣＮＮ） フランスのマクロン大統領は１４日までに、
フランスパンの「バゲット」を国連教育科学文化機関（ユネスコ）の
世界文化遺産に登録させたいとの意欲を表明した。ラジオ局「Ｅｕｒｏｐｅ１」との会見で述べた。

大統領はこの中で、「バゲットは世界中で称賛されている。
その素晴らしさと作り方の技術を保存する必要がある」と強調した。
また、イタリア・ナポリのピザ職人の技術が昨年、ユネスコの無形文化遺産に指定されたことにも触れ、
「バゲットがだめな理由はない」とも主張した。

世界の料理などでは、日本の和食やベルギーのビール文化などが
既にユネスコの文化遺産に登録されている。フランス料理も２０１０年に指定されていた。

フランスのパン焼き職人の全国的組織は１２日、
マクロン大統領に対しバゲットの世界遺産登録に向けた協力を要請。
「パン販売の世界で大規模スーバーやコンビニの役割が増大する中、
伝統的なバゲットの価値を守ることが必要」などと強調していた。

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/01/15(月) 09:10:39.34 ID:BZW5tKFC.net

バゲットってまだ登録されてなかったのか
バゲットだけでなくフランスパン全般を申請すりゃいいのに

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/01/31(水) 21:03:06.00 ID:RQCHho2U.net

「イギリスパン」の方が美味しい。
http://www.takaki-bakery.co.jp/product/variety/0657.html

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/03/22(木) 07:47:40.58 ID:twRPC7LL.net

仏国民、バーガーの魅力に敗北… 販売数が定番サンド抜く
http://www.afpbb.com/articles/-/3168180?cx_position=5

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/09/19(水) 00:33:12.23 ID:N4ZczAoi.net

http://kobe-np.co.jp/news/sougou/201809/0011652460.shtml
2018/9/19 00:11神戸新聞NEXT
ベーカリー「ビゴの店」創業、フィリップ・ビゴ氏が死去

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/09/19(水) 05:16:41.90 ID:g8kXzBvO.net

星屑ロンリネス

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2018/11/18(日) 10:18:51.38 ID:CzaAA2Jo.net

スーパーで独自で売ってる、フランスパン食べる？

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/04/19(金) 19:51:12.16 ID:rsHQ4X/D.net

伊勢丹新宿のフランス展のパン屋さん、バゲットが焦げてる等のクレームで大量廃棄させられ心が折れる
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1555670378/



5 (catv?) [FR] ▼ 2019/04/19(金) 19:41:34.27 BE:?-PLT(12345) [0回目]

ソース

https://i.imgur.com/So9bzWG.jpg
https://i.imgur.com/ydcRvTa.jpg
https://i.imgur.com/pd3u0MM.png

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/04/22(月) 17:59:11.75 ID:WOdm0W51.net

百貨店は集客目当てて催事やりたがるけど
クレームに弱くてせっかくの出店者を切り捨てる愚を犯す例がチラホラ
目的が金だから主催者としての芯が無いんだよね

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/06/05(水) 22:18:06.87 ID:QCFvgS/Z.net

山崎製パンの塩バターフランスパンは何をつけて食べるのが一番旨いですか？

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/06/06(木) 05:26:21.92 ID:RJVLxdlb.net

これを騙し売りと呼ばずして何と呼ぶのか

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/06/07(金) 02:25:01.15 ID:bvJFYjR9.net

>>279
焼いてミルキーソフトがうまくていつもすぐ飽きるが使いきるまで毎日食べてた事がある
甘じょっぱい感じで焼くと塩バターふんわりでうまいよな
フランスパンぽくはないが

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/06/08(土) 19:46:48.79 ID:syImsWlP.net

フランスパンなのにフワフワしてるから、たしかに焼いたほうが旨いな

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/08(木) 17:46:09.62 ID:CUkOwbp2.net

パスコのバゲットは通の皆さん的にどうですか？
最近スーパーでよく買います

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/08(木) 20:47:02.33 ID:ffRjaLMT.net

ヤマザキのなんちゃってフランスパンよりは遥かにマシ
パスコやタカキは店売り品としては悪くないと思う
加水量も低く、粉の風味、酵母の香りなども弱いのでパン屋のバゲットと比べると下の下だけど

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/10(土) 03:27:43.34 ID:8aUjPRhM.net

パン屋のバゲットは店によって味が一定しないし値段が…
でも最近パン好きになってきたんでベーカリー巡りも趣味にしようかな

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/10(土) 09:38:37.84 ID:/F+JF17a.net

都心部はいいよな
地方は高齢者ばかりになって固いバゲットは売れないのか置かなくなった
なんちゃらフランスとかふにゃふにゃしたもどきパンはあるけど

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/22(木) 00:22:33.24 ID:+uZADvc0.net

昨今の高級食パンブームでフランスパンアップするのは事宜に適わない、って判断してる女が多いことも一因かと

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/23(金) 10:32:31.00 ID:+trPQohy.net

最近のはまりはバター、オリーブ油、塩、チューブニンニクを混ぜ混ぜしたのをトーストしたフランスパンに塗りたくって食べる
美味すぎる(゜∀゜)

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/23(金) 12:30:44.80 ID:+14YbcJu.net

なんだかんだで手製のガーリックフランスは美味い

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/23(金) 14:52:43.29 ID:z0y1kFyP.net

あるとき！ギャハハ

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/23(金) 16:48:26.51 ID:fHfJUgUJ.net

パンと関係ない鮮魚店でサンジェルマンの冷凍ミニバゲット売ってたから買って今日食べたけど、自然解凍でそのまま食べたらあんま旨くなかった
レンジで少し温めるともちっとして結構旨い
オーブンで軽く焦げ目つけると外パリパリ中フワモチで一番旨かった
たぶん店舗で軽くリベイクして出すものが流れてきたんだろう

ちなみに、初体験のグラスフェッドの加塩バターで食べた
ニュージーランド産だったけど、確かに旨い
黄色味が濃くて味も濃厚

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/27(火) 20:23:46.91 ID:l1+TTDhx.net

セブンのクリーム入りはゴミ

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/28(水) 02:16:44.42 ID:bOpwKJQh.net

セブンってそういやバゲット置いてないな
基本コンビニには無いか
売れないんだろうね

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/08/28(水) 09:23:37.30 ID:uqppgR17.net

ファミマの石窯パリジャンサンドは
空気食べてるみたいなパンだらけのコンビニに辟易している俺の、心のオアシス

295 ：あみ：2019/08/30(金) 23:17:01.21 ID:32nalI5L.net

ブリオッシュ好き

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/09/30(月) 01:39:38.88 ID:eOCDAXMu.net

キムラヤの息子が作った本物のフランスパン食べたい

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/09/30(月) 16:44:02.12 ID:1eRMEzud.net

カイザーのバゲットとリュスティックは美味いわ
他のは普通だけど

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/10/27(日) 23:05:28.42 ID:Bo61Pl2t.net

突いて良し、殴って良し、食べて良しの最強兵器だよな

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/10/28(月) 12:16:32.05 ID:VxEbbKz0.net

杖にもなるし
子供からお年寄りまで大活躍だしね

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/11/25(月) 12:40:10.82 ID:LgL52FNp.net

フランスパン式格闘術が生み出された暁にはオレらに隙はない

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/11/26(火) 18:32:34 ID:YiNuMFhg.net

バインミー食いたい
自分で作るにはやっぱりバタールじゃないとそれっぽくならないかな

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/11/27(水) 07:55:03 ID:1jBP8vR8.net

バインミーは米粉だから

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/11/27(水) 16:07:37 ID:1yDkYPiO.net

そっか
やっぱりベトナム料理の店に行かないとダメだね

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/11/28(木) 13:40:34 ID:p+ubmfVi.net

近所のイオンのバタールが美味しい
皮がサクサク、中はモチモチ

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/01(日) 21:32:48.99 ID:lWcgQfsE.net

神戸屋の米粉のふんわりフランス食べてみた
柔らかくて食パンみたいだった
かたいバゲット好きだから物足りないな

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/02(月) 17:21:29 ID:FrYoVKpe.net

客が老人ばかりになって柔らかいものしか売れなくなってるんだろうな

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/03(火) 09:23:54 ID:9FJdNACj.net

>>305
ふんわりフランスとか、フランスパン自体の否定じゃねーかw

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/04(水) 23:22:12 ID:eCurDroA.net

窯焼きパスコのバゲット、賞味期限明日のものが昼過ぎに安売りワゴンで20%オフで150円弱のが5本ほど
これは夕方の本格値引き時には100円切るなと期待して18時頃行ったら値段変わらず
もうちょい頑張ろうと他のスーパー巡りして20時になっても変わらず、しかも残り一本
うんざりして帰宅

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/06(金) 13:03:03.33 ID:byM04rU9.net

まあなんだ、そんな自分でもうんざりせずに愛してやれよ

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/08(日) 20:50:06 ID:OsC053rR.net

にわかだけど、焼きたてのバケットに発酵バターを付けて食べる朝食が一番最高だと思う。
あとコーヒーも飲んで。

311 ：305：2019/12/10(火) 14:14:27.43 ID:wmT8tVC6.net

イオンの中の100円パン屋さんだねカンテボーレ
本当にバタールが美味しいよ
昼に2本くらいペロリといくわ

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/10(火) 20:58:45.04 ID:OBguZ8Ud.net

インストアベーカリーはなかなか馬鹿にはできない
値段だけはいっちょまえなどこぞのブーランジェリーより食える物が多い

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/11(水) 06:07:17.82 ID:aOv5/Jjp.net

カンテボーレ近くに無い
バゲット旨そうだけど280円は無理

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/12(木) 11:50:52 ID:U8eGqyld.net

>>313
バゲットはその値段なんだ？
こちらにあったバタールは長さは短いけど98円？＋税だったかな

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/19(木) 22:24:22 ID:zx96mDwV.net

>>314
カンテのサイトに載ってた、両端尖ってて個人店で売ってるような高そうなバゲットだよ

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/24(火) 08:51:08 ID:+s2f1Zkk.net

マックスバリュでよくエピ買うよ

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/25(水) 23:33:39 ID:BaJiFNWm.net

うちの近所のマックスバリュにはカンテボーレは入ってないな
大手パン屋の袋入りのしかない

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/25(水) 23:55:06.54 ID:oM5T1cQL.net

パスコのバゲットはずっしりしてていいんだけどもうちょっと粉の風味があればなぁ

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/26(木) 01:05:25 ID:wQIGUlw8.net

釜焼き？

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/26(木) 10:36:51 ID:sj0Qhxaj.net

あれで200円ならまあ安いけど、でも半額にならなきゃ買わない

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/26(木) 11:23:48 ID:T2SqgeSv.net

フランスパンと言えばラ・ムーのが一番美味しいわぁ

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/12/26(木) 14:49:26 ID:sj0Qhxaj.net

ラムーは近場に無いんだってば

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/01/04(土) 03:12:17.28 ID:gq1EnP0U.net

大晦日、スーパーで神戸屋の300円程のバタールが半額になってたが、やはり踏み切れず
100円なら買っていた

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/21(火) 08:24:33 ID:vfQAfyli.net

【平和】コロナ禍のフランスとドイツ 閉鎖された国境で「パン一本釣り」も 美味しい🥖が食べたい！
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1587380325/

1 名前:ガーディス ★ :2020/04/20(月) 19:58:45.55 ID:sdkcI5bB9
【AFP＝時事】フランスと国境を接するドイツの町ラウターバッハ（Lauterbach）の住民は、新型コロナウイルスの流行下でも好物のフランスパンの購入をあきらめたりしない。感染対策で閉鎖された国境を挟んで、バゲットを「一本釣り」する人もいる。

　ラウターバッハに暮らす人々にとって、国境を越えてフランスの町カルラン（Carling）へクロワッサンを買いに出かけるのは日常だった。

　だが、新型コロナウイルスの感染拡大を抑制する措置で国境は閉鎖され、多くの住民はお気に入りのベーカリーに行けなくなってしまった。

　そこで、カルランでベーカリーを営むミリアムさんは、ドイツ人の得意客たちが毎日パンを購入できるよう一肌脱ぐことにした。店があるのは、国境からすぐの場所。電話で注文を受け、焼きたてのパンを国境まで届けている。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/8/188b0_1351_0cccda8d_de507e31.jpg
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/18148752/

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/21(火) 08:24:41 ID:vfQAfyli.net

8 名前:名無しさん＠１周年 :2020/04/20(月) 20:03:00.74 ID:rlbm7pvY0
やはり貧しいライ麦パンのドイツは
フランスの豊かな白い小麦粉のパンに憧れる

20 名前:名無しさん＠１周年 :2020/04/20(月) 20:14:16.10 ID:iJkMekU20
>>8
ドイツはパン王国だよ

32 名前:名無しさん＠１周年 [sage] :2020/04/20(月) 20:48:05.01 ID:dHQxu8X70
>>8
ドイツのパンは美味しいぞ？

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 07:51:47 ID:qJCBovop.net

ドイツパンは田舎臭い垢抜けなさがあるね

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 10:59:22.46 ID:iU7bkQKv.net

そりゃ美味しいのはフランス料理に決まっている
それでもドイツ料理は質実剛健な美味しさがあって
フランス料理ほど華やかではないが普通に美味く
だがドイツ人だって、たまにはドイツ以外の料理やパンも食べたいさ

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 11:00:57.41 ID:iU7bkQKv.net

普通国境を接している地域なら、パンを含めて食べるものはそんなに違わないはず
やはり、フランス人が作ったフランスパンの方が美味しいんだろうな

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 12:54:50.62 ID:SbkDqChT.net

日本人の焼いたフランスパンやドイツパンは美味しい

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 18:12:24 ID:Bq/IxwYd.net

日本のパンは全般的に柔らか過ぎるそうな
もちろん、それは日本人好みでそうなっていて
武器にできそうなくらいの硬さのバケットは日本ではまず見つけにくい
(バゲットとはフランス語で「杖」という意味)

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 18:13:50 ID:Bq/IxwYd.net

なおバタールも柔らか過ぎらしくて

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/22(水) 18:36:16 ID:PFhku67x.net

工場製パンは知らんが、普通のパン屋のバゲットなら
密封袋に入れずに1,2日置いとけばカチカチになるんでないの？

好みの硬さになったとこで保存袋に入れてるわ

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/23(木) 18:37:14 ID:ophxqIkp.net

日本のは少し硬いコッペパンだからな
フランスのバゲットとは別物

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/25(土) 05:14:57 ID:MfasWfN6.net

バゲットももちろん旨いがドイツパンはドイツパンで魅力ある
野趣に溢れてて最高
綿みたいなのが売れる日本じゃどうしても数は出ないね

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/25(土) 07:02:42 ID:cx7XT4tV.net

ドイツパンはパンにはまりだした頃は喜んで食べていたけど
毎日のように食べているとうんざりしてくる
かつて欧州で貧民は白いパンが食べたいと嘆いていたそうだが、日本で言えば麦飯みたいなものだな
その点、食べ続けても飽きないフランスパンは洗練された完成体であると感じるわ

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/26(日) 09:10:58 ID:S46B8ACm.net

どっちも美味しい

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/27(月) 11:15:05 ID:MZZHnsnG.net

アメリカのパンってあまり話題にならないよね
ホットドッグとかハンバーガーとか、料理としては定番化してるけど
パン単品としてはこれと言う物が無い
実際向こうのパンを食べると日本のパンって美味しいんだなあって再認識させられる

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/27(月) 14:09:08 ID:ovWcnUWZ.net

本来はユダヤ人のもんだけどベーグルなんかはアメリカが主じゃないか？
食感独特で他にない良さ
一般のパンは、そもそもパンそのものを愛でて味わう文化は無いわな

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/27(月) 15:53:36 ID:wVXqjtYA.net

フィレオフィッシュのバンズが旨い

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/01(金) 18:26:04 ID:q7uOrLwL.net

昔のマクドナルドのハンバーガーは上下でバンズが違っていました
当時の80円バーガーは高級な部類でしたので
今は上下とも同じ材質の安いバンズに変わりましたが

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/07(木) 02:01:45 ID:n5bv0WyP.net

昔のマックのパン覚えてない
初めて食べたのは1980年になるかならないかくらいの時か…
そもそも最近食べてない
マックのバンズは熱で湿ってぺちゃんこになってるイメージしかないな
昔のはしっかりした物だったのかもしれんけど

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/01/08(金) 07:14:04.28 ID:kM2E1aiX.net

これは間違いない
食パンなんてそのまま食ってもうまくないが
フランスパンはそのまま食ってもうまい

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/01/08(金) 11:26:48.73 ID:udJBrEn7.net

たまにフランスパン食べるとしょっぱく感じる

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/01/08(金) 14:17:14.16 ID:2K16zrg5.net

http://www.pawahara.lautre.net/2.html

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/01/12(火) 20:03:40.84 ID:L8rhVrr9.net

>>342
フランスパンは塩が多めにはいっているから、そう感じるのだと思う。

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/01/13(水) 21:08:35.83 ID:lkREkfut.net

>>345
うん、だからこそオリーブオイルつけただけでもシンプルに美味しい。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/02/19(金) 21:42:00.77 ID:YmeXi/wz.net

>>342
自分はフランス食パンが好きだ
焼きたてか、その冷めたての時間に買えれば、車でコーヒー飲みながら食べる
何もつけなくても美味い

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/02/23(火) 04:06:11.03 ID:v34KPXXQ.net

バゲットの生地を型に入れて焼くだけでいいのかな？フランス食パン
ともあれ無駄な糖類と脂質は添加しない方が小麦の味して断然うまい
多少高い日本の食パン食べても結局毎回「やっぱこんなもんか」感で落胆して終わる

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/06(土) 17:16:54.18 ID:xr6Ar/Vj.net

レシピ検索すると、フランス食パンだと砂糖やバターが少し入ってたりするね
普通の食パンや高級食パンに比べると全然少ないけど
自分もバゲットやフランス食パン好きなのは、小麦の味が味わえるからだと思う
米でいうと、白飯か塩むすびみたいなもんかな？
米の銘柄や炊き方で美味しさが変わるし、具を入れてもいいし

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/09(火) 16:12:39.05 ID:Xm/Crs9o.net

フランスパン系のハードなパンを食べてると
パンって肉の代用品として発達してきた面もあるのかなと思うけど
考えすぎかな

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/09(火) 16:13:45.36 ID:Xm/Crs9o.net

フランスパン系とふわふわ日本パンの一番の違いは焼き目のついた皮のうまさの気がする

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/09(火) 23:53:52.86 ID:LwHJEnXT.net

>>350
聖餐のこと？
確かにパンもけっこうタンパク質入ってはいるな

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/11(木) 06:38:55.83 ID:6zCc0KKg.net

フランス食パン？？？

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/11(木) 07:52:42.13 ID:rdGrRTdk.net

蛋白質がどうっていうよりも
噛みしめた時の味わいみたいなのがね

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/15(月) 03:46:59.92 ID:OmCMqhSu.net

袋の口がしっかり密閉されてないとめちゃくちゃ硬くなるのね
なんとか食べられたけど早めに食べんと

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/15(月) 09:17:37.35 ID:/Prrb0uH.net

あったかい時は紙袋で開放でしょ？

固くなったのはフレンチトースト！

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/19(金) 08:59:34.53 ID:Tib9TiHv.net

神戸屋のむぎの詩シリーズの石臼挽き小麦入りバタール食べてみた
クラストが柔らかすぎてそのままだとクラムとのコントラストが無いので軽くリベイクするとパリッとして良くなった
塩味が足りなくて、それ故か小麦の甘さも咀嚼中になかなか出て来てくれない印象
有塩バターの塩気が無いと甘味が引き立ちにくい
シンプルに岩塩をミルで砕き掛けて食べても良かったかも

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/20(土) 19:51:19.89 ID:IDsvCZ90.net

同じく神戸屋むぎの詩シリーズ、7種の穀物とくるみのパンを実食
もしかしたらこれはドイツパンの範疇かな、とも思うけど
クラストもクラムも黒っぽいので酸味があるかと思いきやほとんど無し
諸々雑穀は入っているようだけど実際に歯触りを感じられるのはくるみくらいでそれほど食感のアクセントは豊かではなかった
バタールと同じくこれも塩気はほぼ感じられないが、雑穀の香りのおかげか小麦の甘さはこちらの方が感じやすい
また、クラストも同様に柔らかいのでリベイクでパリッとさせた方が良い
見た目からして野趣あふれる容貌なだけに、やや肩すかしな印象
日本人向けな作りだと思うが、もう少し強い個性が無いと高い値段に見合わない

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/30(火) 03:54:44.89 ID:9P5UQAgU.net

タカキベーカリーの石窯シリーズの3種の果実とくるみ実食
果実はレーズン、クランベリー、オレンジピール
レーズンとオレンジピールの香味が強いのでクランベリーがやや埋もれた印象
ライ麦使用なのでやや香ばしい
クラストが柔らかいので軽くリベイクで食感アップ
ドライフルーツ入りは個性のあるグラスフェッドバターが相性良い

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/04/11(日) 08:48:15.32 ID:eUcgiUAm.net

タカキベーカリーの石窯モーニングフランスを初めて食べたんだけど、これおいしいねー！大きくて国産小麦なのに安いし、また買おっと。もっと関東に進出してほしいなぁ。

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/06/26(土) 21:08:34.64 ID:NALOtjFq.net

リトルマーメイドのベーコンポテトフランスがうまい。
ぜんぜんフランスパンじゃないけどｗ

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/08/09(月) 20:54:20.15 ID:Xr2yuAmh.net

ふわふわしてない安いフランスパンのほうが美味しく感じる

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/08/11(水) 09:19:18.10 ID:TW31a7d6.net

モンタボーのバタール値段の割に全然だった

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/09/22(水) 05:35:54.11 ID:NIvdBmJy.net

バタールとバゲットは、一般的にはどちらが硬めで表面がカリカリなのかな？
横浜のポンパドールだと、バタールのほうが好きだな。表面が焼いたお餅のようで美味しい。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/09/29(水) 11:21:20.34 ID:PXs9cCr5.net

パリで喰ったのは、焼くとどれも美味い

エクアドルの小さな店で喰ったバケットはパリのよりも旨いと感じた

日本ではポール・ボキューズの須磨店のが旨いと思う。(大丸神戸店のよりも良いかな)

横浜市内でもいくつか有るが値段が高め
東京は知らない、教えて下さい

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/10/06(水) 16:52:58.41 ID:nnWD6PHj.net

コスタリカのサンホセのアルマス広場から徒歩数分のパン屋のが美味しい

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/11/29(月) 20:54:24.49 ID:hmU5JMIq.net

美味しいフランスパンを生涯で一度は食べてみたいものだわ

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/01/17(月) 02:04:06.65 ID:vHtbqVMR.net

パリへ翔べ

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/11/30(水) 23:42:15.43 ID:90BquUxT.net

https://www.afpbb.com/articles/-/3441274
フランスパン「バゲット」、無形文化遺産に
2022年11月30日 21:12　発信地：パリ/フランス [ フランス ヨーロッパ ]

【11月30日 AFP】フランスのパン「バゲット」が30日、
国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の無形文化遺産に登録されることが決まった。

外はかりかり、中はふんわり軟らかいこの棒状のパンは、フランス人の生活に欠かせない物となっている。

ユネスコは同日、バゲット作りの伝統とそれをめぐる生活習慣を「無形文化遺産」に登録すると決定した。

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/12/01(木) 01:29:56.62 ID:xoD/oE0o.net

>>369

https://www.afpbb.com/articles/-/3441274
フランスパン「バゲット」、無形文化遺産に
2022年11月30日 23:53　発信地：パリ/フランス [ フランス ヨーロッパ ]

【11月30日 AFP】（更新）フランスのパン「バゲット」が30日、
国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の無形文化遺産に登録されることが決まった。
外はかりかり、中はふんわり軟らかいこの棒状のパンは、フランス人の生活に欠かせない物となっている。

ユネスコは同日、バゲット作りの伝統とそれをめぐる生活習慣を「無形文化遺産」に登録すると決定した。
フランス全国パン・菓子連合会（CNBPF）によると、同国では年間60億本以上のバゲットが焼かれている。
だが、業界は厳しい時期を迎えている。

同国では1970年以降、職人が経営するパン店が年間約400軒のペースで閉店。
こうした店はかつて5万5000軒（人口790人当たり1軒）あったのが、
現在では3万5000軒（2000人当たり1軒）にまで減少しているという。

地方では業務用のパン製造業者や郊外型スーパーが普及し、
都市部ではサワー種のパンを選ぶ消費者が増えたり、
これまで同国では一般的だったハムを挟んだバゲットサンドより、ハンバーガーを好む人が増えたりしているためだ。

それでも、小脇に数本のバゲットを抱えた人を見かけることは、今でも日常的な光景だ。

今回のユネスコの認定について、同連盟のドミニク・アンラクト（Dominique Anract）会長は
「職人気質のパン職人や菓子職人のコミュニティーが認められた」と歓迎。
「バゲットとは、小麦粉、水、塩、イースト、そして職人の技だ」と述べた。

https://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/5/a/1000x/img_5a44194253a0452f0cd538ea3f2e0eb5195259.jpg
フランス・パリで「バゲット」を買う少年（1949年11月24日撮影、資料写真）。

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/12/01(木) 07:15:09.26 ID:X5JW4GKY.net

バゲットだけなのか
バタールとかその他は？ｗ

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/12/04(日) 19:18:18.31 ID:qpdUo/fT.net

https://www.cnn.co.jp/fringe/35196923.html
仏のパン「バゲット」、ユネスコの無形文化遺産に
2022.12.04 Sun posted at 17:31 JST

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 14:32:41.54 ID:bPIqkHNk.net

>>360
おぉ仲間よ。それがしもタカキベーカリーの石窯フランスパンのとりこでござる。
これにレタスとハムはさんで食すのは至高のひとときに御座候

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/04/15(土) 00:11:31.65 ID:kK/VrpOB.net

>>364
横浜駅のポンパドールでバケットは表面はカリカリで硬いと書いてあったのでバケットをここ数回買ってバターを塗って食べてる。
焼いたお餅にバターを塗った感じで美味くて最高だね。
次回はバタールを食べてみるかな。

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/24(月) 17:10:38.05 ID:z1tzgXvlM

今回投稿してみようと思ったのは，力による‐方的な現状変更によって，騒音に温室効果カ゛スにとまき散らされ、
生活に仕事にと破壊されて．氣候変動によって土砂崩れや洪水なと゛の災害を引き起こされ殺されている被災地住民の皆様が
ＪΑＬた゛の機長殴って駆け付けた警官まで殴打して現行犯逮捕の酒氣帯ひ゛運転ＡΝΑた゛のクソアヰヌト゛ゥだの酒飲んで業務してる
クサイマ━クだのゴキフ゛リフラヰヤ‐た゛のジェットクサ‐だのテロリストに天下り賄賂癒着している國土破壞省を
さぞかし深く深く憎んて゛おられるだろうと思ったからて゛す
国土破壞省を許せないという氣持ちがあるなら，どうか皆様て゛立ち上がり，
世界最悪の殺人テ囗組織公明党國土破壊省斉藤鉄夫らテ□組織国土破壞省を討ち滅ぼしましょう！

創価学会員は．何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ─がロをきけて容認するとか本氣て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛か゛あるぞ！
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376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/31(月) 18:32:39.01 ID:0zYfYQ3A.net

こんにちは
https://o.5ch.net/21kk9.png

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/03(木) 20:10:19.24 ID:W81p1uxU.net

こんばんは
https://o.5ch.net/21l31.png

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/10(木) 18:34:44.95 ID:99iQgshi.net

ヤマザキダブルソフトが美味しい