■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ラーメンを自作する Part.3
- 479 :ぱくぱく名無しさん:2019/08/28(水) 10:18:25.54 ID:DOOg/ZvB.net
- >>477
ウチでもよく小麦グルテンを加えて作っていますが、
どうも、小麦グルテンパウダーのグルテンの性質によってか、
添加すると、どちらかというとモチモチではなくパッツンパッツンな食感になる傾向がするように感じているのですが
如何でしょう?
比べると
国産超強力粉「ゆめちから」で作ってみた中華麺とパスタは高タンパクだけれどモッチリしていました。冷製パスタ冷やし中華向きに思いました。
総レス数 1001
229 KB
新着レスの表示
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★