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【河豚フグ】ふぐのうまい店4【ふくフク】

1 :食いだおれさん:2014/10/15(水) 18:20:06.37 .net
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/

2 :食いだおれさん:2014/10/15(水) 20:59:29.86 .net
2ゲッツ!&1乙

3 :食いだおれさん:2014/10/15(水) 21:48:54.52 .net
【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/

【食い倒れ】やまけん【ブログ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1112754048/
【食い倒れ】やまけん【ブログ】 その2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1137227463/
【食い倒れ】やまけん【ブログ】 その3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1184162936/

4 :食いだおれさん:2014/10/17(金) 14:47:59.55 .net
【猛毒】トラフグの肝【危険】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

5 :食いだおれさん:2014/10/24(金) 19:05:50.35 .net
「ふぐ」のスレッド検索 ログ速
http://www.lo gsoku.com/search?q=%E3%81%B5%E3%81%90
「フグ」のスレッド検索 ログ速
http://www.lo gsoku.com/search?q=%E3%83%95%E3%82%B0
「河豚」のスレッド検索 ログ速
http://www.lo gsoku.com/search?q=%E6%B2%B3%E8%B1%9A

6 :食いだおれさん:2014/11/04(火) 17:21:05.55 .net
天然トラフグと養殖トラフグ。味はどう違う? 福山あじよし「阿じ与志」
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2007/12/post_9b11.html

7 :食いだおれさん:2014/11/05(水) 11:20:01.89 .net
ふぐの「ひゃくひろ」ってとこ
食わされかけたんだけど
これって違法じゃないの?

「ひゃくひろ」ってとこは
「胃、腸」のことだと思うんだけど
どうなんだろう?

8 :食いだおれさん:2014/11/05(水) 23:36:12.66 .net
都道府県条例ではOUTですけど
どこの都道府県の何というお店ですか?

9 :食いだおれさん:2014/11/06(木) 10:25:24.35 .net
>>8
親父が怖そうな顔してるので
店名はここでは書けません。
ネットで調べればすぐわかります。

ひとこと注意したら「毒がないんから客に出してもいいんだよ」
と言われたのでそれ以上のことは何も文句言わずに
その部分を食わずに残して帰ってきました。

「ふぐのひゃくひろ」の検索結果 - Yahoo!検索
http://search.yahoo.co.jp/search;_ylt=A2RA1CKRzVpUCXcAqmLNFvR7?p=%E3%81%B5%E3%81%90%E3%81%AE%E3%81%B2%E3%82%83%E3%81%8F%E3%81%B2%E3%82%8D&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=&afs=

10 :食いだおれさん:2014/11/06(木) 18:57:38.85 .net
大阪、兵庫あたりじゃ「ふぐの脂」と同様に
「ふぐのネギ腸」と言って普通に出てくる。

11 :食いだおれさん:2014/11/13(木) 11:30:50.03 .net
チェーンのとらふぐ亭はどう?

12 :食いだおれさん:2014/11/16(日) 19:43:50.31 .net
乱獲?トラフグ稚魚、6割減…資源管理を協議へ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141115-00050064-yom-soci

高級魚として知られる天然のトラフグの減少に歯止めがかからない。

独立行政法人・水産総合研究センター瀬戸内海区水産研究所
(広島県廿日市市)によると、主要な漁場である日本海、瀬戸内海などでは
昨年までの11年間で、漁獲量が3割以上も減少。
1歳未満の稚魚の推定資源量は6割も落ち込んでおり、
さらに漁獲量が減る恐れもある。
消費が増える冬を控えて漁が本格化するなか、水産庁や関係自治体などは
今月20日に会議を開き、資源管理について協議する。

同研究所によると、トラフグ漁が盛んな
日本海、有明海、東シナ海、瀬戸内海での漁獲量は、
統計を取り始めた2002年の383トンから、13年は250トンに減少。
1歳未満の稚魚の推定資源量はこの間、約64万匹から
約26万匹に低下しており、乱獲の可能性が指摘されている。

13 :食いだおれさん:2014/11/17(月) 14:08:01.82 .net
>>12
小ふぐ料理 (阿じ与志 広島県福山市) 福山あじよし「阿じ与志」
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2009/09/post-4c1b.html

小ふぐ(とら河豚の子) 昆布締め 福山あじよし「阿じ与志」
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2013/11/post-66d3.html

小ふぐ料理 煮凝り 福山あじよし「阿じ与志」
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2011/09/post-e62e.html

瀬戸内海ならではの「子ふぐ酒盗あえ」 福山あじよし「阿じ与志」
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2012/10/post.html

阿じ与志の「小ふぐ」はトラフグの幼魚 福山あじよし「阿じ与志」
http://ajiyoshi.cocolog-nifty.com/blog/2012/09/post-4c1b.html

14 :食いだおれさん:2014/11/26(水) 12:18:00.11 .net
そろそろシーズンですな

15 :食いだおれさん:2014/12/01(月) 20:36:15.98 .net


16 :食いだおれさん:2014/12/01(月) 20:38:23.54 .net
潰れた浜藤の道頓堀店の板前が、なんで太政の板前やってんねん?ライバル店やろ?黒門市場とかで会うやろ?

17 :食いだおれさん:2014/12/02(火) 00:26:42.56 .net
その板前も奥田を知ってる。

(中村○ょ○じ)の気持ちを一番理解できるのが、その板前。

なんで太政におんねん!

18 :食いだおれさん:2014/12/02(火) 00:40:46.50 .net
太政で悲惨な体験して、ライバル店に期間アルバイト行ったら、そこでも…。

これ奥田は疫病神ですよ!

19 :食いだおれさん:2014/12/08(月) 18:47:50.98 .net


20 :食いだおれさん:2014/12/12(金) 15:44:23.98 .net
浜藤で何があったの?書きにくいこと?

21 :食いだおれさん:2014/12/18(木) 05:37:35.08 .net


22 :食いだおれさん:2014/12/19(金) 04:50:29.66 .net


23 :食いだおれさん:2014/12/23(火) 20:29:51.40 .net
この板前はこのスレ読んでるよ!

24 :食いだおれさん:2014/12/24(水) 00:26:41.48 .net
このスレ読んで[○ょ○じ]を責めてたらドン引きレベル。

奥田に嫉妬する気持ちを理解して[○ょ○じ]をかばってたらこの板前を見直すレベル。

25 :酒部アプリ:2014/12/24(水) 18:58:06.85 .net
お酒好きの人達が集まって
みんなで飲み会が出来るアプリ登場!!
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8

26 :食いだおれさん:2014/12/28(日) 05:07:19.21 .net
>>24
まさか太政の人間は、この板前が奥田を知ってるとは思わないだろうし。

27 :食いだおれさん:2015/01/01(木) 20:13:17.35 .net
テスト

28 :食いだおれさん:2015/01/02(金) 00:40:11.56 .net
>>27
なんのテストやねん?キモいなぁー!

29 :食いだおれさん:2015/01/02(金) 13:02:28.32 .net
>>27
ありがとうございます

30 :食いだおれさん:2015/01/02(金) 13:06:14.88 .net
>>28
アンサーありがとう。

31 :食いだおれさん:2015/01/12(月) 16:33:38.30 .net
超ウルトラスーパーマザコン!

32 :食いだおれさん:2015/01/12(月) 16:36:26.42 .net
>>31
世界最高水準!

33 :食いだおれさん:2015/01/16(金) 00:50:09.07 .net
ホール責任者のお母さんに気に入られて、息子と料理長に嫉妬ヒステリー、怒鳴られ、全く助ける気のないお母さん!

特に料理長は気違いレベルのヒステリー。

心を奪われ悔しくて仕方なかったお母さん!迷惑としか思えない短期バイト!

調理場は地下にあったから他の従業員にはバレてないと思ったんやろうけど、気付いてる人はいましたから!残念!

34 :食いだおれさん:2015/01/16(金) 02:41:31.52 .net
ギター侍 波田陽区みたい!

35 :食いだおれさん:2015/01/19(月) 19:34:51.52 .net
銀座で店名を出さずにやってる店が有るそうなんですがわかりますか?
予約も抽選とか・・・。

36 :食いだおれさん:2015/01/24(土) 14:25:39.68 .net
>>33
この母親は血液型に詳しいから…相当悔しくて息子と料理長にダブル攻撃させたんだよ!

37 :食いだおれさん:2015/01/24(土) 14:35:17.47 .net
神戸市は23日、同市中央区中山手通1の飲食店「日本料理しげ松」でトラフグの刺し身を食べた男女4人が、口のしびれや嘔吐を訴え、うち2人が入院したと発表した。
市生活衛生課によると、4人は神戸市内の70〜71歳の男性3人と60歳の女性。22日夕から同店でトラフグのコースを食べ、
同日夜に症状を訴えた。刺し身に肝臓が含まれていたという。入院した2人も快方に向かっている。
フグの肝臓は食品衛生法で提供が禁じられているが、同店は常連客に出すことがあったという。市は23日から5日間の営業停止命令を出した
しげ松は、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」で一つ星を獲得したこともある高級店。

38 :食いだおれさん:2015/01/25(日) 08:52:07.96 .net
当たったって事は天然ものの証しだ

39 :食いだおれさん:2015/02/09(月) 19:19:28.69 .net
http://www.torafugu.co.jp/news/detail20150121.html

とらふぐ亭、これは安い?

40 :食いだおれさん:2015/02/18(水) 23:05:43.68 .net
2001年11月5日は…アホの奥田、哀れなり!

41 :食いだおれさん:2015/02/27(金) 05:32:40.23 .net


42 :食いだおれさん:2015/02/27(金) 05:34:41.35 .net
>>40
「○ょ○じ」って人は働いてるん?足腐ったから義足?

43 :食いだおれさん:2015/03/04(水) 19:19:25.25 .net
客に頼まれ、猛毒“フグの肝臓”を…食べた5人入院
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20150302-00000037-ann-soci

和歌山市によりますと、先月27日、市内の料理店で、フグのコース料理を食べた
男性5人が嘔吐(おうと)や体のしびれなどの症状を訴えて入院しました。
5人はいずれも猛毒の肝臓を食べていました。
一時、呼吸困難になった人もいましたが、2日までに1人が退院したということです。

フグの肝臓や卵巣には、呼吸中枢のまひを引き起こす猛毒が含まれていて、
法律で提供することが禁止されています。

市の調査に対し、店主は「客に頼まれて出した」と話しています。
市は、1日から店を5日間の営業停止処分にしています。

44 :食いだおれさん:2015/03/04(水) 19:24:11.84 .net
トラフグ「肝」食べた5人搬送、入院…和歌山の料理店「要望され提供」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150301-00000529-san-soci

和歌山市黒田の料理店でトラフグの肝臓を食べた
40〜50代の男性5人が嘔吐(おうと)や
呼吸困難など食中毒の症状を訴え、
入院したと、市生活保健課が1日発表した。
いずれも意識はあり、命に別条はないという。

同課によると、男性らは2月27日夕、創作料理店「赤心」で、
肝臓を含むフグのコース料理を食べ、
翌28日未明に症状を訴えて市内の医療機関に搬送された。
トラフグの肝臓は毒を含むため提供が禁じられているが、
男性たちから要望され提供したという。

同課は、赤心を1日から5日間の営業停止とした。

45 :食いだおれさん:2015/03/08(日) 21:12:54.03 .net
中学の調理実習で食中毒か 13人搬送 福岡市(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20150307-00000003-ann-soci

6日午後、福岡市の中学校でシロサバフグのみそ汁などを
食べた生徒が腹痛を訴え、13人が病院に運ばれました。

消防などによりますと、午後3時半すぎ、福岡市南区の横手中学校で生徒が腹痛などを訴え、
2年生の男女13人が病院に運ばれ、手当てを受けました。
うち3人が入院しています。

生徒:「(校内)放送され、大事な話なので聞いてと言われ、食中毒になったと」

福岡市などによりますと、2年生の授業でシロサバフグを使った調理実習が行われ、
フグのみそ汁とサワラのムニエルを食べたということです。
福岡市は、検便や聞き取り調査を実施して調べています。

46 :食いだおれさん:2015/03/08(日) 21:21:54.03 .net
中学生13人食中毒か=調理実習後、吐き気―福岡市 (時事通信) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150306-00000126-jij-soci

6日午後3時40分ごろ、福岡市南区の市立横手中学校から
「複数の生徒が吐き気などを訴えている」と119番があった。
市消防局などによると、腹痛や吐き気を訴えた
中学2年の男女10人が救急搬送され、3人は自力で病院に向かった。
いずれも軽症という。食中毒とみられ、保健所が原因を調べている。
市教育委員会によると、13人が在籍するクラスで同日午前、
福岡県水産海洋技術センターの出前授業の調理実習をし、
サワラのムニエルとシロサバフグのみそ汁を作った。
材料を提供した同センターによると、シロサバフグは無毒だが、
毒を持つ可能性がある内臓は漁連の調理資格者が取り除いていたという。 

47 :食いだおれさん:2015/03/08(日) 21:22:23.74 .net
調理実習のフグ原因か 中学校で13人搬送(日本テレビ系(NNN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20150306-00000060-nnn-soci

6日夕方、福岡市南区の中学校で、食中毒とみられる症状で生徒13人が病院に搬送された。
いずれも症状は軽く、調理実習でフグのみそ汁などを食べた生徒が不調を訴えたという。

消防によると6日午後3時40分頃、福岡市南区横手の横手中学校の教諭から、
「男子生徒が吐き気を訴えていて、食中毒の疑いがある」と通報があった。
消防が駆けつけ、これまでに男子生徒6人、女子生徒7人
合わせて13人が病院に搬送されたが、
いずれも吐き気と腹痛などで、しびれはなく、症状は軽いという。

福岡市によると、2年生が正午頃に調理実習で作った
「サワラのムニエル」と「シロサバフグのみそ汁」を食べ、
午後3時頃に体調不良を訴えたという。
福岡市では食中毒の疑いがあるとみて、
生徒たちが食べた料理などを調べることにしている。

48 :食いだおれさん:2015/03/08(日) 21:23:03.95 .net
中学の調理実習で13人が食中毒か (西日本新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150307-00010000-nishinp-l40

日午後3時ごろ、福岡市南区の横手中学校で、2年生の男女13人が
調理実習後にしびれや吐き気、腹痛を訴え、病院に搬送された。
うち3人が入院した。いずれも軽症。

実習でフグやサワラを調理して食べたといい、市は食中毒の疑いがあるとみて調べている。
市や福岡県などによると、1学級が3、4時限目の家庭科で調理実習を実施。

メニューはシロサバフグのみそ汁とサワラのムニエルで、
切り身を調理し、正午ごろに生徒と教員計36人が食べた。
午後の授業中に生徒13人が腹痛などを訴え、学校側が消防に通報した。
顔や手足の皮膚が赤くなった生徒もいた。

授業は、地場の水産物の普及を目的とした県の取り組みの一環で行われた。
2月27日には別のクラスで同様の授業があったが、体調不良の訴えはなかった。

シロサバフグは県漁業協同組合連合会が提供。
昨年9、10月に水揚げし、有資格者が内蔵などを処理した上で冷凍していた。
サワラは県内の漁協が今週に水揚げし、鮮魚の状態で冷蔵されていた。
授業には県職員も参加し、魚の流通経路などを説明した。
市は「調理方法に問題はなかった」としており、食材などを検査している。

49 :食いだおれさん:2015/03/08(日) 21:35:00.84 .net
>>48
>シロサバフグは県漁業協同組合連合会が提供。
>昨年9、10月に水揚げし、有資格者が内蔵などを処理した上で冷凍していた。

シロサバフグじゃなくて
「ドクサバフグ」だとか
他の近似種の有毒性の「サバフグ」と
取り違い事故じゃないの?

それか純粋な「シロサバフグ」じゃなくて
他の有毒性フグとの交配雑種との
取り違い事故も考えられる。

50 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 14:58:58.61 .net
客に懇願されて「フグの肝臓」を提供したら「食中毒」――店の責任はどうなる? (弁護士ドットコム) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150308-00002766-bengocom-soci


「フグは食いたし命は惜しし」と言いつつも、毒性のあるフグの肝臓や卵巣を口にしてしまう人たちは後を絶たない。
和歌山市内の飲食店で2月末、40〜50代の男性客3人がトラフグの肝臓を食べて、一時、意識不明や呼吸不全などの重症に陥った。

同じ席にいた男性2人も嘔吐や手足のしびれなどの症状を訴えた。全員、フグ毒のテトロドトキシンによる食中毒とみられている。
報道によると、5人が食べた「フグの肝臓」は、メニューに掲載されていなかったが、客が懇願して提供してもらい、鍋に入れて食べたのだという。

この店は5日間の営業停止処分をうけた。だが、フグの肝臓が食べたいと依頼したのは客のほうだ。
このような場合でも、客は店に対して治療費などの損害賠償を請求できるのだろうか。大久保誠弁護士に聞いた。

51 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 14:59:49.23 .net
●フグの肝臓の提供は「食品衛生法」違反

そもそも、トラフグの肝臓や卵巣の提供は、なぜ、法律で禁じられているのだろうか?

「トラフグは一般的なフグの種類で、すべての肝や卵巣が強い毒をもっているわけではありません。
また、毒の強さは個体差が大きく、季節による違いもあると言われています。

そして、肝に毒があるのかないのか、猛毒なのか弱毒なのかは、外見では全く区別がつきません。
新鮮だから無毒ということはないし、大きいフグだから無毒ということもありません。

肝を食べて中毒にならなかったという人がいても、それは偶然に毒のない肝を食べたというだけのことです。
そして、フグ中毒は、食中毒の中でも致死率が高く、生命の危険にさらされるため、その取り扱いは法律で厳しく規制されています」

フグ中毒になると、食後20分から3時間程度の短時間で、しびれや麻痺症状が起こる。日本では、食中毒で死ぬ人の過半数がフグ中毒だという。

「食品衛生法は6条で、有毒な物質が含まれるもの(及びその疑いがあるもの)の製造・調理・加工・販売などを禁止しています。

フグの内臓(肝や卵巣を含む)や可食部位以外の部分は、すべて食品衛生法6条2項の
『有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの』に該当します。

したがって、飲食店でフグの肝を提供することは、この条文に違反するとして、禁止されています」

52 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 15:00:13.13 .net
●店の損害賠償責任は免れないが・・・

今回は、フグ中毒になった客が病院に搬送されたということなので、治療費などの損害が発生しているはずだ。
客は、飲食店に損害賠償を請求できるだろうか。

今回のケースでは、店の賠償責任は免れません。

ただし、ふぐの肝が強い毒性をもっており、最悪の場合、死にいたることは一般人にも十分知られていることです。

注文をした客の側にも過失があるとして、『過失相殺』によって損害額の減額が認められるでしょう」

美味も喉三寸。喉元だけでしか味わない「口福」のために、命をかける価値はないだろう。



【取材協力弁護士】
大久保 誠(おおくぼ・まこと)弁護士
平成4年弁護士登録。現在、札幌家庭裁判所調停員、地方公務員災害補償基金支部審査会審査員、
札幌市子どもの権利救済機関「子どもアシストセンター」子どもの権利調査員。趣味は野球。北海道では珍しいホークスファン。

事務所名:大久保法律事務所
事務所URL:http://www.ookubolaw.com/

53 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 15:07:58.81 .net
食中毒(疑い)の発生について(平成27年3月6日 20:30 現在)

http://www.city.fukuoka.lg.jp/data/open/cnt/3/2785/1/150306press2.pdf


南区保健福祉センター衛生課食品係
(南保健所) 担当:阿部,石津
Tel 541−2234
保健福祉局食品安全推進課食品衛生係

担当:甲斐,庄嶋
Tel 711−4277
(内線2258,2259)

1 探知
平成27年3月6日(金)15時30分頃,南区の中学校から教育委員会に,
「南区の中学校で調理実習の後、数名が吐き気、腹痛等の症状を呈している」との連絡があった。

2 概要
平成27年3月6日(金)12時頃、調理実習で調理した食事を食べた36名のうち,
13名が同日15時頃からしびれ、吐き気、腹痛、顔や手の紅斑等の症状を呈し,13名全員が医療機関を受診した。

3 症状
しびれ、吐き気、腹痛、顔や手の紅斑等

54 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 15:08:09.42 .net
4 摂食者数(判明分)
36名

5 有症者(判明分)
男性6名(10歳代6名)
女性7名(10歳代7名)
※受診者 13名 入院者 3名(男性1名,女性2名)
※全員快方に向かっている

6 検査 ・・・・福岡市保健環境研究所で検査中
(1)有症者便 ・・・・・・ 3検体
(2)有症者尿 ・・・・・・13検体
(3)調理実習の食材 ・・・・2検体(ふぐ、さわら)

7 原因食品 ・・・・・ 調査中

8 その他
有症者のその他の共通食等について調査を実施している。
なお,有症者の共通食としてほかに学校給食があるが、他からの連絡はない。

55 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 22:50:47.86 .net
3月6日(金)に情報提供した食中毒(疑い)の第2報。
http://www.city.fukuoka.lg.jp/data/open/cnt/3/2785/1/150309press.pdf


南区保健福祉センター衛生課食品係
(南保健所) 担当:阿部,石津
Tel 559−5162

保健福祉局食品安全推進課食品衛生係

担当:甲斐,津留
Tel 711−4277
(内線2258,2259)

1 探知
平成27年3月6日(金)15時30分頃,南区の中学校から教育委員会に,
「南区の中学校で調理実習の後,数名が吐き気,腹痛等の症状を呈している」との連絡があった。

2 概要
平成27年3月6日(金)12時頃,調理実習で調理した食事を食べた36名のうち,
13名が同日15時頃からしびれ,吐き気,腹痛,
顔や手の紅斑等の症状を呈し,13名全員が医療機関を受診した。

3 症状
しびれ,吐き気,腹痛,顔や手の紅斑等

4 摂食者数(判明分)
36名

56 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 22:51:16.83 .net
5 有症者(判明分)
男性6名(10歳代6名)
女性7名(10歳代7名)
※受診者 13名 入院者 3名(男性1名,女性2名)
※全員快方に向かっている

6 検査 ・・・・福岡市保健環境研究所で検査中
(1)有症者便 ・・・・・・ 3検体
(2)有症者尿 ・・・・・・13検体
(3)調理実習の食材 ・・・・2検体(ふぐ、さわら)

7 原因食品 ・・・・・ 調査中

8 その他
有症者のその他の共通食等について調査を実施している。
なお,有症者の共通食としてほかに学校給食があるが、他からの連絡はない。

57 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 22:52:52.23 .net
5 有症者(判明分)
男性6名(10歳代6名)
女性7名(10歳代7名)
※受診者 13名 入院者 3名(男性1名,女性2名)
※入院者3名は,3月7日に全員退院。
※全員快復している。(3月9日は全員登校)

6 検査 ・・・・福岡市保健環境研究所で検査中
(1)有症者便 ・・・・12検体(食中毒細菌検査中)
(2)有症者尿 ・・・・13検体(テトロドトキシン検出せず)
(3)調理実習の食材・・・2検体(フグ:テトロドトキシン検出せず,ヒスタミン検出せず,食中毒細菌検査中)
(サワラ:ヒスタミン検出せず,食中毒細菌検査中)

7 原因食品 ・・・・・ 調査中
食材の仕入れ先等について施設調査を実施したが,同様の苦情は無い。

8 その他
調査の結果,有症者の共通食は,調理実習で調理した食事(サワラのムニエル,フグのみそ
汁)及び学校給食である。
なお,学校給食については,保健所及び学校給食センターに他から同様の症状を呈したとの連絡は無い。

58 :食いだおれさん:2015/03/09(月) 23:21:59.10 .net
松下村塾でふぐを食べたいですね。

59 :食いだおれさん:2015/03/12(木) 04:10:18.52 .net
僕はふぐは食べん

60 :食いだおれさん:2015/03/12(木) 19:49:25.44 .net
>>40
本当の理由を言わなかった女は悪いけど、本当の理由を言ったら多分みなさんドン引きレベル!

61 :食いだおれさん:2015/03/14(土) 20:54:15.02 .net
YY「超雄」と交配で雄だけ…白子出荷量増へ (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150314-00050020-yom-sci

長崎県総合水産試験場(長崎市)は13日、東京海洋大、東京大との共同研究で
トラフグの雄だけが生まれてくる技術の開発に成功したと発表した。

雄は白子(精巣)があるため高値で取引されており、
同試験場は養殖業者らの経営安定につながると期待している。

トラフグはXとYの性染色体の組み合わせで雌雄が決まる。
XXは雌で、一つでもYがあれば雄となる。共同研究ではこの点に着目。
XYの雄から精巣細胞を取り出し、トラフグよりも成長が早い
クサフグの雌の稚魚に移植したところ、この雌の卵子はXYになることを確認した。

このクサフグの雌とXYのトラフグの雄を交配させ、YYの「超雄(ちょうおす)」と呼ばれるトラフグの雄の生産に成功。
この結果、超雄とトラフグの雌を交配させれば、必ずXYの雄が生まれるという。
同試験場は「養殖業者らにこの技術を利用してもらい、出荷量の増加や経営安定につなげたい」としている。

62 :食いだおれさん:2015/03/14(土) 21:30:45.90 .net
>>61
人為的な交配によるクサフグとトラフグの
雑種フグを「トラフグ」として売るつもりなの?

クサフグの白子は食用禁止だから
交配雑種であるこのフグの白子も
当然、食用禁止じゃないの?

63 :食いだおれさん:2015/03/14(土) 22:59:24.48 .net
フグ商品に肝混入 赤穂のスーパー、4パック未回収 姫路の業者出荷 /兵庫 - 毎日新聞
http://mainichi.jp/area/hyogo/news/20141227ddlk28040362000c.html

県赤穂健康福祉事務所は26日、赤穂市塩屋のスーパー「旬鮮食彩館パオーネ」が
有毒な肝が混入した恐れのあるトラフグ商品を販売したため、回収を命じたと発表した。
25、26日の2日間に計5パック販売しており、
同日午後9時現在で健康被害の報告は入っていないという。

事務所によると、商品は鍋物用の「とらふぐ白子入り(長崎県産・養殖)」。
同店が姫路市の業者から部位を仕入れ、パック詰めしたという。
26日午後3時45分ごろ、1パックの購入者から
「開封したところ、白子ではなく肝だった」との連絡があり、事務所が調査に入った。

店頭に並べた6パックのうち連絡があった分と売れ残った分の2パックを回収。
販売済みの残る4パックの回収を急いでいる。
フグの肝臓は流通が禁止され、食べると死に至る場合もあるという。

姫路市保健所によると、トラフグは姫路市延末の業者「秋山鮮魚」が処理。
24日に3キロ出荷していた。

肝は処理後に廃棄しなければならないが、調理担当の男性は
「自分が食べようと取っておいた肝を白子と間違えて出荷してしまった」と説明。

他の取引先への出荷はなかったという。

64 :食いだおれさん:2015/03/17(火) 20:29:57.34 .net
ここ、ほんとに「グルメ外食」板なの?

ふぐ食ったことない人が主に書き込んでるみたいだな。

65 :食いだおれさん:2015/03/19(木) 22:56:33.86 .net
本当の理由って何?

66 :食いだおれさん:2015/03/23(月) 03:10:09.61 .net
昨日初めてふぐ食べてきたけど、あんな大金払って食うほどでもないな。
俺は海の目の前に住んでるから、いつもいろんな新鮮な魚が食卓に並ぶからふぐなんて大したことない。冬によく出る鱈の昆布締めや鍋、カワハギの鍋とかと変わらない。少しふぐの方が弾力あるかなーくらいだね。

でも、ふぐの鍋の雑炊だけは今まで食べた中で一番うまかったわ。

67 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 16:56:56.66 .net
ふぐの郷臼杵|加盟店|
http://fugunosato.com/01_uminoya.html


大分・臼杵、旅館でフグ肝食べ女性中毒 病院に搬送 - 芸能社会 - SANSPO.COM(サンスポ)
http://www.sanspo.com/geino/news/20141101/acc14110117170002-n1.html
 
大分県は1日、同県臼杵市の旅館「うみのや10+ 件」で、
60代の女性宿泊客が夕食に出されたフグの肝を食べ、呼吸困難となって病院に搬送されたと発表した。
女性は快方に向かっている。肝の提供は食品衛生法で禁止されており、県は5日間の営業停止を命じた。
県条例に基づき、調理した旅館の社長をフグ調理者の登録から抹消した。

 県によると、10月30日夕、女性は一緒に宿泊中の男性と、肝の刺し身が含まれたトラフグのコース料理を食べた。
その後、全身のしびれを訴え、救急搬送された。尿からフグ毒のテトロドキシンが検出された。

68 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 16:58:37.25 .net
フグ毒による食中毒で60代の女性が入院(11/1 19:22)
10月30日、臼杵市の旅館でフグの肝を食べた60代の女性がしびれなどの症状を訴え、
病院に運ばれたことがわかりました。県はこの旅館を5日間の営業停止処分としました。
県によりますと10月30日の午後6時ごろ、臼杵市の「旅館うみのや」で
福岡県から来た60代の女性客がフグ料理を食べたところ、2時間後にしびれなどの
症状を訴え大分市内の病院に運ばれました。女性は一時、呼吸困難を起こし現在も
入院していますが快方に向かっているということです。
調査した結果、食中毒の原因はトラフグの肝に含まれていた
フグ毒・テトロドトキシンと判明しました。県は有毒部位であるフグの内臓を提供したとして
「旅館うみのや」1日から5日間の営業停止処分としました。

http://www.e-obs.com/news/detail.php?id=11010028215&day=20141101

69 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 17:04:03.51 .net
ふぐの食中毒について - 大分県ホームページ
http://www.pref.oita.jp/site/suishin/hugupoison.html

食中毒の発生について
平成26年11月1日(土)

1 事件の概要
平成26年10月31日(金)午前10時50分頃、大分市内の医療機関から中部保健所に
「臼杵市内の旅館でふぐを喫食し、ふぐ中毒様症状を呈している患者を治療中である。」との通報があり、中部保健所が直ちに調査を開始した。
調査の結果、臼杵市内の旅館に宿泊していた女性が、同旅館で提供されたふぐ料理を喫食し、ふぐ中毒に罹患したことが判明した。

2 有症者等の状況
(1)摂 食 者  2名
(2)摂食日時  平成26年10月30日(木)午後6時頃
(3)有 症 者  1名(60代・女性)
(4)発症日時  平成26年10月30日(木)午後8時頃
(5)症 状 等  10月30日(木)午後8時頃にしびれ症状、同10時頃には全身の脱力感を呈し、
10月31日(金)午前0時20分頃、大分市内の医療機関に搬送された。
医療機関において、人工呼吸等の治療を行い、現在入院中であるが、快方に向かっている。
(平成26年11月1日時点での症状です)

70 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 17:04:36.95 .net
3 原因施設
飲食店営業(旅館)

4 原因食品 トラフグ

5 病因物質 フグ毒(テトロドトキシン)
有症者の尿及び残品(肝臓)からテトロドトキシンを検出
検査機関:大分県衛生環境研究センター

6 措 置
平成26年11月1日(土)、中部保健所は当該施設の営業者に対し、食品衛生法に基づき営業停止を命令した。
また、食品安全・衛生課において、当該施設のふぐ処理登録者に対し、大分県食の安全・安心推進条例に基づきふぐ処理者の登録を抹消した。
営業停止:平成26年11月1日(土)から5日(水)までの 5日間

ふぐ処理登録者:登録の抹消

71 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 17:08:18.81 .net
営業者の皆様へ

ふぐの内臓(一部種類のシラコを除く)は有毒部位であり、
これを提供すると食品衛生法違反となり、罰せられます。

・一般消費者へは丸のまま(未処理)のふぐを販売しないでください。
・食べられるふぐの種類と部位(筋肉など)だけを提供してください。
・ふぐを処理する者は、ふぐの種類の鑑別、有毒部位の除去を確実に行い、
有毒部位は施錠できる廃棄物容器で保管し、焼却などで確実に処分してください。
・ふぐの呼び名は標準和名を使用してください。

詳しくはチラシを御覧ください。
ふぐの内蔵は食べられません!!(チラシ) [PDFファイル/445KB]
http://www.pref.oita.jp/uploaded/life/295223_381327_misc.pdf


この情報に関するお問い合わせ先はこちらです

食品安全・衛生課

〒870-8501 大分市大手町3−1−1
大分県庁舎別館5F
食の安全・安心推進班
Tel:097-506-3058
Fax:097-506-1743
メールでのお問い合わせはこちら
a13900@pref.oita.lg.jp

72 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 20:45:09.34 .net
ふぐの内蔵は食べられません!!
http://www.pref.oita.jp/site/suishin/hugupoison.html

>ふぐの肝臓(キモ)、卵巣(マコ)等の有毒部位は絶対に食べないでください!!

一般消費者に注意喚起を促すだけでは駄目です。
県内すべての飲食店が有毒部位を
食用提供しなければ食中毒はおきません。

>ふぐを処理する者は、ふぐの種類の鑑別、有毒部位の除去を確実に行い、
>有毒部位は施錠できる廃棄物容器で保管し、焼却などで確実に処分してください。

ほとんどの都道府県では焼却処分の方法は廃止されてたと思うのですが
大分県では焼却処分は認められてるんですか?


>ふぐの呼び名は標準和名を使用してください。

「臼杵フグ、豊後フグ」は標準和名じゃ無いですよね。
なんで「トラフグ」と表記しないのですか?

73 :食いだおれさん:2015/03/25(水) 20:47:53.20 .net
ふぐの郷臼杵
http://fugunosato.com/index2.html
うみのや - ふぐの郷臼杵|加盟店|
http://fugunosato.com/01_uminoya.html
加盟店一覧から「うみのや」が消えていますが
紹介ページはリンク先に残ってます。

74 :食いだおれさん:2015/04/03(金) 21:43:22.26 .net
で、結局三重の安乗の
トラフグが一番おいしいのですか?

75 :食いだおれさん:2015/04/04(土) 01:25:55.46 .net
三重県に旨いもの無し

76 :食いだおれさん:2015/04/06(月) 19:42:27.69 ID:l+ZI7lVoy
じゃ、日間賀島はどうですか?

77 :食いだおれさん:2015/04/09(木) 22:10:31.02 ID:3WxV6Fk1u
【速報】服部栄養専門学校「服部幸應校長」の学校私物化を関係者が怒りの告発!講師はタダ働き!!
http://www.logsoku.com/r/2ch.net/poverty/1411744591/

78 :食いだおれさん:2015/05/01(金) 17:40:36.35 .net
津の鰻が一番旨い

79 :食いだおれさん:2015/05/13(水) 20:46:43.88 ID:YIutlDx5H
フグの養殖方法 - 特開2003−89  j-tokkyo
http://www.j-tokkyo.com/2003/A01K/JP2003-000089.shtml
フグ毒を含有する餌を与えて養殖することを特徴とするフグの養殖方法。

80 :食いだおれさん:2015/05/19(火) 22:45:20.21 ID:+iTI/cpz4
? 高級フグそっくり まがいフグ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=VQg-BeDbzl4

81 :食いだおれさん:2015/06/18(木) 07:12:50.03 ID:F+Xh6gewb
神戸でフグの取り扱い増える? 指導要綱を緩和へ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150616-00000004-kobenext-l28

今年の冬から、神戸市内のスーパーや居酒屋などでフグの商品の取り扱いが増えるかもしれない。
市が調理、販売を行う施設に対する指導要綱を緩和する方針を固めたためだ。
これまでは、空揚げなどの加工品や出来合いの刺し身を仕入れてそのまま販売するだけでも、
一定の知識や技能を持った「フグ取扱い者」を置く必要があり、店側が敬遠する一因になっていたという。


神戸市によると、兵庫県内市町のフグの取り扱いは、
神戸、尼崎、西宮、姫路市は独自に所管し、そのほかの自治体は県が受け持つ。

神戸市は、1984年から「フグ取扱い指導要綱」
(93年まではフグ取扱業監視指導要領)で調理、販売ができる条件を規定。
施設ごとにフグ取扱い者を決め、市への届け出のほか、
危険な部位の知識やフグを実際にさばく技術などを確認する講習会への出席を義務づけている。

毒のある内臓や皮が取り除かれた状態のフグを扱う施設も対象で、
刺し身やふぐちりの材料のほか、空揚げや塩蔵品といった加工品を仕入れ、
提供するだけの居酒屋やスーパーなども適用を受ける。
市によると、販売業者から「実技が求められるなどの条件が厳しく、フグの商品を出せない」などの意見があったという。

改正要綱案では、フグ取扱い者をフグ処理者と改め、実際に調理する鮮魚店や料理店に講習会の出席義務を限る。
仕入れた刺し身などに手を加えず販売したり、加工品だけを取り扱ったりする施設は、
講習会に加え、届け出義務も外す一方、購入時の安全確認を徹底する条文を盛り込む。

市の担当者は「かつては調理から加工まで一括して担う形態が定着していたが、
流通が多様化して実態に合わなくなり、見直す方針を決めた」と説明。
県や尼崎、西宮、姫路市も2013年までに条件を緩和したといい、神戸市は8月ごろの改正を目指す。

82 :食いだおれさん:2015/06/22(月) 22:27:00.14 ID:jFRGmUhHh
blogs.yahoo.co.jp/larochelle214/49340809.html
 ttp://s03.megalodon.jp/2009-0815-1208-05/blogs.yahoo.co.jp/larochelle214/49340809.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
 よく平気でこんな事書けるな。

 医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
 ハッタリ理事長先生に聞いたのかな?

 鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。

フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前!!

この人何処の吉兆だか知らんが吉兆での修行歴があるはず。
 吉兆一門で一番有名な徳岡に料理人に食用提供禁止食品について
 どのような教育をしているのか説明してもらいたい。

83 :食いだおれさん:2015/06/26(金) 20:40:30.30 .net


84 :食いだおれさん:2015/06/29(月) 05:10:25.04 .net


85 :食いだおれさん:2015/07/09(木) 16:42:37.35 ID:/qL79bNFE
(cache) トラフグの秘密  土佐料理 旬の鰹がゆく!
http://megalodon.jp/2015-0709-1640-14/blog.livedoor.jp/tosakatsuo/archives/43464160.html
他県の事例は詳しくないんですが、
わが高知県において国で全般的に鮮魚販売を禁止ているフグ科であっても、
条例において無毒とされる『ギンフグ(シロサバフグ)』等を
種名を指定して一般的フグから除外し、
高知の量販店や鮮魚店では『ふぐ調理師』資格なしに販売出来ています。

86 :食いだおれさん:2015/07/09(木) 16:52:47.12 ID:/qL79bNFE
フグ肝で食中毒 唐津の居酒屋、5日間営業停止
http://www.saga-s.co.jp/news/saga/10102/196706

2015年06月12日 10時12分


唐津市木綿町の居酒屋でフグ肝を食べた60代男性が一時、意識不明の重体になっていたことが11日、分かった。
佐賀県は客にフグの肝を提供した「酔い処食べ処 えさ」(久保サエ子さん経営)を5日間の営業停止処分にした。

生活衛生課によると、男性は9日午後7時半ごろ、1人で同店を訪れ、フグ肝や白子、焼きそばなどを食べた。
翌10日午前1時40分ごろ、めまいや歩行困難など体調不良を訴え、救急搬送。
呼吸困難や意識障害など重篤な状態になったが、現在は回復傾向にあるという。

同店はフグ取扱者の資格を持っていない。
この日提供したフグは、店の常連の漁師が「除毒処理をした」と
持参したもので、店主は肝と白子を塩焼きにして出した。

生活衛生課は「フグの毒は非常に個体差が大きく、『以前大丈夫だったから今回も…』という考えは間違い。
最悪の場合、死亡するおそれがあるので、自分で釣ったり、人からもらったフグを調理しないで」と呼び掛ける。

87 :食いだおれさん:2015/08/07(金) 10:24:26.31 .net
アウト!

88 :食いだおれさん:2015/08/16(日) 21:58:19.47 ID:LqZz4TCFZ
「フグ 腸ネギ」の検索結果 - Yahoo!検索
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%95%E3%82%B0%E3%80%80%E8%85%B8%E3%83%8D%E3%82%AE&aq=-1&oq=&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

「フグ 腸ネギ」で検索して出てくる店は
ほとんど大阪なんだが大阪ではスタンダードメニューなの?

89 :食いだおれさん:2015/08/19(水) 00:04:22.85 .net
(cache) 戦略は圧倒的な戦力の差を作り出してこそ初めて成立するのだ〜河豚毒〜|あざみの効用
http://megalodon.jp/2015-0819-0003-03/ameblo.jp/fuyugare/entry-10205703414.html

90 :食いだおれさん:2015/09/08(火) 21:37:13.06 .net
流川通り
http://www.coara.or.jp/~yuki/beppu/BAZ/pdf/vol.11.pdf

【戦時下のわが郷(くに)@】別府の「なるみ」 - 大分合同新聞プレミアムオンラインGate
https://www.oita-press.co.jp/1010000000/2015/08/21/132024785

【名物料亭が見た海軍】(上)主人「あの人たちは、神様になる人たちなんだから…」
http://www.sankei.com/region/news/150815/rgn1508150039-n1.html

名物料亭が見た海軍(下)「真珠湾の写真、大事にしてくれ」
http://www.sankei.com/region/news/150816/rgn1508160015-n1.html

91 :食いだおれさん:2015/09/08(火) 21:38:04.48 .net
別府市総合スレッド Part33
http://kyusyu.ma chi.to/bbs/read.cgi/kyusyu/1404870881/903-921

92 :食いだおれさん:2015/09/16(水) 20:29:49.53 .net
おさかなシート038_トラフグ
http://www.osakana-center.com/osakanaseat/038/2.htm

備考
トラフグの毒性については、
肉と皮、精巣は無毒、卵巣と肝臓は強毒、腸は弱毒とされている。
養殖されたトラフグは無毒であるといわれる。
しかし、現在、肝臓などが食用として
認められているわけではないので、注意が必要である。

トラフグの養殖は、1933年に山口県で成魚を蓄養したのが始まりである。
その後一時衰退したが、1960年に人工種苗の生産に成功し、
西日本各地で養殖されるようになった。
2002年の収穫量は5231dであった。
また、人工種苗の放流も日本各地で行なわれている。
最近、大量に輸入されている中国産養殖トラフグの中には、
日本や東シナ海産の典型的なトラフグと比べ、
背面の色が淡く、また不定形の黒斑がないものがいる。
これらのフグはトラフグ(カラスとも)とは
別種であると考えられている(松浦, 1997)。

93 :食いだおれさん:2015/10/17(土) 22:01:17.95 .net
「がんこ」フグ取扱登録者変更届怠り行政指導 (毎日放送) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151014-00000023-mbsnewsv-l27

和食レストランチェーン「がんこ」の大阪市内の4店舗で、フグ取扱登録者の届け出を怠ったまま、
フグ料理を客に提供していたとして、市の保健所が運営会社に対し行政指導を行いました。

「がんこフードサービス」によりますと、「がんこ阪急東通り店」など4店舗で、
今年の2月から3月ごろ、人事異動や退社でフグの取扱登録者が不在になったにもかかわらず、
後任者への変更届を出さずに料理を提供していたということです。

大阪府では、フグの毒による食中毒などを防ぐ目的で、
店舗ごとにフグの取扱登録者の配置を条例で義務付けていて、
6月に市保健所が行政指導をしたということです。

食中毒は起きておらず、がんこフードサービスは「今後は速やかに届け出たい」としています。

94 :食いだおれさん:2015/10/17(土) 22:02:35.87 .net
フグ取扱登録者不在なのに…てっちりなど提供、「がんこ」4店舗 大阪市が指導 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151014-00000510-san-soci

和食レストランチェーン「がんこ」の大阪市内の4店舗で2〜3月ごろ、市に届け出たフグ取扱登録者が
人事異動などで不在になったのにフグ料理を客に提供していたことが
13日、運営会社の「がんこフードサービス」(同市淀川区)などへの取材で分かった。
客への健康被害はなかった。市保健所は、大阪府ふぐ販売営業規制条例に基づき同社を指導した。

同条例は、フグに含まれる神経に作用する猛毒「テトロドトキシン」による食中毒を防ぐことなどを目的に、
店舗ごとにフグの調理を管理する取扱登録者の配置を義務づけている。

同社によると、4店舗で扱ったフグは仕入れの時点で毒の部位を全て取り除いた「みがき」と呼ばれる素材。
後任の調理師もフグの調理免許を取得しており、食中毒は起きていない。

4店舗は、
阪急東通り店(同市北区小松原町)
▽十三東店(同市淀川区十三東)
▽桃谷店(同市天王寺区烏ケ辻)
▽難波店(同市中央区難波)。

2〜3月ごろ、取扱登録者が別の店舗に異動したり、退社したりして不在になった。
同条例の規定に基づき、後任の調理師を10日以内に取扱登録者として市に届け出る必要があったが、怠っていた。

4店舗はこの時期、不在となった取扱登録者の名前が記された営業許可証を店内に掲示し、
てっちりやてっさ、フグの空揚げなどを提供。6月、情報提供を受けた市が確認し、指導した。

同社の担当者は「人事異動後、届け出変更の手続きが追いつかなかった。今後は速やかに届け出たい」と話している。

95 :食いだおれさん:2015/10/17(土) 22:07:47.59 .net
【食】 取扱登録者いないのに…和食店「がんこ」がフグ提供 (テレビ朝日) [転載禁止]©2ch.net
http://www.2nn.jp/newsplus/1444823362/ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:5dd8dd3bb573b644fde6e8e1050c6df0)


96 :食いだおれさん:2015/11/04(水) 20:50:40.43 .net
水トク!「緊急特別企画 TVの前の犯人に告ぐ 全国包囲網ザ・鑑識!」
http://www.tbs.co.jp/suitoku/

また1986年に発生し、日本中を震撼させたトリカブト殺人事件を、
再現ドラマで振り返る。
完全犯罪と思われた事件を解決に導いた大学助教授の執念を追う。
沖縄県の医学部助教授が、突然死した若い女性の検視を依頼された。
きれい過ぎる遺体に違和感を覚えた助教授は、
彼女の血液を保管することを決めた。
捜査の指揮を執った、当時の警視庁捜査一課管理官の倉科孝靖も、
事件を振り返って初告白。
貴重な証言をスクープする。
やがて女性は保険金目当てで殺されたのではないか、との疑惑が浮上。
残されていた血液が詳しく調べられ、トリカブトの毒が検出された。
だが、それだけでは容疑者のアリバイを崩すことができなかった…
血液を保管することを決めた助教授のひらめきと、
ありとあらゆる手段を尽くした執念の鑑定、
そして警察の緻密な捜査が犯行をあぶりだす!

97 :食いだおれさん:2015/11/04(水) 21:03:28.95 .net
トリカブト殺人事件 神谷力の生い立ち!トリカブト事件で神谷力の犯行動機理由は:27歳会社員ブログ:So-netブログ
http://cayenneturbo.blog.so-net.ne.jp/2015-11-03

トリカブト殺人事件 犯人神谷力の心の闇!母親は服毒自殺!
http://mikoto-tsuredure.blog.so-net.ne.jp/2015-11-04

トリカブト殺人事件の犯人は神谷力!TBSはドラマと水トクで真相に迫る ZOO
Thttp://zoot.blue/news20151102-3/

トリカブト殺人事件の犯人 神谷力の保険金は1億8500万てマジか・・・
http://ke-chan0326.blog.so-net.ne.jp/2015-11-04

98 :食いだおれさん:2015/11/04(水) 21:07:42.53 .net
トリカブト事件 神谷力の生い立ちは?
http://arakawa-15919.blog.so-net.ne.jp/2015-11-03-5
トリカブト殺人事件犯人の神谷力の生い立ちと保険金目当ての人生が明らかに!
http://iroiro-tsubuyaki.blog.so-net.ne.jp/2015-11-03-1
トリカブト殺人事件犯人は神谷力。TBSでドラマにもなっていた:ねっとにゅーす情報局:So-netブログ
http://cyanyuu.blog.so-net.ne.jp/2015-11-03

99 :食いだおれさん:2015/11/04(水) 21:12:03.08 .net
トリカブト殺人事件犯人神谷力はTBSドラマと水トクで真相を特集されるほどの謎の人物。
http://game-daisuki-datta.blog.so-net.ne.jp/tori
トリカブト殺人事件犯人は神谷力!ドラマで描けなかった真相!! [水トク]
http://speedseed.blog.so-net.ne.jp/2015-11-03-3

100 :食いだおれさん:2015/11/07(土) 06:30:29.04 .net


101 :食いだおれさん:2015/11/09(月) 02:23:45.69 .net
高円寺の河豚料理屋が8日までてっちり990円で食べれたので初河豚してきた。

102 :食いだおれさん:2015/11/12(木) 07:59:10.45 .net
993 名前:もぐもぐ名無しさん :2015/11/12(木) 01:14:41.49
大阪のふぐ料理の技法は、全て山口のパクり。
よそからパクって名物面してるって、大阪しかやらない。

大阪でふぐの需要が何故多いか?
ふぐは元々、食べてはいけない禁制品だった。麻薬みたいな扱い。
なので、身分の高い人は絶対食べなかった。
天皇陛下などは、一切口にしていない。してはいけない魚なんです。

そんなタブーの素材だから、産地の山口は別として、
ふぐは、「極道物」の食べ物だった。
ルールや決まりなんて気にしない、底辺の食い物だったわけ。
だからこそ、大阪でたくさん消費されたわけです。

103 :食いだおれさん:2015/11/14(土) 18:11:38.02 .net
江戸時代なんか武士が河豚食ったらお家取りつぶしだったらしい
戦場でもないのに命を無駄にするからとかいう理由で

でも年に数件はお取り潰しになってたって

104 :食いだおれさん:2015/11/18(水) 19:24:35.86 .net
大阪府 東大阪市 ふぐ料理 ふぐ鷹
http://www.fugutaka.com/
おしながき
http://www.fugutaka.com/cgi-bin/fugutaka/siteup.cgi?category=1&page=2
http://megalodon.jp/2015-1118-1917-54/www.fugutaka.com/cgi-bin/fugutaka/siteup.cgi?category=1&page=2

店舗概要
http://www.fugutaka.com/cgi-bin/fugutaka/siteup.cgi?category=2&page=0
店舗名 ふぐ鷹
所在地 〒577-0847
大阪府東大阪市岸田堂南町4-17
設立 1977年
代表者 大山一平
事業内容 ふぐ料理専門店

おしながきのところに「腸ねぎ 756円」って書いてありますが
これは食べてはいけない部位じゃないんですか?

105 :食いだおれさん:2015/11/21(土) 21:56:24.39 .net
フグ 日刊水産経済新聞
http://www.suikei.co.jp/fish/fugu/


フグ肝試食会を開催、養殖トラフグ「毒なし」 - フグ 日刊水産経済新聞
2015年7月22日

「絶対に食べられないおいしい食品」の代名詞だったフグ肝の試食会が11月に開催される。
主催は全国養殖魚輸出振興協議会(宮本啓史会長)。
提供されるのは養殖トラフグの肝で、毒はない。
安全を確保するため、同時並行的にマウスで検査をする。
厚生労働省も検査済みであれば食べても食品衛生法などには抵触しないと、お墨付きを与えている。

同協議会では養殖トラフグの輸出拡大を目指すのと同時に、有毒部位である肝についても
養殖方法によっては無毒化ができるとして可食化を求めていた。

今年4月に開催した養殖魚輸出促進懇話会でも、フグ肝の可食化を訴えており、
参加した自民党国会議員からも「検査方法を研究し、『フグ肝解禁』を目指すべきだ」などの意見が出されていた。

このほど開かれた協議会関係者と厚生労働省担当者との面談の中で、
マウスによる検査済みならば問題ないとの見解が明確になったため、試食会に踏み切る。
生産者や国会議員、輸出先と想定している中国の関係者も招待したい考え[....]


-------------------------------------

厚生労働省が「フグ肝試食会」に物言い - フグ 日刊水産経済新聞
2015年7月31日

厚生労働省食品安全部監視安全課は、全国養殖魚輸出振興協議会が
11月に開催を予定しているフグ肝の試食会につい
て「現段階では、フグ肝の安全性を確保するのは難しい」として、
試食会についても「肝は提供しないでほしい」と

106 :食いだおれさん:2015/11/21(土) 22:00:34.14 .net
http://japan-seafood.org/report7.html

3.ふぐ食と輸出拡大を考える会

8月の理事会において、11月12日(木)に、憲政記念館で開催する
ふぐ食と輸出拡大を考える会を開催する事を決定し、その為の作業部会を設置いたしました。

「ふぐ食と輸出振興を考える会」の開催と作業部会の設置について
 
平成27年4月15日に自民党本部で開催した懇談会の席上、
司会をされておられた村上誠一郎先生より、ふぐの肝食についての提案がなされた。
このことを踏まえ、厚生労働省監視安全課等と相談した結果、
「肝食に関しては、今回はご遠慮いただきたい。」との申し出があり、
山本有二先生、村上誠一郎先生等と相談した結果、平成27年11月12日(木)16時から、
厚生労働省の申し入れを受け入れ、「ふぐ食と輸出振興を考える会」として開催することとした。
当日、ふぐに関しては、東京医療保健大学教授 野口玉雄先生の講演を行い、
養殖トラフグの安全性について理解を深めていただくこととした。
また、併せて、当日は程栄華中国大使を招待し、当協議会と中国との
民間外交のチャネルを構築し、今後中国における輸入制度の改善等を図るきっかけ作りを行う。
なお、「ふぐ食と輸出振興を考える会」を開催するに際して、
準備等の事務的な作業を行うために、下記により作業部会を設置する。

107 :食いだおれさん:2015/11/21(土) 22:01:28.88 .net


1.趣 旨
平成27年4月15日の自民党との懇談会において、
村上誠一郎先生より、フグを食べる会について提案があった。
その背景には、我が国の養殖トラフグが無毒であり、フグの肝についても食べられるように、
「無毒証明書の認証制度の創設について」、
「養殖トラフグの無毒証明調査とフグ毒簡易検査キット開発に関わる国の支援ついて」を要望したことにある。
そこで、「ふぐ食と輸出振興を考える会」と題し、関係する国会議員及び中国大使、メディアを招き、
ふぐに関する講演により養殖トラフグの無毒について広くアピールするとともに、
ふぐ料理を試食してもらう事によりフグ料理文化の素晴らしさを体験していただき、
将来に向けたふぐ肝食解禁への突破口として位置づけ、開催するものである。
また、併せて、中国との民間外交の一環として中国大使を招待し、
日本の水産物の輸出拡大に向けた中国の輸入制度の緩和に向けた働きかけをしたいと考える。

2.開催概要
(1)日 時  平成27年11月12日(木)16時〜18時

(2)場 所  憲政記念館
東京都千代田区永田町1丁目1−1
03-3581-1651

(3)参加人数 60名程度 

(4)開催内容
      @ 講演 「養殖トラフグの無毒化について」<案>
             東京医療保健大学教授 野 口 玉 雄
      A 養殖フグの試食

(5)作業部会組織
    部会長   小川 明秀(小川水産株式会社代表取締役社長)
    副部会長  下松 哲(有限会社丸友水産代表取締役)
          坂本 大地(東京一番フーズ株式会社代表取締役社長)
          八木澤 清貴(ミツイ水産株式会社東京営業部長)
          奥平 裕樹(ニシウオマーケティング株式会社取締役)
    事務局長  佃 朋紀(一般社団法人全国養殖魚輸出振興協議会専務理事)
    事務局   井上 さつき(有限会社フーズシステムクリエイター)

108 :食いだおれさん:2015/12/10(木) 05:44:13.28 .net
義実家が「河豚食べたことない」って言うから奮発して河豚取り寄せたのに、「高いだけで味がしない」とか「鶏肉のが美味しい」とか…
http://www.kitimama-matome.net/archives/47148470.html

14: 名無しさん@おーぷん 2015/12/08(火)20:59:03 ID:???
私、山口県の生まれなんだけど、義実家が河豚食べたことないっていうから、ここは奮発するかって河豚取り寄せたの。
養殖だけど専門店のトラフグ。私は普通に美味しかったと思うけど、義実家の人たちはそう思わなかったみたいで何これ高いだけで味がしないとか鶏肉のが美味しいとか言うのね。
まぁ、味の濃いものではないから食べたことのない人からするとそうなのかな。味の好みは主観的なものだし・・・と思ってたら特売の豚コマ入れて食べだしてうまいうまいってなんかがっくりしたなぁ。
今度からこいつらと付き合える気しないわ。河豚雑炊用に洗い飯用意してたんだけど、うどんはないのかって言い出して、ないって行ったら中華だし入れて雑炊作って食べて今帰った。片付けものがいっぱいだ。
やる気しねぇ。人数分で5万くらいしたのになあ。旦那も同じ態度だった。河豚ってそんなに味のわかりにくいものなの?
今度から鶏肉にする。てか、今度はないか。カードで買った支払いが旦那でよかったw

33: 名無しさん@おーぷん 2015/12/08(火)23:57:00 ID:???
またまたレスをありがとう
河豚の人ですw
旦那は冷蔵庫から1kg千円で大安売りしてた豚コマ(バラ)を出して鍋に
投入したよ。
私は河豚の正身よりも骨にくっついてるアラの部分が好きなんだけど片付けて
たらアラがそのまま身がくっついたままガラいれに捨てられてて余計腹たって
書き込んでしまった。白子はホイル焼きに皮は酢のものと鍋にヒレ酒は出す間なく

やっぱ好き嫌いありますよねー。関東以北の人たちだからかな?
今日の鍋が特別まずかったことはないと思うんです。

実際のとこ、かにのほうが好きですw

109 :食いだおれさん:2015/12/10(木) 05:45:03.12 .net
34: 名無しさん@おーぷん 2015/12/09(水)00:08:21 ID:???
>>32,33
好き嫌い以前で、味がしない、わかんないですよ。無味。
出汁っぽい味わいがあるのかと何度も噛んでみるけど味しない。
河豚味を感じる能力(神経?)のある人と無い人って別れるのかも

35: 名無しさん@おーぷん 2015/12/09(水)00:08:27 ID:???
河豚祭の我が家は雪国ですが
北前船がくる湊街だったので
関西文化の影響も受けてます
味覚は文化だからねー

旦那さんとその血族には
二度と河豚食べさせなくて良いですよ
骨からぽろっととれる身が美味しいのにね

110 :食いだおれさん:2015/12/10(木) 10:07:00.92 .net
アメリカ人「日本人は体質的にフライドバター食えないらしい」
http://oryouri.2chblog .jp/archives/9101053.html

20: 名無しさん@おーぷん 2015/12/01(火)20:09:06 ID:vm6
>>18
魚腐らせた食い物もあるんやで

23: 名無しさん@おーぷん 2015/12/01(火)20:10:32 ID:0iA
>>20
なんで俺らってヤバイもんばっか好きなんだ?
日本人バカなの?アホなの?死ぬの?

24: 名無しさん@おーぷん 2015/12/01(火)20:12:47 ID:vm6
>>23
バカでアホかも知れんけど死なない
むしろ世界的にみて健康な部類だっつーのが日本人未来に生きてるって感じするよな

29: 名無しさん@おーぷん 2015/12/01(火)20:18:36 ID:0iA
>>24
あと不思議に思うのが河豚
なんであんな毒物を未だに食い続けてるのか不思議で仕方がない

労力に見合わなすぎだろ

34: 名無しさん@おーぷん 2015/12/01(火)20:22:46 ID:vm6
>>29
被害者『グクッ・・・苦しい・・・』
ギャラリー『どないしたんや!?』
被害者『あの丸い魚食ったんやけど・・・グエッ』
ギャラリー『そうか(あの魚は食えんな)』
被害者『めっちゃ美味かったで・・・』チーン
ギャラリー『なんやて?!ワシも食いたい!』


みたいな流れが縄文人だか弥生人だかにあったんだと思う

111 :食いだおれさん:2015/12/19(土) 22:03:14.03 .net
代々木の高瀬は値は張ったが、クッソ美味かった

112 :食いだおれさん:2016/01/24(日) 22:07:03.64 .net
フグ肝提供、佐賀県の第三者委が妥当評価|佐賀新聞LiVE
http://www.saga-s.co.jp/news/saga/10101/267973
外部機関の点検条件に


佐賀県の事業者が提案していたトラフグ肝料理の提供について、
県の第三者評価委員会が妥当とする意見をまとめたことが12日、分かった。
1匹ずつ毒性を確かめる検査方法などを評価、
外部機関による安全性のチェックなどを条件にした。
13日、山口祥義知事に提出し、県は2015年度中にも
地域を限定した料理の提供解禁を国に働き掛ける方針。

美味とされるフグの肝は強い毒のテトロドトキシンが含まれ、
食品衛生法は提供や販売を禁止。
養殖技術の工夫により無毒化でき、
県は新たな観光資源になるとみているが、
国の審査や許可が必要で実現までには曲折がありそうだ。

県は04年にも民間の提案を受け、無毒化した
トラフグの肝を食べられる「フグ肝特区」を国に申請したが、認められなかった。
10年には約3千匹の養殖フグを検査、毒がないことを確かめた上で
厚生労働省に再び解禁を求めたが、受け入れられなかった。

今回、県は唐津市で飲食店を経営する会社の提案を受け、
大学教授らでつくる第三者評価委を設置した。

113 :食いだおれさん:2016/01/29(金) 23:58:43.71 .net
大阪市中央卸売市場から持ち帰ったフグの卵巣で食中毒 男女2人が入院 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160126-00000592-san-soci

奈良県は26日、自宅でフグの卵巣を調理して食べた
同県大和高田市の男性(57)と知人女性(52)が
フグによる食中毒で入院したと発表した。
女性は退院、男性も快方に向かっているという。
女性は「フグの卵巣は大阪市中央卸売市場東部市場の
魚のあら(廃棄物)置き場から持ち帰った」と話しているという。

県によると、2人は16日正午ごろ、男性の家でフグの卵巣などを入れた鍋料理を食べたが、
2時間後に嘔吐(おうと)やしびれ、呼吸困難などを発症。路上で倒れ、救急搬送された。
血液検査の結果、2人ともフグ毒が検出されたという。

大阪市生活衛生課によると、フグの廃棄は
条例により専用の鍵つきの保管庫に入れて焼却処分しているといい、
「市場の業者は適切にフグを管理しているが、改めて注意喚起したい」とした。
今後はあら置き場に部外者が入らないよう警備も徹底するという。

114 :食いだおれさん:2016/01/31(日) 01:35:55.85 .net
2chに書き込みするの何年かぶりで失礼があったら申し訳ない。

当方、ちょっと収入のあるニート。
近いうちに就職する予定だったりもする。

おかんがテレビを見て美味しいトラフグの白子が食べたいと言ってて。
たまには…というか、就職する前の時間があるうちに親孝行しようと思って店を探してるけど
どこが本物の天然トラフグかわからず…。

条件としては
1. 天然のトラフグであること
2. 白子が食べれる
3. 場所は福岡〜熊本(一応下関までは頑張ろうと思う)
4. 予算は5万円以内が嬉しいけどもうちょっと頑張れるかもしれない

ちなみにおかんは魚屋を経営していて舌が肥えている(息子の俺は肥えていない)ので
中途半端な店に連れて行きたくないというのもあったりする。

色々条件厳しいかもしれないけどいい店教えてもらえると嬉しいです(´・ω・`)

115 :食いだおれさん:2016/01/31(日) 23:55:48.90 .net
トラフグの養殖か天然かどうかは
ある程度経験積むとわかるようになるかも

だけど白子って単純に言うと
白サバフグの白子が
かなり混じってるよ。

本物のトラフグの白子に
当たるかどうかわからない。

116 :105:2016/02/04(木) 14:56:33.81 .net
>>115
レス遅れてすみません…。

俺は養殖か天然かわかりませんが、おかんにはわかるそうで…
正直、お店に連れて行って「養殖だ…」となるのが怖いです(´・ω・`)

トラフグの白子に出会うのは難しいんですね…
おかんにもバレなければ白サバフグの白子でもいいのですが
味の違いとかは明白なのでしょうか?

117 :食いだおれさん:2016/02/13(土) 21:11:15.92 .net
世界ふしぎ発見!★1 築地 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hayabusa7.2ch.net/test/read.cgi/livetbs/1455364777/

118 :食いだおれさん:2016/02/13(土) 22:34:49.97 .net
養殖フグ肝 県が安全性評価、国に要請へ|佐賀新聞LiVE
http://www.saga-s.co.jp/news/saga/10101/268417

唐津市呼子町の「萬坊」が提案した養殖トラフグ肝料理の
安全管理システムを審議してきた佐賀県の第三者委員会は
13日、安全性が確保できるとする評価を佐賀県に提出した。
これを受けて県は、厚労省に解禁を働き掛ける方針で、
山口祥義知事は「新たな名物にしたい」と意欲を示した。

今回、安全性が認められたのは、トラフグの養殖から
毒性検査、飲食店での提供までを一貫した安全管理システム。
特殊な検査機器を導入し、すべての個体の毒性をチェックする。

この日は、第三者委員会の委員長を務めた
渡部終五北里大学海洋生命科学部教授が都内で、山口知事に評価書を手渡した。
評価書は、萬坊側の計画を「妥当」とした一方、
「萬坊に限った評価であり、
養殖トラフグは安全という誤解を与えてはならない」と注記している。

山口知事は「新しい食文化の実現に向けて、これで挑戦権を獲得できた。
この方式が国に認められれば、佐賀県の新たな名物になる」と期待を寄せた。

養殖トラフグ肝の可食化をめぐっては、2004年に県と旧嬉野町が
「フグ肝特区」設立を目指したが頓挫。
11年に萬坊が第三者評価委員会に第1次提案書を提出したが認められず、
13年に第2次提案書を出していた。

119 :食いだおれさん:2016/02/22(月) 07:11:20.27 .net
嬉野温泉でフグ食って酒池肉林じゃ

120 :食いだおれさん:2016/02/27(土) 12:15:01.30 .net
フグ料理で食中毒を起こした料理人(61)、調理免許を返上し現在バイト生活 [無断転載禁止](c)2ch.net [218894732]
http://f ox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1456542635/

121 :食いだおれさん:2016/02/27(土) 21:02:47.70 .net
【河豚食中毒】肝臓は水にさらして毒を抜いたつもりだったが‥提供すべきじゃなかったっすね、とフグ処理者認定受けた調理師
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1435005666/

122 :食いだおれさん:2016/02/28(日) 14:14:56.69 .net
「毒性低い」と勘違い? フグの肝を販売の店直撃(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20160226-00000055-ann-soci

123 :食いだおれさん:2016/03/09(水) 20:20:32.12 .net
自治体規制の統一求める=ふぐ調理・理容室設備など―政府会議
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160309-00000127-jij-pol

政府の規制改革会議(議長・岡素之住友商事相談役)は9日の会合で、
ふぐ調理の許可制度が地方自治体によって登録制と免許制に分かれるなど、
規制の基準の違いが企業の事業展開を妨げているとして、
自治体に基準の統一を求めていくことを決めた。
今年6月に安倍晋三首相に提出する答申に内容を盛り込む。
 
ふぐ調理免許やクリーニング店の最低面積などは、
都道府県の条例によってばらつきがある。
理容室・美容室の洗髪設備についても、
設置を義務付けている自治体と、そうでない自治体に分かれる。 

内閣府共通意見等登録システム - 内閣府
https://form.cao.go.jp/kokumin_koe/opinion-0009.html

124 :食いだおれさん:2016/03/09(水) 23:23:22.40 .net
法体系の優劣順位は、簡単に書くと、

憲法>法律>条令

すなわち、国会が制定する「法律」に反しない範囲で、
各地方自治体が「条例」で対応している。

つまり、「法律」に穴が無い様に対応していれば、
そもそも「条例」で対応する必要はない。

この記事であげた例もあるが、
他の有名な例は「青少年保護条例〜いわゆる、淫行防止条例」がある。

結局、
国会がやるべき事「法律」で対応出来ない尻ぬぐいを
各地の自治体がやむを得ず「条例」で対応している面がある。

そうなると、
>自治体規制の統一求める

違うと思う。
規制を統一する必要があるのならば、
国会がまじめに働いて、全国同一基準の「法律」の制定で対応すべきだと思う。

125 :食いだおれさん:2016/03/11(金) 02:36:02.94 .net
>>124
ふぐ調理師の資格に関しては太政官令の廃止とそれに伴う
内務省令の発布に至る経緯と歴史が有る問題だから、国の不作為とは
ちょっと違う。

何しろ太政官令の廃止と内務省令の発布の頃には、国会は
未だないからね。

各法令間の関係は一般論としては正しいけどね。

126 :食いだおれさん:2016/03/11(金) 20:59:16.91 .net
なぜ大阪ではフグの調理資格が取りやすいのか?〜この国にはびこる奇々怪々な規制の話
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160311-00048158-gendaibiz-bus_all


自治体によって規制はまちまち

規制改革といえば、多くの人は法令を根拠にした「国の規制」を思い浮かべる。
ところが、条例などを根拠にした「地方自治体の規制」もある。
たとえば「フグの調理免許」は東京と大阪で異なるのだ。それでいいのか、悪いのか。

 私も委員を務める政府の規制改革会議は
2012年の安倍晋三政権発足以来、国の規制に焦点を当てて改革論議を進めてきた。
ところが、議論を重ねるうちに国の規制ばかりに注目しても、
実際に権限を握っているのは都道府県の長だったりするから、
同時に「地方の規制改革」も進めるべきではないか、という認識が委員の間で強まった。

そこで、会議は都道府県や市区町村を対象に
「地方版規制改革会議を設けてはどうか」というアンケート調査をする一方、
実際にどんな分野でどんな問題が生じているのかいないのか、論点の洗い出しをしてみた。

自治体の各種条例や運用指針などは大体、自治体のホームページで確認できる。
事務方である内閣府の規制改革推進室が膨大な量の資料をチェックしたところ、
次のような問題があることが分かってきた
http://www8.cao.go.jp/kisei-kaikaku/kaigi/meeting/2013/committee4/160309/item1.pdf

たとえばフグの調理免許がどうなっているかといえば、
食品衛生法で有毒部位を除去できると知事が認めた者に限って調理、販売できるとされている。
だが、肝心の調理資格については自治体によってまちまちだった。

127 :食いだおれさん:2016/03/11(金) 21:00:00.90 .net
山口3年、東京2年。では大阪は?

フグの名産地として知られる山口県の場合は、原則として高校入学資格を有する者で
「3年以上」フグの処理業務に従事した者が試験を受験でき、合格者に調理免許が与えられる。

東京都はフグ調理師の下で「2年以上」取り扱いに従事した者か、
山口県などの免許を有する者か、宮城県などの講習会を修了した者でないと受験資格がない。

一見して、山口は3年以上の経験が必要なのに対して、
東京は2年以上だから、山口のほうが厳しく東京が緩いと分かる。
もっと緩そうなのは大阪府だ。

大阪は「フグ処理講習会を修了した者か、講習会修了と同等以上の
知識と技能を有すると知事が認めた者はふぐ取扱登録者」になれるのだ。
講習会に参加すればいいのだから、山口や東京よりもやさしい、と言ってもいいだろう。

フグの毒を処理して消費者に提供するのは同じなのに、地域によってこんな違いがあったのだ。
念のために言えば、私は大阪で何度もフグを食べたが、これまで一度も毒にあたったことはない。
だから「大阪のフグは危ない」などと言うつもりはない。
ちゃんとしたお店で出されるフグは安全だと分かっている。

とはいえ、免許の与え方が違うとなると、全国共通にしたほうが消費者には安心ではないか。
これが1つの意見だ。違う意見もあるだろう。
たとえば「ピリッとした絶妙さ(毒! )こそが
大阪のフグ。文句あるなら食べなきゃいい」といった考え方である。
大阪は「食いだおれ」だから、それで倒れても本望という猛者もいるかもしれない(笑)。

規制改革会議でも「地方主権尊重とのバランスが重要」
「試験の違いという情報が消費者に届いていないのは問題」
「外国人だってフグは食べるんだから日本国としてどうか」
「町おこしになっている例もある」などと議論が百出した。

私も「大阪でフグを食べるときは、念のため皿の中身をよく見よう」と
思ったのは確かだが(笑)、見たって分かるはずもない。

128 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 11:13:33.93 .net
>>119
酒池肉林
なぜか日本ではエロい意味でとらえられている
フグを食べながらエロいことをしたい・・

129 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 14:43:15.22 .net
フグの肝提供した疑い、会員制専門店を捜索 大阪府警 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160331-00000025-asahi-soci

提供が禁じられているトラフグの肝臓を客に出したとして、大阪府警は
会員制のフグ料理専門店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)の
計4店舗を食品衛生法違反の疑いで28日に家宅捜索した。府警への取材でわかった。
府警によると、芸能人やスポーツ選手も訪れる有名店。健康被害の報告は今のところないという。

生活環境課によると、家宅捜索したのは本店と府内の系列店。捜索容疑は1月中旬、
大阪市東住吉区の店舗で客に養殖トラフグのコース料理を出した際、肝臓を刺し身で提供した疑い。
厚生労働省によると、トラフグの肝臓は有毒で、食べると死亡する恐れもあるとして
調理や提供が同法で禁止されている。府警は経営者らから事情を聴いている。

店のホームページでは「ふぐ愛好家の集まる隠れ家的店舗」とし、
住所や電話番号は非公表。入店には会員の紹介などが必要だとしている。

130 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 14:43:48.09 .net
芸能人も通う会員制人気フグ料理店 肝提供の疑いで大阪府警が家宅捜索 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160331-00000519-san-soci

会員制のフグ料理専門店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)が、
トラフグの肝を客に提供したとして、大阪府警生活環境課が食品衛生法違反容疑で
本店と大阪府内の系列3店舗を捜索していたことが31日、分かった。
健康被害は出ていないが、府警は各店舗の責任者らから事情を聴き、実態解明を急ぐ。

府警によると、捜索は28日に実施。客に提供するために
用意していたフグの肝や仕入れ伝票など約200点を押収した。
コース料理で、刺し身や「肝醤油(きもじょうゆ)」などとして提供していたといい、
捜索後は全店舗の営業を中止している。

捜索容疑は1月中旬、大阪市東住吉区内の店舗で、男性客にフグの肝を提供したとしている。
同会の調理師らはフグの調理免許は取得しているが、肝臓の提供は禁止されている。

同会は店の場所をホームページなどで公開していない。
会員の紹介で事前予約の客のみを受け入れるシステムで、
芸能人やスポーツ選手らも訪れる人気店だったという。

131 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 14:44:29.75 .net
“隠れ家”的人気店 フグの肝提供の疑い (毎日放送) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160331-00000027-mbsnewsv-soci

大阪府内にある会員制のフグ料理専門店が、法律で禁止されているフグの肝を
客に提供した疑いがあるとして、警察の家宅捜索を受けていたことが分かりました。

食品衛生法違反の疑いで3月28日に家宅捜索を受けたのは、
フグ料理専門店「大阪とらふぐの会」の4つの店舗です。

警察によりますと、今年1月、養殖トラフグのコース料理を提供した際に、
法律で禁止されているトラフグの肝臓を刺身で客に提供した疑いがもたれています。

今のところ健康被害の報告は受けていないということですが、
店舗は家宅捜索以降、営業を中止しています。

「大阪とらふぐの会」は会員制の店として知られ、芸能人やスポーツ選手なども
訪れていたということで、警察は今後、経営者などから事情を聴く方針です。

132 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 14:45:10.89 .net
「秘密の隠れ家」人気店、フグの肝提供で捜索 (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160331-00050002-yom-soci

著名人らに人気の会員制フグ料理専門店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)が、
禁止されているトラフグの肝を客に提供したとして、大阪府警生活環境課が、
本店を含む府内の系列4店舗を食品衛生法違反容疑で捜索したことが、捜査関係者への取材でわかった。

健康被害の報告はないが、府警は店の経営者らから事情を聞く。

捜査関係者によると、同会は1月、店で客らに養殖トラフグのコース料理を出した際、
肝臓を刺し身などで提供した疑いが持たれている。
28日の捜索後は営業を中止しているという。

同会の経営者らは読売新聞の取材に応じていないが、
男性従業員は「店長に言われて肝を出した。こんなことになるとは思わなかった」と話している。

同会は店の住所や電話番号を公表しておらず、入店には会員の紹介が必要。
「秘密の隠れ家」として芸能人やスポーツ選手、政治家らが訪れ、テレビの情報番組でも紹介された。

133 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 15:01:44.61 .net
大阪とらふぐの会
http://tora29.com/
http://megalodon.jp/2016-0331-1446-36/tora29.com/

http://tora29.com/honten/

http://tora29.com/premium/
http://megalodon.jp/2016-0331-1449-59/tora29.com/premium/

http://tora29.com/saichiro/
http://megalodon.jp/2016-0331-1450-38/tora29.com/saichiro/

http://tora29.com/hanare/
http://megalodon.jp/2016-0331-1451-30/tora29.com/hanare/

134 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 20:56:58.46 .net
食べログに普通に住所載っててわろたw
問題の肝の料理もblogなんかに写真写ってるし。こりゃ捕まって当然

135 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 21:55:07.21 .net
フグ肝を刺し身で客に提供か 有名“隠れ家店”捜索(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20160331-00000040-ann-soci

フグの肝を客に提供したとして、会員制フグ料理店を家宅捜索です。

会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」は1月中旬、大阪市東住吉区の店舗で、
養殖のトラフグの肝臓を刺身や肝醤油として客に提供した疑いが持たれています。
フグの肝臓は有毒とされ、天然、養殖を問わず提供が禁止されています。
28日の営業時間中に行われた捜索で、
肝を提供しているのを捜査員が確認し、差し押さえました。
健康被害の報告はありませんが、
「油です」と言っていたとの情報もあり、警察は提供の経緯などを調べています。

136 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 21:58:08.47 .net
「油です」

これで言い逃れる事ができると思ったのかね?
大阪、神戸でフグの肝を出す店は
こぞって「フグの脂」って言ってるけど
もうその手は通用しなくなっちゃたね。

137 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 21:58:36.96 .net
大阪とらふぐの会 本店 店主のぺろぺろ日記
http://peropero-nikki.com/?p=4886


大阪とらふぐの会はなれ 大阪グルメ食べ歩き
http://大阪グルメ.net/大阪とらふぐの会はなれ.html


大阪とらふぐの会?|ブロッサミング by atelier-rose (アトリエローズ)梁井智加
http://ameblo.jp/atelier-rose-origin/entry-12031920451.html

大阪とらふぐの会@大阪 寺田町 ヒコログ〜Food diary〜|yaplog!(ヤプログ!)byGMO
http://yaplog.jp/srbootleg/archive/2223

虎スーツでプレミアムなとらフグを食す! 佐藤鉄工株式会社
http://www.satotekkou.co.jp/node/6377

大阪とらふぐの会?|おかじまかれんオフィシャルブログ?
http://ameblo.jp/karerenchan/entry-12101699116.html

大阪とらふぐの会PUREMIUMで食べラのオフ会です♪・・・ - テオテオのLet me see…
http://blog.goo.ne.jp/adcym723/e/6daeb0e16e12ec613363fe6409d70bcd

会員を目指して【大阪とらふぐの会 はなれ】|べんきちの食い散らかし放浪記
http://ameblo.jp/benkichi-7/entry-11798040439.html

おおさか遊食探究〜これ食うために生きている〜 大阪とらふぐの会
http://amaosaka.blog.fc2.com/blog-entry-66.html

大阪とらふぐの会 Kimiyo, NY 代表取締役社長 澤原 將人 氏 UJP News Site
http://ujpdb.com/2015/08/featured/%E5%A4%A7%E9%98%AA%E3%81%A8%E3%82%89%E3%81%B5%E3%81%90%E3%81%AE%E4%BC%9A-kimiyo-ny-%E4%BB%A3%E8%A1%A8%E5%8F%96%E7%B7%A0%E5%BD%B9%E7%A4%BE%E9%95%B7%E3%80%80%E6%BE%A4%E5%8E%9F-%E5%B0%87%E4%BA%BA/

大阪とらふぐの会 八尾 まじめに、ひたむきに、資格と経験を活かして!
http://shibatani.air-nifty.com/blog/2015/10/post-912f-1.html

【会員芸能人は誰】大阪とらふぐの会本店-プレミアム店-はなれ(寺田町)の場所-住所-値段は 暇人ジャーナル
http://hot-fashion.click/2016/03/31/post-5761/

金村義明 オフィシャルブログ ≫ 大阪とらふぐの会
http://gol-go.com/kanemura/2015/04/27/224605/

138 :食いだおれさん:2016/03/31(木) 23:10:40.00 .net
【大阪】フグの肝提供した疑い、会員制専門店を捜索 「ふぐ愛好家の集まる隠れ家的店舗」 住所や電話番号は非公表 入店には要紹介
http://ai.2ch.s c/test/read.cgi/newsplus/1459419812/


【大阪】客に肝を提供した「大阪とらふぐの会」3店舗を家宅捜索
http://anago.2ch.s c/test/read.cgi/dqnplus/1459412891/

139 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 20:54:36.70 .net
大阪府/施設に対する行政処分等の情報
http://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/ihan/sisetsuihan.html


施設に対する行政処分等の情報

公表年月日 H28.3.31

違反施設
業種名 飲食店営業、ふぐ販売営業
施設の名称 大阪とらふぐの会 佐一郎屋敷
営業者名 株式会社満河豚 代表取締役 澤原 將人
所在地 八尾市相生町1丁目11番17号


違反の内容
ふぐの有毒部分(肝臓)の提供

違反の理由
・食品衛生法第6条第2号違反
・大阪府ふぐ販売営業等の規制に関する条例第8条第1項第3号違反

措置状況
飲食店営業 :営業停止3日間
ふぐ販売営業 :営業禁止

140 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 20:59:24.88 .net
「とらふぐの会」系4店処分…「違法性は認識」 (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160401-00050135-yom-soci

禁止されているトラフグの肝を提供したとして、食品衛生法違反容疑で
大阪府警の捜索を受けた会員制フグ料理専門店「大阪とらふぐの会」
(本店・大阪市天王寺区)の系列4店舗について、
府と大阪市が営業禁止などの行政処分にしたことがわかった。
調査に対し経営者らは「違法性は認識していた」と提供を認めているという。
関係者によると、処分を受けたのは、大阪市内の3店舗と八尾市内の1店舗で、フ
グ料理の販売を無期限で禁止するなどした。
処分は3月30日付。
同会は店の住所や電話番号を公表しておらず、入店には会員の紹介が必要な人気店。
これまで健康被害の報告はないという。

141 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:00:01.71 .net
大阪府/施設に対する行政処分等の情報
http://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/ihan/sisetsuihan.html


施設に対する行政処分等の情報

公表年月日 H28.3.31

違反施設
業種名 飲食店営業、ふぐ販売営業
施設の名称 大阪とらふぐの会 佐一郎屋敷
営業者名 株式会社満河豚 代表取締役 澤原 將人
所在地 八尾市相生町1丁目11番17号


違反の内容
ふぐの有毒部分(肝臓)の提供

違反の理由
・食品衛生法第6条第2号違反
・大阪府ふぐ販売営業等の規制に関する条例第8条第1項第3号違反

措置状況
飲食店営業 :営業停止3日間
ふぐ販売営業 :営業禁止

142 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:07:03.21 .net
トラフグの肝を食べさせてくれるふぐ料理店を営業禁止処分 死んだら自己責任でいいだろ
http://maguro.2ch.s c/test/read.cgi/poverty/1459502946/

143 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:24:35.96 .net
大阪市市民の方へ 食品衛生法違反者の公表について(施設に対する行政処分等)
http://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000028166.html
http://megalodon.jp/2016-0401-2113-26/www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000028166.html


公表年月日 平成28年3月31日
施設名称
大阪とらふぐの会 PREMIUM

施設所在地
大阪市北区同心1丁目7番2号

業種
飲食店営業

営業者
株式会社澤原 代表取締役 澤原 君代

行政処分等の理由
食品衛生法第6条第2号違反
(ふぐの肝臓の提供)

行政処分等の内容
営業停止
3日間

144 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:25:15.87 .net
施設名称 大阪とらふぐの会
施設所在地 大阪市天王寺区寺田町2丁目1番22号

業種
飲食店営業

営業者
澤原 將人

行政処分等の理由
食品衛生法第6条第2号違反
(ふぐの肝臓の提供)

行政処分等の内容
営業停止
3日間

145 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:25:59.11 .net
施設名称
大阪とらふぐの会 はなれ

施設所在地
大阪市東住吉区駒川1丁目9番21号

業種
飲食店営業

営業者
株式会社はなれ  代表取締役 深田 千代

行政処分等の理由
食品衛生法第6条第2号違反
(ふぐの肝臓の提供)

行政処分等の内容
営業停止
3日間

146 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:26:38.12 .net
施設名称
大阪とらふぐの会 はなれ
施設所在地
大阪市東住吉区駒川1丁目9番21号

業種
飲食店営業

営業者
株式会社山岸  代表取締役 山岸 諒

行政処分等の理由
食品衛生法第6条第2号違反
(ふぐの肝臓の提供)

行政処分等の内容
営業停止
3日間

147 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 21:28:41.42 .net
施設名称
大阪とらふぐの会 はなれ
施設所在地
大阪市東住吉区駒川1丁目9番21号

業種
飲食店営業

営業者
株式会社山岸  代表取締役 山岸 諒

行政処分等の理由
食品衛生法第6条第2号違反
(ふぐの肝臓の提供)

行政処分等の内容
営業停止
3日間

148 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 22:35:51.82 .net
クサフグの産卵時期が近付いてきたけど
どのくらいの量を食べたら中毒になるのだろうか?

ギャル曽根に試してもらいたい。

149 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 23:21:13.65 .net
八尾市の店は
飲食店としては
三日間の営業停止で
フグの営業は禁止

大阪市の店は
三日間の営業停止

この差は何だろう?
四店舗とも完全営業禁止

全従業員のうち
調理師免許とフグ処理資格の所持者は永久停止で
他都道府県でのフグ処理資格の再取得禁止でいいと思う。

150 :食いだおれさん:2016/04/01(金) 23:38:11.21 .net
フグの刺身はポン酢より
わさび醤油か生姜醤油のほうが旨くないか?

このまま行くと脂(肝)入りポン酢は無くなるかもね。

東国原フグ肝事件の時に
有耶無耶で終わらせちゃって
その後も何度か事故起きてるから
もうごまかしきかんだろ。

大分の日本一の臼杵ふぐとやらの
実態も知れ渡っちゃったし
本当にうまいふぐはどこ行ったら食えるのだろう。

151 :食いだおれさん:2016/04/02(土) 22:10:10.58 .net
>>150
山形のきぶん屋へどうぞ。

152 :食いだおれさん:2016/04/02(土) 22:53:59.62 .net
<フグ食中毒>8人に症状 卵巣の煮こごり原因か 名古屋 (毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160402-00000064-mai-soci

名古屋市食品衛生課は2日、同市中区富士見町の飲食店「三露(みつゆ)」で
1日にフグのコース料理を食べた9人のうち8人が
嘔吐(おうと)やしびれなどの食中毒症状を起こしたと発表した。
4人が入院しているが、快方に向かっているという。
フグ毒とみられ、保健所は店を当分の間、営業禁止処分にした。

同課によると9人は会社の同僚。
店は県条例で定めたフグ処理施設として届けていなかった。
また、食品衛生法で提供が禁止されているトラフグの卵巣を
煮こごりにして出していたことから、これが原因とみて調べている。

153 :食いだおれさん:2016/04/02(土) 23:06:31.16 .net
【名古屋】フグ食中毒 8人に症状 卵巣の煮こごり原因か©2ch.net
http://daily.2ch.n et/test/read.cgi/newsplus/1459601905/

154 :食いだおれさん:2016/04/02(土) 23:43:04.13 .net
フグ卵巣食べ8人中毒=無届け店、調理して提供―名古屋 (時事通信) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160402-00000121-jij-soci

フグの卵巣などを食べた30〜60代の男女8人が食中毒になったとして、
名古屋市中保健所は2日、コース料理を出した
同市中区の日本料理店「三露(みつゆ)」を営業禁止とした。

同店はフグ処理施設の届け出をしていないが、
経営者の男性が自らさばいて提供した。

市食品衛生課によると、
同店では1日午後6時半ごろから、会社の仲間で訪れた9人が
干物や卵巣の煮こごり、刺し身、鍋などのふぐ料理を食べた。
1人を除いて口のしびれ、嘔吐(おうと)の症状を訴え、
店を出た後に救急搬送されるなどした。
命に別条はないが、4人が入院している。 

155 :食いだおれさん:2016/04/03(日) 14:27:30.75 .net
フグ卵巣食べ8人中毒=無届け店、調理して提供―名古屋 (時事通信) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160402-00000121-jij-soci

フグの卵巣などを食べた30〜60代の男女8人が食中毒になったとして、
名古屋市中保健所は2日、コース料理を出した同市中区の
日本料理店「三露(みつゆ)」を営業禁止とした。

同店はフグ処理施設の届け出をしていないが、経営者の男性が自らさばいて提供した。

市食品衛生課によると、同店では1日午後6時半ごろから、
会社の仲間で訪れた9人が
干物や卵巣の煮こごり、刺し身、鍋などのふぐ料理を食べた。
1人を除いて口のしびれ、嘔吐(おうと)の症状を訴え、
店を出た後に救急搬送されるなどした。
命に別条はないが、4人が入院している。 

156 :食いだおれさん:2016/04/03(日) 14:27:54.65 .net
フグ卵巣の煮こごりで食中毒、4人入院 名古屋の飲食店 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160403-00000003-asahi-soci

名古屋市は2日、同市中区富士見町の飲食店「三露(みつゆ)」でフグ料理を食べた
30〜60歳代の客の男女8人が食中毒の症状を訴え、うち4人が入院したと発表した。
命に別条はないという。中保健所は同日、店を営業禁止処分にした。

市食品衛生課によると、同店は食品衛生法で提供が禁じられている
トラフグの卵巣を煮こごりにして客に出していた。
県条例に基づくフグ処理施設の届け出もしていなかった。
8人は1日、同店でフグ卵巣の煮こごりなどを食べた約1時間後、
口のしびれや吐き気などを訴えた。市はフグ毒による食中毒とみている。

157 :食いだおれさん:2016/04/03(日) 14:28:30.60 .net
ふぐ毒か、8人が食中毒…名古屋市の飲食店 (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160403-00050001-yom-soci

名古屋市は2日、同市中区富士見町の飲食店「三露」で、
ふぐ毒とみられる食中毒が発生し、同店を営業禁止処分にしたと発表した。

市によると、1日夜にふぐのコース料理を食べた
会社員9人のグループのうち、
8人が口のしびれや嘔吐(おうと)などの食中毒症状を訴え、
そのうち4人が入院した。命に別条はない。

同店は、愛知県ふぐ取扱い規制条例に基づく、
ふぐ処理施設としての届け出をしていなかった。
店側は、食品衛生法で提供が禁止されている
トラフグの卵巣を煮こごりにして初めて客に出したといい、
市では、この料理が原因の可能性が高いとみて調べている。

158 :食いだおれさん:2016/04/03(日) 14:28:59.41 .net
口のしびれや嘔吐…ふぐで食中毒か 名古屋(日本テレビ系(NNN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20160403-00000012-nnn-soci

1日、名古屋市中区の飲食店で、ふぐが原因とみられる食中毒が発生し、
8人が口のしびれや嘔吐(おうと)などの症状を訴えた。

名古屋市によると、食中毒が発生したのは、名古屋市中区の飲食店「三露」で、
1日、この店でふぐのコース料理を食べた男女8人が、
口のしびれや嘔吐などの食中毒症状を訴え、
このうち4人が現在も病院で入院中。命に別条はないという。

この飲食店は、県の条例に基づく「ふぐ処理施設の届け出」が行われていなかった。
また、食品衛生法で提供が禁止されている「ふぐの卵巣」が
当日のメニューに含まれていたということで、名古屋市では、
これが食中毒の原因の可能性が高いとみて調べている。

市は、再発防止策が確認されるまで、この飲食店を無期限の営業禁止処分にしたという。

159 :食いだおれさん:2016/04/03(日) 21:03:18.32 .net
フグの業界って闇が深いんだな。
大分なんか警察や保健所が
まじめに摘発に動き出したら全滅じゃん。

160 :食いだおれさん:2016/04/04(月) 14:36:08.37 .net
禁断のふぐ肝提供店は有名人御用達の隠れ名店 (東スポWeb) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160403-00000002-tospoweb-ent


法律で禁じられているフグの肝を提供したとして、
大阪府内の会員制フグ専門店「大阪とらふぐの会」本店と
その系列店計4店が営業禁止などの処分を受けた。

先月28日に食品衛生法違反の疑いで府警の捜索を受けた
同店はプロ野球選手や有名人御用達で、テレビで紹介されることも。
ホームページでは住所や電話番号などが公開されておらず、
会員の紹介でのみ予約できる隠れ家的名店だった。

全国から客が来ていたという同店ではこれまで健康被害はなかったが、
言うまでもなく、フグの肝は食べると死亡する恐れがある。

フグの調理師免許を持つ飲食店経営者の男性は
「脂だらけの外見はあん肝のようだが、猛毒を持つ種類もある。
有毒かどうかは食べるまでわからないので絶対に食べてはいけない。
ひと昔前までは田舎へ行くと、その毒をネズミやカラスの駆除に
使っている地域もあったほど」と説明する。

1975年には八代目坂東三津五郎がフグの肝による中毒で急死。
古くは江戸時代からフグの毒で命を落とす人間は後を絶たない。
そのほとんどは自分で釣ったり、人からもらったりしたものを
そのまま調理して食べるパターンだ。

また、種類によっては肝臓や卵巣以外にも毒を持っているものもおり、
決して無免許で安易に調理してはいけない。

「10年ぐらい前までは少量だけ、もしくは常連だけに出していた店もあった。
ただ、ネット文化が広まりばれるリスクも高まったので、どこも出すのをやめた。
一応、一部の養殖モノは、大丈夫とも言われているが、
実際に毒がなかったとしても、今の法律では肝を出したら摘発される」
(前出の男性)

大切な命を無駄にはできない。
今回の店も、健康被害が確認される前に摘発されて良かったと言えるだろう。

161 :食いだおれさん:2016/04/04(月) 21:55:22.37 .net
食品衛生法に基づく行政処分(食中毒) なごや食の安全・安心情報
http://www.shokunoanzen.city.nagoya.jp/docs/2016040200025/

食品衛生法に基づく行政処分(食中毒)


公表年月日 平成28年4月2日
処分年月日 平成28年4月2日
業種 飲食店営業
営業者名 三露 敏
施設の名称 三露
施設の所在地 名古屋市中区富士見町5番29号 富士見ハイツ1F
行政処分の理由 食品衛生法第6条第2号違反(食中毒)
行政処分の適用条項 食品衛生法第55条第1項
行政処分の内容及び措置状況 飲食店営業の営業禁止
原因食事 4月1日(金)夜に提供された食事
病因物質 ふぐ毒(テトロドトキシン)(推定)
患者数 8名

備考
ふぐ毒はテトロドトキシンという神経毒です。
テトロドトキシンはふぐの肝臓や卵巣などの内臓、フグの種類によっては
筋肉や皮、精巣にも含まれ、煮たり焼いたりしても壊れません。

ふぐ食中毒の症状は、食べてから20分〜3時間程度の短時間で
現れ、口唇、舌、手指のしびれに始まり、腹痛、嘔吐などの中毒症状を呈し、
重症の場合は、歩行起立困難、言語障害、呼吸困難などをおこし
血圧が低下して死に至ることもあります。

<予防方法>
ふぐの調理には、正しい知識と技術が必要です。
素人が生半可な知識・技術で行うふぐの調理は危険です。
資格を持ったふぐ処理師にお願いし、
ふぐの素人調理は絶対にやめましょう。

162 :食いだおれさん:2016/04/06(水) 21:02:16.54 ID:hkgHYsc33
中毒防止誓い、フグの霊弔う 京都・霊山観音 (京都新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160405-00000027-kyt-l26

調理したフグの霊を弔う「ふぐ供養祭」が5日、
京都市東山区の霊山観音にある「ふぐ塚」の前で営まれた。
料理店主や市場関係者、酒造会社社員ら
約80人が塚に向かって焼香した。

供養祭は府ふぐ組合(北区)が、
シーズン終盤の4月に毎年開催しており62回目。

亀井一洋理事長(65)が「慰霊と感謝の心を忘れず、
これからもフグ中毒事故を起こさないよう誓う」とあいさつした。
祭壇には金属製のふぐ像を設置。
僧侶の読経が流れる中、フグや魚介類の命に
感謝の意を込めて深々と頭を下げ、手を合わせていた。

163 :食いだおれさん:2016/04/06(水) 20:49:09.58 .net
中毒防止誓い、フグの霊弔う 京都・霊山観音 (京都新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160405-00000027-kyt-l26

調理したフグの霊を弔う「ふぐ供養祭」が5日、
京都市東山区の霊山観音にある「ふぐ塚」の前で営まれた。
料理店主や市場関係者、酒造会社社員ら
約80人が塚に向かって焼香した。

供養祭は府ふぐ組合(北区)が、
シーズン終盤の4月に毎年開催しており62回目。

亀井一洋理事長(65)が「慰霊と感謝の心を忘れず、
これからもフグ中毒事故を起こさないよう誓う」とあいさつした。
祭壇には金属製のふぐ像を設置。
僧侶の読経が流れる中、フグや魚介類の命に
感謝の意を込めて深々と頭を下げ、手を合わせていた。

164 :食いだおれさん:2016/04/27(水) 21:21:20.89 .net
大阪とらふぐの会って
HPに謝罪文載せたの?

165 :食いだおれさん:2016/05/02(月) 02:08:16.75 .net
大阪とらふぐの会に橋下が通ってたらしいけど、知事や市長だったのに肝醤油を食べてたのに見逃してたの?
とらふぐの会が摘発されてから大阪市のHPにとらふぐの会の事が載ってないのは何かしらの便宜でもはたらいたから?

166 :食いだおれさん:2016/05/02(月) 07:21:51.68 .net
>>165
橋下の件が事実なら逃げようが無いな。

橋下は以前、東国原フグ肝ナンパ殺人未遂事件で
相手の女性が病院に緊急搬送されて死亡しかけた件に関して
東国原に対してなのか苦笑いしながら取材を受けていた様子が報道されていた。

同じ知事という立場なので
両都府のフグ処理資格の試験の合格者や
講習の修了者に対し処理資格の発効者です。

知事在任中に知事の本名で資格が発行されています。

すなわち、完全に違法行為(殺人行為)を
認識している者として扱われ、その事実を知りながら
違法行為(殺人行為)を見逃したことになります。

167 :食いだおれさん:2016/05/02(月) 07:38:56.57 .net
両名とも知事経験者として
フグ処理資格発行権者として
資格が与えらる基準を把握しているはずです。

ふぐの非可食部位の食用提供は
違法行為(殺人行為)である事も
知事経験者の立場として当然完全に把握しています。

橋下氏は特に弁護士資格を有していますので
違法行為(殺人行為)を見逃すことは
絶対に許されません。

168 :食いだおれさん:2016/05/05(木) 23:13:08.42 .net
有毒フグ出荷で営業停止 - NHK秋田県のニュース
http://www.nhk.or.jp/lnews/akita/6015053951.html?t=1462352332000

男鹿市の水産加工会社が、毒性があるために販売が禁じられている
「ヒガンフグ」の白子を仙台市の市場に出荷していたことが分かり、
秋田県はこの会社に回収を命じるとともに、3日から3日間の営業停止処分にしました。

営業停止処分になったのは、秋田県男鹿市の水産加工会社「武田水産」です。
秋田県によりますと、この会社は、毒性があるために
法律で販売が禁じられているヒガンフグの白子を、
先月から今月にかけて、仙台市の中央卸売市場に出荷していたということです。

2日、仙台市の保健所による調査で見つかり、秋田県は会社に対し、
出荷したヒガンフグの白子の回収と、きょうから3日間の営業停止を命じました。
ヒガンフグの白子は、食べると最悪の場合、呼吸困難を起こして死亡することもあり、
出荷されたおよそ2.7キロのうち、2.5キロはすでに回収されたものの、
残り200グラムは、現在、販売先を確認中だということです。

この会社はフグの処理の届け出は行っていましたが、
この9年間、実際に処理を行っておらず、今回が初めての出荷だったということで、
県の調査に対して
「フグの種類と食べられる部分の認識が足りなかった」と話しているということです。

169 :食いだおれさん:2016/05/08(日) 15:06:06.28 .net
“毒フグ”白子が市場に…呼吸困難で死ぬ可能性も
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20160506-00000031-ann-soci

呼吸困難を起こし、死ぬ可能性もあります。
毒のあるフグの白子を市場に出荷、回収命令が出ています。

秋田県によりますと、男鹿市の「武田水産」は、
毒性のあるヒガンフグの白子を
仙台市中央卸売市場に出荷していました。
ヒガンフグの白子は食べると呼吸困難を起こして
死亡する場合があり、販売が禁じられています。
保健所は武田水産に対して、先月から今月1日までに
処理したフグの白子5.4キロの回収を命じました。
5日までの3日間、営業停止処分としました。
これまでに健康被害などは確認されていません

170 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 20:04:40.49 .net
肝を提供、「大阪とらふぐの会」の経営者ら逮捕 (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160524-00050169-yom-soci

著名人らに人気の会員制フグ料理専門店
「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市)の系列4店が、
禁止されたトラフグの肝を客に提供したとして、
大阪府警は24日、経営者(42)(同市天王寺区)や
各店長ら計8人を食品衛生法違反容疑で逮捕した。

店長らは肝の提供を認めているが、経営者は「指示はしていない」と容疑を否認しているという。

府警によると、フグの肝の提供容疑での逮捕は異例。発表では、経営者らは共謀し、
3月28日、4店舗で客8人に、同法で提供が禁じられている
養殖トラフグの肝臓を刺し身などで提供した疑い。
肝は「あぶら」という名で出されていた。
府警はいずれの店舗も経営者が実質的に経営していたとみている。



フグの肝提供容疑で経営者ら逮捕 (毎日放送) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160524-00000068-mbsnewsv-soci

大阪市内にある会員制のフグ料理専門店で法律で禁止されている
フグの肝を客に提供したとして店の経営者ら8人が逮捕されました。

食品衛生法違反の疑いで逮捕されたのは、大阪市のフグ料理専門店
「大阪とらふぐの会」の経営者澤原将人容疑者(42)ら8人です。

捜査関係者によりますと、澤原容疑者らは今年3月、養殖トラフグのコース料理を提供した際に、
猛毒が含まれる恐れがあるフグの肝を客に提供した疑いがもたれています。

Q.肝を提供したのは事実?
「それはちゃんとしかるべき時に言う」(澤原将人容疑者)

健康被害は出ていないということですが、
警察は今年3月に店舗などを家宅捜索するなどして捜査を進めていました。

取り調べに対して澤原容疑者は
「私は指示をしていない」などと容疑を否認しているということです。

「大阪とらふぐの会」は会員制の店として知られ、
芸能人やスポーツ選手なども訪れていました。

171 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 20:05:18.67 .net
フグ肝提供、「大阪とらふぐの会」経営者ら8人逮捕 芸能人やスポーツ選手ら御用達 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160524-00000567-san-soci

会員制のフグ料理専門店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)が、フグの肝を客に提供したとして、
大阪府警生活環境課などは24日、食品衛生法違反の疑いで、
同店経営、澤原将人容疑者(42)=大阪市天王寺区=ら8人を逮捕した。

逮捕容疑は3月下旬、本店や大阪府内の系列3店舗で、
食品としての販売が禁止されているフグの肝臓を提供したとしている。

同会は、会員の紹介で事前予約の客のみを受け入れるシステムで、芸能人やスポーツ選手らも訪れる人気店だったという。
府警は3月28日に同容疑で各店舗を家宅捜索し、裏付け捜査を進めていた。




フグ肝提供容疑で8人逮捕=会員制人気店の経営者ら―大阪府警 (時事通信) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160524-00000156-jij-soci

法律で禁止されているフグの肝を客に提供したとして、大阪府警生活環境課は24日、
食品衛生法違反容疑で、会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」
経営者の沢原将人(42)、妻君代(62)=大阪市天王寺区堀越町=両容疑者ら8人を逮捕した。

両容疑者とも「肝を提供していたことは知っていたが、指示はしていない」と否認しているという。

他に逮捕されたのは、店長や従業員らで、いずれも肝を提供したことを認めているという。

逮捕容疑は3月28日、大阪府内の4店舗で、それぞれ複数の客にフグの肝を刺し身として提供した疑い。 

172 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 20:06:41.93 .net
フグ肝を提供した疑い、会員制料理店の経営者ら逮捕 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160525-00000004-asahi-soci

大阪府警は24日、客への提供が禁じられているトラフグの肝臓を店で出したとして、
フグ料理店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)を
経営する沢原将人容疑者(42)=同区堀越町=と
店長、従業員ら計8人を食品衛生法違反の疑いで逮捕し、発表した。
いずれも提供を認める一方で、
沢原容疑者は「指示していない」と否認しているという。

生活環境課によると、沢原容疑者らは3月、4店で
計8人にコース料理の中でトラフグの肝臓を出した疑いがある。
健康被害は確認されていないという。4店は肝の刺し身を出したとして府警から捜索され、
同府と大阪市から営業停止処分を受けた後、営業を再開していた。
同店はインターネット上に所在地などを載せない会員制で、芸能人らが訪れていた。
また、沢原容疑者らはフグの毒性などについての「勉強会」を開いていたという。

173 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 20:07:50.08 .net
会員制料理店でフグの肝提供 8人逮捕(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20160525-00000007-ann-soci

大阪市内に本店がある会員制のフグ料理店で、
フグの肝を客に提供していたとして経営者ら8人が逮捕されました。

 食品衛生法違反の疑いで逮捕されたのは、
「大阪とらふぐの会」の経営者・沢原将人容疑者(42)や店長ら8人です。
沢原容疑者らは3月、大阪市天王寺区にある本店など4つの店で、
猛毒を含む恐れがあるフグの肝を客に提供した疑いが持たれています。
警察が3月に家宅捜索をしたほか、関係者に事情を聴いたところ、
店では「フグのあぶら」と称して肝を提供していたということです。
警察の調べに沢原容疑者は「経営には関与しているが、
肝の提供を指示したことはなく、店長の判断だ」などと容疑を否認しています。.



フグ肝提供で逮捕 メニューに「あぶら」と記載 (毎日放送) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160525-00000017-mbsnewsv-soci

大阪のフグ料理店で法律で禁止されているフグの肝を提供したとして経営者らが逮捕された事件で、
店では肝であることを隠し「あぶら」と表記していたことが警察への取材でわかりました。

Q.肝を提供したのは事実?
「それは、ちゃんとしかるべき時に言う」(澤原将人容疑者)

会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」の経営者・澤原将人容疑者(42)らは、
今年3月、大阪市天王寺区の本店などで猛毒が含まれている恐れがある
フグの肝を客に提供したとして24日逮捕されました。

警察によりますと、店のメニューにはフグの肝を「あぶら」と表記していて、
客には「肝と言ってはいけないので『あぶら』と呼んでいます」と説明していたということです。

「ひとつひとつどこの部位か分からないので、“あぶら”だと誰かが言うまで何これと思っていました。
私的にはフォアグラに近いなと思いました」(店で肝を食べた女性)

「フグの毒で唇が震えた」と店の関係者が記したメモを警察が押収していて、
警察は店が危険性を認識した上で、フグの肝を提供していたとみて捜査しています。

174 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 20:09:28.65 .net
<フグの肝>提供疑い、料理店経営者ら逮捕…大阪府警 (毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160524-00000133-mai-soci

客への提供が禁じられているトラフグの肝を店で提供したとして、
大阪府警生活環境課は24日、大阪市天王寺区のフグ料理店
「大阪とらふぐの会本店」経営、沢原将人容疑者(42)=同区堀越町=ら
8人を食品衛生法違反の疑いで逮捕した。

他に逮捕されたのは、府内にある系列の3店舗の店長や各店の運営会社の経営者ら。

逮捕容疑は今年3月28日、本店と3店舗で食品として販売が禁止されているフグの肝を客に提供したとしている。
いずれも刺し身として出していた。

府警によると、肝は各店舗でコース料理の中で提供していた。
府警はこの日に各店を家宅捜索。押収した肝を鑑定した結果、トラフグの肝と特定した。毒は検出されなかった。

同会は住所や電話番号を公表していないが、芸能人らも利用する有名店として知られる。
メニューの中で、肝のことを「あぶら」と記していた。
店員は「肝と言ってはいけないので『あぶら』と呼んでいます」などと客に説明していた。
肝の提供をやめるよう市に何度も指導されていた。

沢原容疑者は「自分の指示ではなく、各店の店長の判断で肝を提供していた」と否認。
各店長は容疑を認めている。

175 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 20:10:12.19 .net
フグの肝を提供した疑い、大阪の専門店経営者ら8人逮捕(TBS系(JNN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20160525-00000005-jnn-soci

大阪にある会員制のフグ料理専門店などで、法律で禁止されている
フグの肝を客に提供したとして、店の経営者ら8人が逮捕されました。

食品衛生法違反の疑いで逮捕されたのは、会員制フグ料理専門店
「大阪とらふぐの会」の経営者・澤原將人容疑者と店長ら合わせて8人です。
警察によりますと、澤原容疑者らは今年3月、
本店など4つの店で猛毒が含まれている恐れがあるフグの肝を客に提供した疑いがもたれています。

「(Q.肝を提供したのは事実?)それはちゃんとしかるべき時に言う」(澤原将人容疑者〔先月19日〕)

「大阪とらふぐの会」は全国におよそ4万人の会員がいて、
芸能人やスポーツ選手なども訪れていたということです。
取り調べに対し、澤原容疑者は「私は指示をしていない」などと
容疑を否認しているということです。

176 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 22:24:50.30 .net
トラフグの肝臓は食べられる? 食べられない? 美味とされながら、猛毒の恐れがあるため食用が禁じられている「フグ肝」を巡り、佐賀県と業界団体の主張が真っ向から対立している。禁断の味の行方は?
「毒の検査法は信頼できるのか」
「検査で有毒となればどうするのか」
20日、東京・赤坂であった食品安全委員会の「かび毒・自然毒等専門調査会」。佐賀県が厚生労働省に求めた「フグ肝食解禁」について、食品や生物の専門家十数人から質問が相次いだ。
ことの発端は2月。佐賀県の山口祥義知事が、「毒のないトラフグの肝臓を提供できる」とする水産業者「萬坊(まんぼう)」(同県唐津市)の依頼を受け、
養殖トラフグの肝の食用を限定的に認めるよう厚労省に申請した。全国初の観光資源にもなりうる食用フグ肝。山口知事は「(県の)第三者委員会でしっかり議論して頂いた」と
、解禁に自信を見せる。
本当に食べても大丈夫なのか。
フグ毒は青酸カリの1千倍の毒性を持つテトロドトキシン。肝や卵巣など内臓のほか、一部は皮や筋肉にも含まれる。2006〜15年に356人が食中毒になり、10人が死亡。
24日には養殖トラフグの肝臓を店で出したとして、大阪府警が会員制料理店の経営者ら8人を食品衛生法違反の疑いで逮捕した。客に出す店は絶えない。
フグ毒に詳しい長崎大の荒川修教授(水産食品衛生学)によると、毒は海中の細菌から生まれ、ヒトデや巻き貝を食べるフグに食物連鎖で蓄積する。他にも毒の経路があるのではとの指摘もあるが、長崎大がこれまで調べた無毒のエサで育った1万匹は毒なしだったという。
無毒を確認した上で肝を食べたという荒川教授は「カワハギの肝に似ている。少し脂っこいが濃厚でとても美味」と話す。教授は佐賀県の提案にも協力している。

177 :食いだおれさん:2016/05/25(水) 22:26:14.39 .net
県などによると、フグ肝提供を目指す萬坊は、殺菌した海水を使った陸上の施設で養殖し、一匹ごとに飼育歴を把握。すべてのトラフグについて、
肝の毒性が最も高いとされる部位を検査し、毒が検出されなかったもののみ同社のレストランで出す。県の第三者委員会は1月、「検査方法は妥当」として、お墨付きを与えた。
国は、どう判断するのか。
実は県や萬坊は04年から2度、フグ肝の食用を認める「特区」を国に申請したことがある。今回の提案と同じ方法で萬坊が養殖した計5千匹が無毒だったことが根拠だが、「細菌からフグに毒が移る仕組みは不明な点が多い」と却下された。食品衛生法では、
有毒の疑いがある食べ物でも、国の審査をへて「人の健康を損なうおそれがない」と厚労相が認めたら販売できる。この規定をクリアするため、今回は、肝を一つずつ検査する仕組みを導入した。
食品安全委は1年以内にも、佐賀県の提案について判断を下す方針だ。萬坊は結論が出るまで取材を拒否しているが、県の担当者は「業者が考え抜いた仕組み。門前払いはないのでは」と解禁に期待する。
おさまらないのが、フグ料理店主ら約1800人でつくる「全国ふぐ連盟」だ。真貴田雄一副会長(63)は「県の提案を認めると『肝は安全』と誤解が広まって被害が増える。
積み上げてきた消費者のフグへの信頼感が落ちてしまう。絶対の安全はない」と語気を強める。今月上旬には厚労省を訪ね、認可しないよう求めた。
真貴田さんの店でも肝を注文する客は時々いる。「命に関わること。『たぶん大丈夫』では出せない。アンコウの肝などおいしいものは他にもあり、急いで認める必要は全くない」という。
荒川教授によると、仮に提案が認められても、検査に多額の費用がかかるため、全国に普及するには時間がかかりそうだという。「認められれば、値段が下落傾向の養殖フグの価値があがり、水産業の活性化にもつながる。国の審議を見守りたい」(菅原普、東郷隆)

178 :食いだおれさん:2016/05/26(木) 08:21:22.06 .net
今までふぐの肝が原因の食中毒で
死者が出ても逮捕された人は一人もいないと思う。

食用提供だけで逮捕って初のケースですか?
ユッケ事件の勘坂も逮捕されてないよね。

業務上過失傷害や致死の逮捕基準ってどうなってるの?
交通事故で業務上過失傷害や致死だとほぼ逮捕だよね。

179 :食いだおれさん:2016/05/26(木) 21:01:14.18 .net
モデルの今堀恵理
http://ameblo.jp/erii-ashiya/entry-11959446321.html
http://megalodon.jp/2016-0526-2051-09/ameblo.jp/erii-ashiya/entry-11959446321.html
フグ刺しの写真をよくみるとわかりますが
何か怪しげな物質が
「星の模様」で隠されています。


モデルのkaren
https://twitter.com/karerenchan/status/715442662434693122
http://megalodon.jp/2016-0526-2051-56/https://twitter.com:443/karerenchan/status/715442662434693122
なんで営業禁止になったか理解できてないようです。
フグの肝を食用提供したって事は殺人行為なのですが
理解できないのでしょうか?

呑気気ままな人ですね。

atelier-rose (アトリエローズ)梁井智加
http://megalodon.jp/2016-0526-2054-14/ameblo.jp/atelier-rose-origin/theme5-10087928789.html



東大阪の歯科 山林歯科送別会&忘年会♡ 東大阪市の歯科 山林歯科ブログ
http://blog.livedoor.jp/yamabayashishika/archives/52361098.html

180 :食いだおれさん:2016/05/26(木) 21:32:20.57 .net
岡島かれん
http://ameblo.jp/karerenchan/entry-12101699116.html

181 :食いだおれさん:2016/05/26(木) 22:59:33.13 .net
フグの肝を客に提供していた会員制フグ料理店
「大阪とらふぐの会」の経営者澤原將人(42)を逮捕 (;゙゚'ω゚'):フグゥ-
http://maguro.2c h.sc/test/read.cgi/poverty/1464088420/

【大阪】ふぐ肝を提供の疑い 大阪の料理店経営者ら8人逮捕
http://ai.2c h.sc/test/read.cgi/newsplus/1464093011/
【大阪】会員制で芸能人やスポーツ選手にフグ肝提供、「大阪とらふぐの会」経営者ら8人逮捕
http://ai.2c h.sc/test/read.cgi/newsplus/1464101555/

【大阪】会員制で芸能人やスポーツ選手にフグ肝提供、「大阪とらふぐの会」経営者ら8人逮捕
http://nozomi.2c h.sc/test/read.cgi/liveplus/1464094610/
【社会】 会員制で芸能人やスポーツ選手にフグ肝提供、「大阪とらふぐの会」経営者ら8人逮捕 大阪府警
http://ai.2c h.sc/test/read.cgi/newsalpha/1464094573/

182 :食いだおれさん:2016/05/26(木) 23:55:59.73 .net
大阪とらふぐの会 プレミアム店
大阪府大阪市北区同心1-7-2
大特硝子記念館クリスタルアーク11F
営業者 株式会社澤原 代表取締役 澤原君代
06-6881-8135

大阪とらふぐの会 佐一郎屋敷
営業者名 株式会社満河豚 代表取締役 澤原將人
八尾市相生町1丁目11番17号
電話072-928-6112


大阪とらふぐの会
大阪市天王寺区寺田町2丁目1番22号
ロッキービル601号
営業者 澤原將人
06-6711-0137


大阪とらふぐの会 はなれ【旧店名】焼の一上
大阪府大阪市阿倍野区天王寺町北1-1-6

大阪とらふぐの会はなれ
大阪府大阪市東住吉区 駒川1丁目9−21
電話06-6713-5155

183 :食いだおれさん:2016/05/27(金) 08:42:53.86 .net
>>177の方法を応用すれば、
牛のレバ刺しも食べられるようになるかな。
陸と海とじゃあ大きく違うけど。

184 :食いだおれさん:2016/05/27(金) 14:08:24.63 .net
>>183
カンピロバクターやO157の殺菌は
放射線照射以外は難しいらしいよ。
しかも日本は被爆国だから
食品に対する放射線照射はほぼ無理

ジャガイモの発芽防止以外には認められない。

185 :食いだおれさん:2016/05/27(金) 20:55:18.67 .net
宮崎だかどこだか知らんが
九州には鶏肉の生食用の基準があるらしいが
基準に沿って製造してても全個体検査はしてないから
安全かどうか疑わしい。

肉フェスタの時に死者が出なかったから
それほど大騒ぎにならなかったけど
もし、死亡事故が出てたら
勘崎のユッケ事件どころの騒ぎじゃすまない。

186 :食いだおれさん:2016/05/27(金) 22:45:51.07 .net
水 戸 泉 メ モ リ ー河豚〜 - livedoor Blog(ブログ)
http://blog.livedoor.jp/nishikido/archives/52004122.html
http://megalodon.jp/2016-0527-2242-36/blog.livedoor.jp/nishikido/archives/52004122.html


河豚〜

大分といえば温泉と河豚〜(^^;)


日本一高い?(高さが)露天風呂で、
素敵な夜景を満喫してきました(^^;)

そして…
大分ならではの、
美味しい河豚をごちそうになりました!

白い塊が肝〜

大分は出してくれるんだよね〜(^^;)
身も厚いし、最高に美味しかった〜!!

------------------------------------------------------------------------------------------------
水 戸 泉 メ モ リ ーてっちり鍋 - livedoor Blog(ブログ)
http://blog.livedoor.jp/nishikido/archives/50888995.html
http://megalodon.jp/2016-0527-2244-12/blog.livedoor.jp/nishikido/archives/50888995.html

てっちり鍋

大阪は旨いものが多い〜!
と言う事で、てっちり鍋(河豚)を食べに行きました。
(招待されたんだけどね^^;)

河豚
肉厚の切り身。
河豚きも
とろけそうな肝〜。


痛風があるので、肝は控えて(残念〜)・・・・
福岡の河豚もいいけど、大阪もいいねぇ〜
あぁ〜これで、太らないようにするのは大変だよ〜(^^;)

187 :食いだおれさん:2016/05/27(金) 22:54:36.23 .net
水戸泉政人 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%88%B8%E6%B3%89%E6%94%BF%E4%BA%BA

錦戸部屋 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8C%A6%E6%88%B8%E9%83%A8%E5%B1%8B

日本相撲協会 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%9B%B8%E6%92%B2%E5%8D%94%E4%BC%9A

日本相撲協会公式サイト
http://www.sumo.or.jp/
東京都墨田区横網一丁目3番28号
ご意見・ご質問 - 日本相撲協会公式サイト
http://www.sumo.or.jp/iroha/other/inquiry/input
大相撲に関することや、ホームページへのご意見・ご感想をいただいております。
どのようなことでも結構ですので、お気軽にお寄せください。

188 :食いだおれさん:2016/05/29(日) 20:55:20.38 .net
夢のその先 言霊屋いたるが贈る 『元気が出る100の言葉』 - 楽天ブログ

http://plaza.rakuten.co.jp/itaru/diary/201504260000/
http://megalodon.jp/2016-0529-2053-14/plaza.rakuten.co.jp/itaru/diary/201504250000/

今日もむっちゃええ天気やなぁ〜
今日は土木作業のお手伝いやねん。
親友の澤原将人が八尾に「大阪とらふぐの会」の新店創作でーっす。
看板を出さない会員制フグ屋さんの5店舗目です^^


澤原はフグに命を賭けてる漢。

ニューヨークにもお店を構えてて大成功してる凄い奴。
-----------------------------------------------------------------
誰の命を賭けてるんですか?
他人様の命を賭けてるんですか?
殺人行為じゃないですか?

189 :食いだおれさん:2016/05/29(日) 21:38:18.58 .net
フグの肝を客に提供していた会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」の経営者澤原將人(42)を逮捕 (;゙゚'ω゚'):フグゥ-
http://maguro.2c h.sc/test/read.cgi/poverty/1464088420/

【大阪】ふぐ肝を提供の疑い 大阪の料理店経営者ら8人逮捕
http://ai.2c h.sc/test/read.cgi/newsplus/1464093011/

【飲食】フグ肝提供で一斉逮捕 大阪「会員制専門店」の客筋と評判
http://anago.2c h.sc/test/read.cgi/bizplus/1464328567/

190 :食いだおれさん:2016/06/01(水) 22:07:43.48 .net
フグの産地ってナシフグを除いて
漁獲水域じゃないんだね。

191 :食いだおれさん:2016/06/02(木) 03:22:36.77 .net
>>184
福島産生肉は安心なのか

192 :食いだおれさん:2016/06/02(木) 14:28:44.80 .net
>>191
食品の殺菌用の放射線と
原子力発電所の放射能は違うから
科学者に聞くべし

193 :食いだおれさん:2016/06/02(木) 16:06:06.71 .net
では科学者の人どうぞ↓

194 :食いだおれさん:2016/06/02(木) 21:25:48.43 .net
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097123388/

195 :食いだおれさん:2016/06/03(金) 21:53:40.84 .net
>>193
ごめんよ
俺中卒だから
科学者じゃないんさわ

俺には放射能が危険だって事
ぐらいしかよくわからん

196 :食いだおれさん:2016/06/06(月) 01:21:49.20 .net
大相撲の力士のフグ中毒事故過去に三回起きています。


佐渡ヶ嶽部屋フグ中毒事件 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%90%E6%B8%A1%E3%83%B6%E5%B6%BD%E9%83%A8%E5%B1%8B%E3%83%95%E3%82%B0%E4%B8%AD%E6%AF%92%E4%BA%8B%E4%BB%B6

佐渡ヶ嶽部屋フグ中毒事件(さどがたけべやフグちゅうどくじけん)は、
1963年11月11日に大相撲・佐渡ヶ嶽部屋で発生した死亡事件である。

鍋料理に入っていた恐怖の食材|ザ!世界仰天ニュース|日本テレビ

http://www.ntv.co.jp/gyoten/backnumber/article/20150902_03.html

福蛻ノ三郎(大相撲力士)
大正15年 (1926) 12月11日
巡業先の福岡県戸畑市で知人が差し入れたフグを食べ中毒死。


沖ツ海福雄(大相撲力士)
昭和8年 (1933) 9月30日
巡業先の山口県萩市で部屋の若い力士の調理したちゃんこを食べて中毒死。


----------------------------


1963年11月11日の佐渡ヶ嶽部屋で発生した死亡事件は
2015年9月2日に日本テレ「鍋料理に入っていた恐怖の食材|ザ!世界仰天ニュース」で
事故の内容の再現と共に当時の事故生存者の実際の証言が大きく報道されている。



2016年3月12日 - 週刊文春のスクープ現場をぶらり旅、
琴奨菊が通う名店を特集。
琴奨菊が大阪に来ると4〜5回食べるという大阪 とらふぐの会について。
5人で30人前を食べた話などをした。



2016年3月28日に大阪とらふぐの会系列店全店に
一斉捜査が入り全店舗の店長全員が違反行為を認め全店営業禁(停止)処分になる。


2016年5月24日、経営者(42)(同市天王寺区)や各店長ら計8人を食品衛生法違反容疑で逮捕した。
店長らは全員、肝の提供を認めているが、経営者は「指示はしていない」と容疑を否認しているという

197 :食いだおれさん:2016/06/07(火) 13:07:46.91 .net
ふぐの有毒部を禁止にするのならアオブダイも禁止にするべきではないか?

198 :食いだおれさん:2016/06/07(火) 14:54:56.60 .net
>>197
追加してください。
ヒョウモンダコは?
ソウシハギは?
インガンダルマは?

199 :食いだおれさん:2016/06/08(水) 11:58:12.40 .net
バラハタの場合は築地では明確に禁止になっていて
他地域は対応がバラバラで有耶無耶になってる。

築地で流通事故が最近起きて
全国的に報道されたんで
あわてて九州各地の市場で禁止措置が取られた。

国全体の規制でなく地域で対応がバラバラ

沖縄の漁師の個人的な所感では
体色に変異のある「通称:やくざ」と言われる物が
危険であって色の変異が無いものは大丈夫だと言ってるが
食品安全部門の役所は
「体色で有毒性の判断はできない」として完全否定

200 :食いだおれさん:2016/06/08(水) 12:07:52.65 .net
危険魚類鑑定士の国家資格を新設するといいと思う。

日本全国の「市場、飲食店、漁師、鮮魚店」などの
魚類に関わる産業従事者に危険魚類鑑定士の
資格の取得を義務付けるべし

一般消費者については「魚類鑑定講習」を
開催して受講証明書を発行して
講習受講者のみ魚類の購入が可能にすればいい。

一般消費者が種を誤って購入調理して
死んだ場合は自殺扱いの自己責任で
治療費全額自己負担、保険金無し

201 :食いだおれさん:2016/06/08(水) 14:45:28.52 .net
毒のある魚・危ない魚
http://www.side-one.com/kita/kiken/index.html

202 :食いだおれさん:2016/06/09(木) 21:11:06.41 .net
>>201
毒のある「国会議員、都道府県知事」の
一覧表も見たいです。

舛添東京都知事と
東国原元宮崎県知事と
橋下元大阪府知事
毒性と危険性は強いのでしょうか?

203 :食いだおれさん:2016/06/13(月) 07:00:52.20 .net
下関市長に「何をおっしゃるのか」 フグ肝食で佐賀知事 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160607-00000037-asahi-soci

佐賀県がフグ肝の食用解禁を国に求めていることをめぐり、
フグの本場・山口県下関市の中尾友昭市長が「食文化から言っても邪道」と批判した。
これに対し、山口祥義(よしのり)・佐賀県知事は7日、
「食べられるようにしてきたのが食文化。
何をおっしゃっているのか、よくわからない」と反論した。

佐賀県は、養殖トラフグ1匹ずつの飼育歴を把握すると同時に、
全ての肝を検査し、毒が検出されなかったもの
のみ提供できるようにしたい、と国に申請している。

中尾市長は5月30日の記者会見で
「食文化から言っても邪道」
「『肝臓を食べても大丈夫』という誤った認識が世間に広がりかねない」
などと批判した。

山口知事は7日の定例記者会見で「県でも(第三者委員会による)審査を何度もやっている。
国の食品安全委員会の技術的な見地からの答申をしっかり尊重すればいい」と反論。
中尾市長が言った「食文化」についても「今まで(食べて)どうかという物を、
みんなで頑張って食べられるようにしてきたのが食文化。
ちょっとよくわからないですね、
何をおっしゃっているのか」と述べた。

204 :食いだおれさん:2016/06/13(月) 07:19:42.22 .net
佐賀のフグ認めたら
「O分、M崎、K知、O阪、H庫、H島」の
今までのトラフグの嘘と実体を認めて
誰かが謝罪しなければならなくなる。

特にO分は
「秘伝の徐毒技法」「本当に○○水道にもまれてるのか」
「下関ではねられたホルマリンフグの流通」
「M崎の不正ふぐ肝流通事件」
「肝付き販売」「実態は他県産の養殖」
「元組合長による天然と養殖の取違による食中毒事故」
「ヤ○ケンさんと某市の元市長と県庁顧問弁護士の内田さんの発言」

さかなクンで全国的に知名度のあがった
ハコフグの真の危の険性の周知が不十分
素手で触った場合、パリトキシンンなどが
分泌される場合があるのだが危険性の情報の開示が不十分
さかなクンのまねして頭に載せて遊んでて
パリトキシンが目に入ったらどうするのか?


「宮崎、高知」あたりの「金フグ、銀ふぐ」の
嘘と実体も認めなければならなくなる。

東国原はいまだに例の事件の時に
ネットで暴露した内容の
詳細な事情説明をしていない。

205 :食いだおれさん:2016/06/15(水) 12:48:37.84 .net
禁止の肝提供、会員制「大阪とらふぐの会」経営者を起訴 

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160614-00000562-san-soci

会員制のフグ料理専門店「大阪とらふぐの会」(本店・大阪市天王寺区)が
提供を禁止されているフグの肝を客に出した事件で、
大阪地検は14日、食品衛生法違反罪で経営者の男(42)を起訴した。
地検は認否を明らかにしていない。

起訴状によると、経営者は3月28日、本店と大阪府内の系列3店舗で、
食品としての販売が禁止されているフグの肝臓を客に提供したとされる。

また、大阪区検は14日、同会や系列店舗の運営会社計4法人と、
店長ら男女6人を同罪で略式起訴した。

206 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 02:29:41.93 .net
>>199
バラハタってのも全国の条例で提供するを禁止にするべきだね
ふぐの肝と一緒

207 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 09:56:44.66 .net
裏事情を知らない人が見ると
俺がふざけて冗談でここに書いてると
思えるかもしれないが
実際問題として「フグの肝がアン肝」だと言い切れば
臨検をやり過ごせる過去があったんだから
真剣に考えてほしい。

牛レバ刺しの暗語はどうなってるんだろう?

「白いほうの脂じゃない脂の刺身」
「脂身じゃない脂の刺身」

誰がどこから見ても牛肉のレバ刺しなのに
堂々と魚類の肝だと言い切って
「カワハギの肝の刺身」

なんだかはっきり言えないけど
「内緒ね、黙っててね」

208 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 15:14:08.33 .net
豚生レバー提供容疑=初摘発、居酒屋経営者逮捕―神奈川県警 (時事通信) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160616-00000056-jij-soci

豚のレバーを生食用に提供したとして、神奈川県警浦賀署は16日までに、
食品衛生法違反容疑で同県横須賀市長瀬の飲食店経営、塚越博司容疑者(36)を逮捕した。

「間違いありません」と容疑を認めている。

厚生労働省が昨年6月に豚の生レバー提供を禁止して以降、初の摘発とみられる。
同署によると、塚越容疑者は居酒屋で、
特定の曜日に「裏メニュー」として生レバーを提供していたという。 



豚の生レバー提供容疑で居酒屋経営者逮捕、初摘発(TBS系(JNN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20160616-00000025-jnn-soci

国が定めた加熱処理をせずに豚の生レバーを提供したとして、
神奈川県横須賀市の居酒屋経営の男が逮捕されました。
豚の生レバー提供での摘発は全国初とみられます。

食品衛生法違反の疑いで逮捕されたのは、横須賀市の居酒屋経営・塚越博司容疑者(36)です。
塚越容疑者は、今年4月、国が定めた加熱処理をせず、豚の生レバーを客に提供した疑いが持たれています。

調べに対し、塚越容疑者は容疑を認めていて、店では毎週水曜、
「裏メニュー」として豚の生レバーを1皿600円で提供していたということです。

豚の生レバーは去年6月から厚生労働省が飲食店での提供を禁止していて、摘発は全国初とみられます。(15日23:20)

209 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 15:17:41.85 .net
豚の生レバー、裏メニューで提供か 容疑で男を逮捕 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160615-00000062-asahi-soci

豚のレバーを生食用として提供したとして、神奈川県警浦賀署は15日、
同県横須賀市長瀬1丁目、飲食店経営塚越博司容疑者(36)を
食品衛生法違反の疑いで逮捕し、発表した。容疑を認めているという。

同署によると、塚越容疑者は4月27日、自身が経営する同市久里浜2丁目の居酒屋で、
豚の生レバー1皿を提供した疑いがある。
県警に3月、匿名の情報が寄せられ、同署の捜査員が客を装い調べていた。
「裏メニュー」として定期的に提供していたとみられる。

国は2015年6月以降、生食用として豚の肉や内臓を提供することを禁じている。



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<豚生レバー>提供容疑で居酒屋経営者を逮捕…初の摘発 (毎日新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160615-00000120-mai-soci

神奈川県警浦賀署は15日、経営する居酒屋で豚の生レバーを提供したとして、
神奈川県横須賀市長瀬1、飲食店経営、塚越博司容疑者(36)を食品衛生法違反容疑で逮捕した。
容疑を認めている。厚生労働省が昨年6月に豚の生レバーの提供を禁止してから初めての摘発とみられる。

逮捕容疑は4月27日夜、横須賀市内の居酒屋で十分に加熱されていない豚の生レバー1皿を提供したとしている。
署によると、メニュー表に生レバーと記載せず、「裏メニュー、焼いて食べてください、毎週水曜日」などと紹介。
1皿600円だった。3月に県警にメールで情報提供があり、捜査を進めていた。

210 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 15:30:14.09 .net
食中毒被害者のいない状態で
食用提供だけの食品衛生法違反での
逮捕事例が2件立て続けにありました。

報道発表は通常、都道府県の食品安全部門
もしくは保健所の発表になり警察の発表は
極めて異例な事態です。

大阪とらふぐの会の場合は
大阪府警生活環境課による発表です。

神奈川県横須賀市長瀬1、
飲食店経営、塚越博司容疑者(36)の場合は
神奈川県警浦賀署による発表です。

店名は現時点で不明です。

211 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 15:35:36.88 .net
>>メニュー表に生レバーと記載せず、
>>「裏メニュー、焼いて食べてください、毎週水曜日」などと紹介。

「裏メニュー、焼いて食べてください」の中で
何が問題となったのだろう?

覆面捜査員の前で店主が
当事者でなければ知りえぬ秘密の暴露として、
うっかり何かゲロったのだろうか?
客が焼かずに生で食べたのを見過ごしたのだろうか?

「などと紹介。」て書いてありますが
他に何が書いてあったのだろう?

212 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 15:54:01.43 .net
>>206
>バラハタってのも全国の条例で提供するを禁止にするべきだね
>ふぐの肝と一緒

条例じゃ不十分!!
法令で禁止しても抜け道がある法令じゃダメ!!
「インガンダルマ」の例がある。

あかなクンの発言に
「自分で捕まえて自分で食うには自己責任ならいい。」
との趣旨の発言がテレビ番組内である。

真に受けて食べて下痢起こしたら
そこらの物を汚すことになる。
器物損壊の恐れで警察に通報される恐れがある。

想定以上の下痢を起こして病院に運び込まれたら
「事故責任」は「自己責任」として
治療費は全額自己負担でいいと思う。

救急車を汚したら修理費用も患者の「自己負担」でいいと思う。

救急車の代車手配が間に合わなくなって
その間の救急患者の搬送ができなくなった場合の
想定もしなければダメ

他の緊急を要する患者の搬送はどうするんだ

213 :食いだおれさん:2016/06/16(木) 22:42:09.65 .net
「客」の捜査員に豚の生レバー提供し逮捕 
「焼いて食べて」が通用しなかった理由 (J-CASTニュース) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160616-00000006-jct-soci&p=1
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160616-00000006-jct-soci&p=2


神奈川県警の捜査員が豚の生レバーを提供した居酒屋に客を装って
内偵捜査していたと報じられ、ネット上で話題になっている。

「裏メニュー 毎週水曜日 焼いて食べてください」。産経新聞報道や県警などによると、
捜査員が2016年4月27日に容疑者の男(36)が経営する
横須賀市内の居酒屋に入店すると、出された店のメニューにこう書いてあった。

■「裏メニュー」として提供

捜査員が書かれたことについて「何か」と聞くと、
店員は、「豚の生レバーです」とはっきりと答えたという。
その後、生レバー1皿が運ばれてきたが、しちりんやコンロなど焼くための器具は出されなかった。
捜査員は、生レバーは食べていないとしている。1皿は600円だった。

3月に匿名のメールで情報提供があり、それをきっかけに県警が内偵捜査を進めていた。

そして、6月15日水曜日の夜、経営者の男は市内の自宅にいるところを
食品衛生法違反の疑いで浦賀署に逮捕された。
この日は、「裏メニュー」の日になっており、
店に行こうとしていたところだったのかもしれない。
毎週のように自らのフェイスブックで裏メニューの宣伝をしており、
この日も正午ごろに同様な書き込みをしていた。

男は、中心部まで火を通していない豚の生レバーを
捜査員に提供した疑いが持たれており、容疑を認めているという。
店の客に健康被害があったことは確認されていない。

214 :203の続き:2016/06/16(木) 22:42:34.67 .net
また、神奈川県警は「内偵捜査」について、おとり捜査ではないと説明している。

豚の生レバーは、厚労省が15年6月に店での提供を禁じている。
それから1年が経っているが、警察が摘発したのは全国でもこれが初めてだった。

ネット上を見ると、生レバーは依然人気があるようで、
「美味いんだよな」「食べられないのかと思うと残念」といった声が多い。
真偽は不明だが、「裏メニュー」がある店を知っているという書き込みまでいくつかあった。

次ページは:保健所への通報なし

215 :203の続きPART2:2016/06/16(木) 22:43:24.93 .net
保健所への通報なし

今回は、生レバーを焼く器具が
客に出されなかったため、摘発につながった。
器具さえ出せば、客が生で食べても
「自己責任」となるとして、未だに提供している店もあるのだろうか。

横須賀市保健所では、J-CASTニュースの16年6月16日の取材に対し、こう話した。

「そのような実態があるかについて巡回で見つけるのは難しく、
豚の生レバーについての通報もこれまでに1件もないです。
牛の生レバーが2012年7月に店での提供を禁じられた後も、
通報が1件ありましたが同業者からでした。
客が通報しないのは、生レバーが食べたいのに、
食べられなくなってしまうと考えるからではないでしょうか」

今回のことも保健所には通報がなく、16年3月に警察から連絡があって初めて知ったそうだ。
警察からは、捜査に入るので調査は控えてほしいと言われ、店には立ち入らなかった。

豚の生レバーを食べることについて、横須賀市保健所ではこう言う。

「E型肝炎になる確率が高く、やはり危険です。
脳まで侵す寄生虫もいるとされ、妊婦が食べれば流産にもつながります。
牛のレバーも、寄生虫の話は聞きませんが、
食中毒を起こす細菌が残っている可能性があります。
今回のことがきっかけになって、広くその怖さが伝わってほしいと願っています」

216 :食いだおれさん:2016/06/17(金) 07:14:33.37 .net
>>213-215
保健所が全くノータッチで
警察だけでの捜査逮捕ってのも異常だな

217 :食いだおれさん:2016/06/17(金) 07:18:12.98 .net
>今回のことも保健所には通報がなく、16年3月に警察から連絡があって初めて知ったそうだ。
>警察からは、捜査に入るので調査は控えてほしいと言われ、店には立ち入らなかった。
保健所には強制捜査権が無いから事実確認できても
店が説明をかたくなに否定して証拠隠滅したらそれでお終い

警察と合同調査のほうが自然でおかしくないんだけどなんでだろう?

218 :食いだおれさん:2016/06/27(月) 22:27:45.82 .net
滋賀県警 効力のない“一時停止”標識で3年あまり取締り
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160627-00000008-kantelev-l25

滋賀県警が大津市に設置した“一時停止”の標識が、
事務手続きのミスで効力がなかったにもかかわらず、
およそ3年にわたって取締りが行われていたことがわかりました。

こちらの“一時停止”の標識。
3年前に設置されましたが、今月までの間、効力がないものでした。

滋賀県警は3年前、JR湖西線・大津京駅周辺の改良工事に伴い、
ロータリー北側の交差点に“一時停止”の標識を設置しました。

一時停止や通行禁止などといった車両の行動を制限する標識は、
各都道府県の公安委員会の意思決定を受けて設置されます。

しかし、「事務手続きのミス」で意思決定がされないまま、
標識が設置されていたということです。

滋賀県警は、今月までの3年間、
ここで一時停止をしなかった車など、
合わせて87件の反則切符を切っていて、
中にはここでの“違反”により、免許停止になった人もいるということです。

滋賀県警は、反則切符を切った人たちに対し、
反則金を返還するとともに、違反点数を抹消するとしています。

219 :食いだおれさん:2016/06/28(火) 05:29:02.01 .net
ウスバハギの養殖物があるらしい。

カワハギのむき身って
ほとんどがウマズラだと思ってたが
これからは気を付けないと大変

頭落としの状態なら俺でもたぶん区別できるだろうが
切り身の状態になったら全く判断が付かないと思う。

あの異様に長い尾びれが無しの
状態だったら、素人じゃ絶対に区別ができない。


それからむき身になって
余った肝をハゲ(カワハギ)の肝として
間違って流通させたら大変なことになるぞ。

フグと同じ扱い基準にしなきゃダメじゃないか?

水産物の世界は矛盾だらけだぞ。

220 :食いだおれさん:2016/06/28(火) 05:43:22.77 .net
>>217
生豚レバが料理として出されたのは
居酒屋であって焼き肉店じゃ無い。

裏メニュー(よく焼いて食べてください)
みたいな書き方がしてあって
それにも拘らずガスコンロが出されていなかった。

焼いて加熱して食べるのが不可能な状態で
警察官の目の前に提供されたから
その時点でアウト

保健所無しでも摘発できるって言うか、
そういった事例が警察や保健所のどちら側も
どうしても欲しかったんじゃないかな?

なんせ、保健所には強制捜査権が与えられてないので
店側が調査を「頑なに拒否したらそれでおしまい」って
例が多すぎる。

都道府県警本部なら
科学捜査研究所があるから
保健所無しでも科学的検査が対応可能になる。

これから厳しくなるぞ

221 :食いだおれさん:2016/06/28(火) 21:12:55.12 .net
>>220
ソウシハギは食べないでください!! 大阪府立環境農林水産総合研究所
http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/zukan/station/osakawan/soushi.html

上の写真は「ソウシハギ」という名前の魚で、大阪湾でも時々見つかることがあります
。最近では、2014年8月初旬に兵庫県でソウシハギが見つかったとの情報がありました。

ソウシハギは消化管や肝臓などの内臓にパリトキシンという毒を蓄積していることがあります。
パリトキシンは猛毒で、筋肉痛、呼吸困難、けいれんなどの
症状を引き起こし、最悪の場合には死に至ります。
この魚をみかけても絶対に食べたりしないでください。

ソウシハギはカワハギの仲間で、日本では主に外海の暖かい海に生息しています。
見た目は同じカワハギの仲間であるウマヅラハギやウスバハギに似ていますが、
ソウシハギは体に青い波状の模様と斑点があることや、
尾びれが長く大きいことで他種と見分けることができます。

近年、瀬戸内海でも発見例が増えているようで、夏季の水温が例年に比べて高い年には、
暖海性のソウシハギが外海から入って来やすい状況にあると考えられます。


大阪湾で漁獲される主なカワハギの仲間

(左上)ウマヅラハギ

(上) ウスバハギ

(左下) カワハギ



パリトキシンはソウシハギの他にもアオブダイやハコフグに蓄積されることがあり、
アオブダイでは死亡例があるそうです。
魚売り場ではほとんど見ることはありませんが、
今後このソウシハギを釣ったり、見かけたりしたときは絶対に食べたりしないでください。

222 :食いだおれさん:2016/06/28(火) 21:21:05.71 .net
肝だけじゃなく
身も絶対に食べちゃいかんって事かね。

「バラハタ、インガンダルマ」みたいに言ってる事が
役所によって、それぞれ異なっていって矛盾だらけだ。

俺はこれからはソウシハギをもし見かけたら
自主規制で一切食用せずゴミとみなし、
保健所に届け出します。

223 :食いだおれさん:2016/06/29(水) 22:45:56.96 .net
“毒入りフグ”丸ごとパック 
激安スーパーの店頭に(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20160629-00000047-ann-soci

激安スーパーで、毒入りのフグが丸ごとパック詰めされていました。

 大阪市などで展開している「スーパー玉出天神橋店」で、
28日に調理前の2匹のマフグが
誤って丸ごとパック詰めされ、店頭に並べられました。
客が撮影したとみられる写真では
「北海道産フグ9800円」のラベルが確認できます。
商品は半日以上、並べられていましたが、
気が付いた従業員が撤去して購入客はいませんでした。
マフグには肝臓などに強い毒性があります。
販売には許可が必要ですが、この店は許可を得ていませんでした。
大阪市が行政処分も視野に調査しています。.

224 :食いだおれさん:2016/07/04(月) 15:17:56.29 .net
住化子会社、温泉水でフグ養殖 新居浜・マイントピア別子 (愛媛新聞ONLINE) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160630-10339301-ehime-l38

標高150メートルの山中で海水魚を養殖!? 
住友化学子会社で環境事業などを手掛ける「イージーエス」(愛媛県新居浜市)が
29日、同市立川町の観光施設マイントピア別子で温泉水を用いたトラフグの養殖事業を始めた。
同社によると、飼育水を循環利用する設備でのフグの陸上養殖は中四国で初めて。
新たな愛媛・別子ブランドとして県外に売り出し、新居浜の郷土料理ふぐざくと合わせてPRしていくという。

1年半前から栃木県の先行社で研修を受けるなど研究を重ね、
2016年3月、マイントピア別子敷地内に軽量鉄骨平屋、敷地面積約180平方メートルの施設を建設。
容量5.6トンのプール4基を備え、温泉水に塩分を混ぜて人工海水を製造し、
炭やサンゴでろ過して約1年間循環させて使用する。
イージーエス初の養殖事業で、総事業費は約2000万円。

同社によると、塩分濃度を海水より大幅に低い0.8%に、水温を22〜23度に調整することで
フグは丈夫で成長が早くなり、温泉成分の影響で引き締まった身になるという。
天然魚以下の価格で市内外のスーパーなどに出荷を予定しているほか、
マイントピア別子には1キロ3000円前後の特別価格で卸し、
施設内のレストランで特産品として気軽に味わえる仕組みも検討している。 

225 :食いだおれさん:2016/07/04(月) 15:19:34.59 .net
>容量5.6トンのプール4基を備え、温泉水に塩分を混ぜて人工海水を製造し、
>炭やサンゴでろ過して約1年間循環させて使用する。

これ無毒特許のフグかな?

226 :食いだおれさん:2016/07/04(月) 17:16:05.96 .net
栃木の真似か?

227 :食いだおれさん:2016/07/04(月) 21:33:23.99 .net
はっきり書かないとこ見ると
どちらに転んでもいいように
養殖はじめたんだな。

海上養殖はどうやっても無理だった気がする。
いけす養殖だと天然物が飛び込んだり
有毒のえさが混入する可能性がある。

天然海水循環だと機械の故障で
処理されてない海水が混入する
場合があることも想定しないとダメだと思う。

228 :食いだおれさん:2016/07/04(月) 21:42:51.72 .net
陸上養殖で有毒化特許の
トラフグ生産してるとこあるの?
陸上はやはり無毒化特許養殖が本流なの?

トラフグが本来持ってる
テトロドトキシン含有餌を与える事で
ストレスの少ない養殖が可能で
死亡率が下がって歩留まりがよくなり
身の質が良くなるって聞いたけど
どうなのかな?

229 :食いだおれさん:2016/07/06(水) 08:26:57.13 .net
日本中で温泉トラフグが
流行りだしそうですね。

あんまり増やしすぎて
共倒れにならなきゃいいんですけど
熾烈な戦いになりそうです。

230 :食いだおれさん:2016/07/06(水) 19:18:07.58 .net
とらふぐ|仙台 おのや@とらふぐ,豆腐,日本料理,和食
http://ameblo.jp/onoya-fugu/theme-10053763177.html

231 :食いだおれさん:2016/07/06(水) 19:34:51.17 .net
養殖トラフグにふぐ毒活用(平成12年4月27日 みなと新聞よりの抜粋)

 「毒をもって毒を制する」の発想で、天然フグから毒素を取り出し、発酵魚粉飼料の中に混ぜて養殖トラフグに与え、魚病予防とかみ合いを少なくさせる飼育研究が長崎県内で進められている
  中略
 フグ毒で養殖フグそのものの魚病(主に寄生虫付着)と、養殖中のかみ合いを防げるのではーという発想が浮かんだのはフグ毒研究で第一人者と言われる野口玉雄教授(長崎大学水産学部)の35年以上の研究成果からだった。
  中略
 毒を持たない養殖トラフグに、天然物質のフグ毒を抽出し、餌と一緒に与えることで一種の予防ワクチンの効果を生み出し、寄生虫に対する免疫力とフグそのものの精神安定でかみ合いの防止ができるのでは、というユニークな考えが出てきた。
  中略
 毒素を与えたフグと与えないものとの差がはっきり現れ、毒素を吸収したフグは免疫力によって生存率が高くなっていると言う。実験の第一段階では順当な成果が出てきている、としている。
 フグにとってフグ毒は生存に必要な生体防衛物質であり、フグ毒を持たない養殖フグは天然物に比べ魚病や寄生虫に対する抵抗力が弱いが、毒含量の投餌によって内臓や皮に毒素が蓄積されている結果とみられている。

  現在、ふぐ毒テトロドトキシン含有の餌が発売されています。
  そして、養殖ふぐの成育の為、高価ではあるがふぐ毒含有の餌を与えている生産者があります。
  当然その養殖ふぐの肝は有毒です。

  養殖フグは無毒であると言う神話が崩れ、
  かえって養殖フグの方が危険であると言うことが言える様になるかもしれません。

232 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 12:59:55.19 .net
かえって養殖フグの方が危険と言えるかは不明でしょ?

233 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 14:49:03.82 .net
>かえって養殖フグの方が危険と言えるかは不明でしょ?

養殖トラフグは全て無毒だと
勘違いしてる人がたくさんいるから仕方がない。

天然トラフグは有毒部位と無毒部位が
完全に確定してる。

まともな料理人なら絶対に事故は起こさない。

流通事故、混入事故は絶対に避けられないから
目の前のトラフグが無毒養殖された物であると
保証できる飲食店は現在日本に一店舗も存在しない。

無毒養殖のトラフグだと保証できるだけの
能力を持った料理人は日本に一人もいない。

運送業界(水産関連)に
詳しい人なら誰でも理解できる。

遠まわしだけどこれで理解できるかな?
これで理解できないなら、いくらでも追加で出します。

234 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 15:00:22.65 .net
何年か前に「来栖Kイ」とかいう料理評論家が
この世の全ての食材の産地がわかると吹聴していた。

彼の言うことが確かであれば
彼には目の前にある養殖トラフグが
無毒であるか有毒であるかどうかが
完璧に判断できる事になる。

だが彼には目の前にある養殖トラフグが
無毒か有毒であるのかは絶対に判断できない。

こちらも遠まわしでしか言えない。

これだけ言えばわかるでしょう

235 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 16:18:20.56 .net
>>233-234
まるでイミフです
養殖フグが無毒か有毒かはどうでもいいのです
それを判断できるかできないかもどうでもいいです

>養殖フグは無毒であると言う神話が崩れ
これは納得です
ただ、養殖フグの方が天然フグより危険かどうかは不明でしょうという意味です
天然フグは有毒部位と無毒部位がはっきりしているのに対し養殖フグははっきりしていないという点はだけは納得できます
まあ、それ以前に「言える様になる”かも”」という可能性の話であればそれはそうですね

236 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 21:22:42.30 .net
エジプトもフグの食文化があるそうですね。

ハラルとかの規制とかフグ処理資格は
どうなってるのでしょうか?

イスラムの聖典コーランにうろこの無い魚は
食べてはいけないとの記載があります。
フグの事だと噂されてますが事実ですか?

エジプト以外のイスラム宗教圏(文化圏)での
フグ事情はどうなってますか?

特別な祈りを捧げた状態を過程しての質問です。
日本のフグ処理資格でエジプトの
フグ処理は対応できますか?

アラビア語が分かる人いたら
ぜひとも翻訳してください。

237 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 21:25:02.39 .net
>>235
特定の部位の事だよ。

相当頭ひねらないと
お前には絶対理解できん。

238 :食いだおれさん:2016/07/07(木) 21:36:18.58 .net
>養殖フグは無毒であると言う神話が崩れ、
>かえって養殖フグの方が危険であると言うことが
>言える様になるかもしれません。
↑↑↑↑
慎重に考えに考え抜いて書かれた文章だぞ
意味不明だと言われてもしょうがない。

239 :食いだおれさん:2016/07/08(金) 07:30:41.20 .net
>>238
意味不明だという奴は
放置でイイよ。

お前の言わんとしてる事は大体分かる

相当深いとこまで読めない奴は
これからの時代フグ業界で
生き延びれ無いぞ

240 :食いだおれさん:2016/07/09(土) 02:43:29.09 .net
天然トラフグの肝臓の有毒率って3%くらいでFA?

241 :食いだおれさん:2016/07/09(土) 15:27:21.88 .net
>>235
>養殖フグが無毒か有毒かはどうでもいいのです
>それを判断できるかできないかもどうでもいいです

どうでもいいって何?
それが一番大事ジャン

242 :食いだおれさん:2016/07/10(日) 00:37:11.54 .net
エジプトのフグ料理屋の免許は、
「親戚からもらった」とかいう場合があるらしい。

243 :名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!:2016/07/10(日) 14:37:40.68 .net
じゃ、その人の「親戚の人」が
エジプトフグ連盟とか何かの会長をやっていて
免許の発行権者になってるんだ。

エジプトのフグ事情がどうなっているかは
その人に聞きに行けばいいんだ。

244 :食いだおれさん:2016/07/10(日) 23:12:20.61 .net
世界ふぐ協会 Global Globefish Association
『問題は、ふぐが美味しいということ』
http://globalglobefishassociation.org/

世界のフグ情報について
細かいことが知りたかったら
こちらに尋ねるといいよ。

245 :食いだおれさん:2016/07/12(火) 16:56:17.50 .net
ダイコー
食品衛生法違反

246 :食いだおれさん:2016/07/12(火) 17:04:09.09 .net
>>40
奥田が何したの?

247 :食いだおれさん:2016/07/12(火) 17:21:25.63 .net
異例の食品衛生法違反が
3件立て続け

248 :食いだおれさん:2016/08/10(水) 07:24:37.35 .net
フグ肝提供の経営者に有罪判決、「肝売って売り上げ伸ばそうと犯行決意」大阪地裁 (産経新聞)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160809-00000611-san-soci

有毒とされるフグの肝を客に提供したとして、食品衛生法違反の罪に問われた
会員制フグ料理専門店「大阪とらふぐの会」の経営者、
沢原将人被告(42)の判決公判が9日、大阪地裁で開かれた。
矢野直邦裁判官は「フグ肝提供で売り上げを伸ばしたいという
利欲的な動機で、食品衛生の意識に欠けた犯行だ」と述べ、
懲役1年6月、執行猶予3年、罰金300万円(求刑懲役1年6月、罰金400万円)を言い渡した。

判決理由で矢野裁判官は、沢原被告が約6年前の本店開店時からフグ肝を客に提供していたと指摘。
客に口止めし、保健所の立ち入り検査の対応策をグループ全体で協議するなど
「組織的な犯行であり、その中で被告が中心的役割を果たした」とした。

判決によると、沢原被告は今年3月、大阪府内の4店舗で、
食品として販売が禁止されているフグの肝臓を客に提供した。

押収された肝からは有毒物質は検出されなかった。

249 :食いだおれさん:2016/08/10(水) 07:25:19.68 .net
フグ料理店経営の男に有罪判決 (毎日放送)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160809-00000057-mbsnewsv-soci

法律で禁止されているフグの肝を提供した罪に問われている
フグ料理店経営の男に、大阪地裁は、懲役1年6か月、執行猶予3年を言い渡しました。

「真摯に受け止めている。法令条例で決められていることはしっかり遵守して」(澤原將人被告)

判決のあと、こう話したのは、会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」などを経営する
澤原將人被告です。

判決によりますと、澤原被告は今年3月、大阪市天王寺区などで経営する4つの店で
有毒物質「テトロドトキシン」が含まれる恐れがあり法律で販売が禁止されている
フグの肝を約1万円のコース料理の中で客に提供しました。
9日の判決で大阪地裁は「各店舗で客に口止めをするなど組織的、継続的な犯行」としながらも
「発覚後に肝の提供をやめ、再犯防止策をとっている」として
懲役1年6か月、執行猶予3年、罰金300万円を言い渡しました。

Q.肝の提供については?
「しないですよ。気持ちとしては相変わらず、
日本の伝統のすばらしい文化であるフグ料理を続けていきたい」(澤原將人被告)

澤原被告は控訴しない方針だということです。

250 :食いだおれさん:2016/08/10(水) 07:25:46.66 .net
ふぐ肝提供の経営者 執行猶予付き有罪判決 (関西テレビ)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160809-00000007-kantelev-l27

法律で禁止されているフグの肝を提供した罪に問われている
フグ料理店経営の男に、大阪地裁は、懲役1年6か月、執行猶予3年を言い渡しました。

「真摯に受け止めている。法令条例で決められていることはしっかり遵守して」(澤原將人被告)

判決のあと、こう話したのは、会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」などを経営する
澤原將人被告です。

判決によりますと、澤原被告は今年3月、大阪市天王寺区などで経営する4つの店で
有毒物質「テトロドトキシン」が含まれる恐れがあり法律で販売が禁止されている
フグの肝を約1万円のコース料理の中で客に提供しました。
9日の判決で大阪地裁は「各店舗で客に口止めをするなど組織的、継続的な犯行」としながらも
「発覚後に肝の提供をやめ、再犯防止策をとっている」として
懲役1年6か月、執行猶予3年、罰金300万円を言い渡しました。

Q.肝の提供については?
「しないですよ。気持ちとしては相変わらず、
日本の伝統のすばらしい文化であるフグ料理を続けていきたい」(澤原將人被告)

澤原被告は控訴しない方針だということです。

251 :食いだおれさん:2016/08/10(水) 07:26:20.77 .net
会員制フグ料理店経営の男、“フグの肝”提供で有罪判決(TBS系(JNN))
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20160810-00000011-jnn-soci

法律で禁止されているフグの肝を提供した罪に問われている
フグ料理店経営の男に、大阪地裁は懲役1年6か月、執行猶予3年を言い渡しました。

「真摯に受けとめています。法令・条例で決められていることはしっかり遵守して」(澤原將人被告)

判決のあと、こう話したのは会員制フグ料理店「大阪とらふぐの会」などを経営する澤原將人被告(42)です。
判決によりますと、澤原被告は今年3月、経営する4つの店で
有毒物質「テトロドトキシン」が含まれるおそれがあり
法律で販売が禁止されているフグの肝を客に提供しました。

9日の判決で大阪地裁は「各店舗で客に口止めをするなど組織的・継続的な犯行」としながらも
「発覚後に肝の提供をやめ、再犯防止策をとっている」として
懲役1年6か月、執行猶予3年、罰金300万円を言い渡しました。

「気持ちとしては相変わらず、日本のすばらしい文化であるふぐ料理を続けていきたい」(澤原將人被告)

澤原被告は控訴しない方針だということです。

252 :食いだおれさん:2016/08/15(月) 12:23:45.66 .net
今まで保健所対応で3日間の営業停止だったのが、
k札が来ていきなり逮捕。お泊りで取り調べされて懲役1年6か月、罰金何百万求刑の裁判にかけられる。
もう、肝を出す店は無くなるわな。

253 :食いだおれさん:2016/08/16(火) 15:42:03.71 .net
大阪は完全にアウトですね。
O分県とH庫県のフグはこれからどうするんだろう?
そもそも、O分県のフグはウソだらけなんでしょ。

それから
養殖のトラフグがダメなら
白シロサバフグ(金フグ、銀フグ)も
当然だめだよね。
M崎県の金フグはタカアンドトシの出てた番組で
厚労省からTV朝日が直接注意されてるんで完全にアウト

黒サバフグの場合、南方産は肝どころか
身まで毒の物があるらしいよ。

フグだけでなく
「ソウシハギ、バラハタ、ヒョウモンダコ」
とか南方海域の危険な魚が地球温暖化に伴って
北上中なんで気を付けてないと
どこで変な物を食べさせられるかわからない。

料理人って結構いい加減な奴多いよ。
一流料理人、高級店だからと言っても信用できない。

254 :食いだおれさん:2016/08/16(火) 16:37:31.34 .net
見た目は変わらないトラふぐとまふぐの値段の違い

255 :食いだおれさん:2016/08/17(水) 01:51:05.12 .net
【社会】“フグの肝”提供で有罪判決 
「気持ちとしては相変わらず、日本のすばらしい
文化であるふぐ料理を続けていきたい」
http://ai.2 c h.sc/test/read.cgi/newsplus/1470800411

トモサトのブログによると
処理資格は完全に剥奪で
全都道府県で再取得禁止だった筈だが
処理資格と処理施設の認可はどうなったの?
このまま廃業じゃなくて、
まだ店を再開するつもりなの?

フグ福治の親父みたいに
中毒出さなきゃそこまで厳しくないのかな?
名古屋で食中毒出した店のおやじの
処理資格がどうなったのかも気になる。

256 :食いだおれさん:2016/08/26(金) 18:01:22.26 .net
フグの調理師免許試験、全国統一へ署名活動 (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160824-00050134-yom-soci


約10の調理師団体などでつくる「全日本ふぐ連盟」(事務局・滋賀県野洲市)は
24日、大阪市内で記者会見し、取得基準が都道府県ごとに異なるフグの調理師免許の
全国統一試験の実現に向け、全国の調理師らの署名を集めて厚生労働省に働きかけると発表した。

フグの調理師免許は、都道府県ごとに条例などに基づいて交付される。
東京都や京都府などはフグ店での一定期間の修業を義務づけたうえで
学科と実技の試験を行うが、大阪府や新潟県などでは
講習を受ければ試験なしで取得できるなど難易度がバラバラだという。

調理師が、取得したところとは別の都道府県で働く際には、
免許の取り直しが必要になるため、是正を求める声があった。
自身も免許を持つ大田晶子・代表理事は
「フグは種類によって毒の部位も異なり、命に関わる事故も起こる」とし、
調理師の能力水準を一定に保つためにも、早急な制度変更を訴えていくという。

257 :食いだおれさん:2016/08/28(日) 19:34:59.75 .net
>>251
懲役1年6か月執行猶予3年罰金300万円って懲役には執行猶予がつくけど罰金は確定ってことですよね?

258 :食いだおれさん:2016/08/30(火) 04:32:23.95 .net
それでおk
いわゆる前科者

店の営業許可と調理師免許とフグ処理免許に関する処分は
どうなったか報道では一切不明。
取材内容から推定するにこれから
まだふぐ料理屋は続けて行くつもりらしいので
取り消しはなかったと思われる。

259 :食いだおれさん:2016/10/17(月) 01:09:55.45 .net
ひれ酒飲みたい

260 :食いだおれさん:2016/12/12(月) 14:42:23.99 .net
フグ肝、国調査会は食品と認めず…販売解禁求めた佐賀県「厳しい結果」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161208-00050006-yomidr-sctch

有毒のフグの肝について国の食品安全委員会専門調査会は
7日、「安全性が確保できない」とし、食品として認めないとの結論を固めた。
フグ肝は佐賀県が販売解禁を求めていた。

今後、意見公募(パブリックコメント)を経て、厚生労働省が年度内に最終判断する。

フグ肝には猛毒のテトロドトキシンが含まれ、食品衛生法で販売が禁止されている。
佐賀県は2004年、陸上養殖で無毒の餌を与えれば肝に毒が蓄積されないと主張。
今年2月にはフグ肝の「全匹検査」も提案して解禁を求めていたが、調査会では、その全匹検査の安全性が疑問視された。

佐賀県の担当者は「厳しい結果だ。最終決定まで議論を見守りたい」と述べた。
今後の対応は共同提案した事業者側と協議するという。
一方、フグ料理店主らでつくる「全国ふぐ連盟」(東京)の亀井一洋会長は
「安全を第一に考えれば当然の結果だ」と評価した。
.

261 :食いだおれさん:2016/12/12(月) 14:45:02.77 .net
フグ肝、佐賀県の解禁案「安全保証できぬ」 食品安全委 (朝日新聞デジタル)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161207-00000092-asahi-soci

特別な養殖方法で無毒化したトラフグの肝臓を、
検査した上で食用として提供することを認めてほしい――。
佐賀県と地元水産業者によるフグ肝の食用解禁の提案について、
内閣府食品安全委員会の専門調査会は7日、
「安全性が確保されると確認できない」とする評価書案をまとめた。

トラフグの肝臓は猛毒による食中毒の恐れがある一方で、
「禁断の味」としても知られる。
客を呼び込みたい業者と観光資源化を狙う県の思惑が一致し、
両者は今年に入り、共同で厚生労働省に提案。
同省は食安委に健康影響評価を諮問していた。

提案では、「フグ毒は海中の細菌から生まれ、
ヒトデや巻き貝を食べるフグに食物連鎖で蓄積される」という
学術研究に基づき、業者が殺菌した海水を使って
陸上の施設で無毒のえさを与えて養殖。
さらに、1匹ずつ肝の特定部分を検査し、
猛毒のテトロドトキシンが分析機器の検出下限値以下だった場合に
業者の飲食店でのみ提供するとしていた。

これに対し、食安委のかび毒・自然毒等専門調査会は、
餌を食べることによる経口摂取以外に
トラフグの肝に毒が蓄積される仕組みがあるのかないのか不明と指摘。
また、肝の検査についても、提出された資料だけでは、
提案の方法で肝臓全体の安全性を
保証できると判断することはできない、としている。

262 :食いだおれさん:2016/12/12(月) 14:46:42.43 .net
フグ肝の解禁は? 専門家会議が評価書案(TBS系(JNN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20161207-00000140-jnn-soci

有毒のため法律で販売が禁止されているフグの肝を解禁して欲しい。
佐賀県が今年提案した安全を確保できるとする仕組みについて、
7日、国の専門家会議が評価書の案をまとめました。フグ肝は解禁されるのでしょうか?

フグはテトロドトキシンと呼ばれる猛毒によって死亡例も発生する食材のため、
食品衛生法などで販売できる部位がフグの種類ごとに厳格に決められています。

佐賀県は今年2月、いまは禁止されている「トラフグの肝臓」について、
フグを無毒化する特別な養殖方法を使い、販売する全匹を検査すれば、
安全性は確保できるとして、国に「フグ肝の解禁」を求めました。

提案では、殺菌された海水でトラフグを陸上で養殖し、
肝臓の中でも毒がたまりやすいとされる一部分を検査するとしています。

検討を進めてきた食品安全委員会の専門家会議は7日、評価書の案をまとめました。
その中で、トラフグおよそ6000匹分の試験データからも、
トラフグが毒を持つメカニズムに未解明な点が残るほか、
肝臓の一部だけの検査では肝臓全体の安全性を保証することはできないとして、
「現時点において、食品としての安全性が確保されると確認することはできない」と結論付けました。

佐賀県がフグ肝の解禁を求めたのは2004年と2010年に続いて3度目ですが、
今回も解禁には至りませんでした。

263 :食いだおれさん:2016/12/12(月) 14:48:02.97 .net
フグ肝は食品と認めず…「安全確保できない」と (読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161207-00050100-yom-soci

有毒のフグの肝について国の食品安全委員会専門調査会は7日、
「安全性が確保できない」とし、食品として認めないとの結論を固めた。

フグ肝は佐賀県が販売解禁を求めていた。
今後、意見公募(パブリックコメント)を経て、厚生労働省が年度内に最終判断する。

 フグ肝には猛毒のテトロドトキシンが含まれ、食品衛生法で販売が禁止されている。
佐賀県は2004年、陸上養殖で無毒の餌を与えれば肝に毒が蓄積されないと主張。
今年2月にはフグ肝の「全匹検査」も提案して解禁を求めていたが、
調査会では、その全匹検査の安全性が疑問視された。
同県企画課は「大変厳しい意見だ。今後のことは養殖業者と相談したい」としている。

264 :食いだおれさん:2016/12/12(月) 15:00:54.63 .net
佐賀県「毒のないフグを育てた。フグ肝臓を食べさせてくれ!」→国「却下」
news/1481509386/

【食】佐賀県などが求めるトラフグ肝の解禁「安全性確認できず」
newsplus/1481124106/

フグの肝の食用を解禁にするか議論されてるけど割と頭おかしくないか?
news4vip/1481098588/

265 :食いだおれさん:2016/12/24(土) 15:49:57.24 .net
無免許ふぐ提供、食べた男性が食中毒に 京都の飲食店 (京都新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161223-00000017-kyt-soci


京都府は23日、ふぐによる食中毒を男性が発症したとして、
食品衛生法とふぐ処理販売規制に関する府条例違反で、
提供した亀岡市大井町の飲食店「魚伸」を同日から
10日間の営業停止処分にした、と発表した。
府南丹保健所によると、府のふぐ処理師免許がない同店の経営者(68)が、
コモンフグかヒガンフグと推定される白子を調理して、
近くに住む知人男性(87)へ21日に無償で提供したという。
それを食べた男性が同日夜に呼吸器まひなどの症状を発して救急搬送され、
診察した医師から食中毒の届けがあった。
男性は23日現在入院中で、意識を回復しているという。

266 :食いだおれさん:2016/12/24(土) 15:50:25.84 .net
「居酒屋がさばいたフグを自宅で…」男性が意識不明(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20161223-00000053-ann-soci

22日午前3時ごろ、京都府亀岡市に住む80代の男性が手足のしびれなどを訴えて救急搬送されました。
男性が「居酒屋がさばいたフグを自宅で食べた」と話したため、病院が京都府に通報しました。
男性はフグの毒による食中毒と断定されて一時、意識不明でしたが、現在は回復に向かっています。
京都府によりますと、居酒屋が提供したのは販売が禁じられているフグの白子とみられ、
フグをさばいた経営者はフグの調理免許を持っていませんでした。

267 :食いだおれさん:2017/01/19(木) 18:12:20.91 .net
東京湾でとらふぐ繁殖だとさ。
また貧乏人が大挙して漁りに押し寄せるな。
テメエで捌いてコロコロ逝って欲しいわ。

268 :食いだおれさん:2017/01/20(金) 01:38:58.60 .net
https://goo.gl/Okcj1o
この記事本当?
本当だったらショックだわ。。

269 :食いだおれさん:2017/01/20(金) 17:13:06.68 .net
>>268
何の記事か概要ヨロシク。

270 :食いだおれさん:2017/06/21(水) 16:06:48.07 .net
下関の唐戸市場でフグの寿司食えるよ。
カモンワーフにはフグの店がたくさんある。

271 :食いだおれさん:2017/12/06(水) 10:37:16.03 .net
釣ったフグで食中毒 毒の知識は「あまりない」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171204-00000062-asahi-soci


名古屋市は4日、市内の60代の男性が自分で釣ったハコフグを食べ、
全身の筋肉が激しく痛む食中毒になったと発表した。
男性は命に別条はないが、現在も入院中という。

市によると、男性は11月29日午前5時ごろ、
自分で釣ったハコフグを自宅で焼いて食べたところ、
同日午後4時ごろに全身が痛み始め、入院した。

ハコフグと知りながら食べたが、
毒に関する知識は「あまりない」と話しているという。

ハコフグに含まれるパリトキシン様毒による食中毒は、
食べてからおおむね12〜24時間で発症。
主な症状は激しい筋肉痛で、呼吸困難やけいれんが出ることもある。

場合によっては死に至る恐れがあり、
回復には数日から数週間かかる。
市は「フグの素人調理は絶対にやめて」と呼びかけている。

272 :食いだおれさん:2017/12/10(日) 23:34:39.19 .net
73歳男性が自宅でフグ調理、食中毒に 肝臓食べ嘔吐、しびれ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171210-00000509-san-soci

兵庫県朝来健康福祉事務所は9日、自宅で調理したフグの肝臓を食べた
朝来市内の男性(73)が食中毒症状を発症したと発表した。
男性は入院しているが、快方に向かっているという。

同事務所によると、男性は今月3日に知人からもらったフグを4日夜に自宅で調理。
妻らと3人で一緒に食べたが、男性だけが肝臓も口にしたという。
5日未明にしびれや嘔吐(おうと)などの症状が出たため入院した。

同事務所はフグが原因の食中毒と断定。
男性はフグを調理する免許を所持していなかった。

273 :食いだおれさん:2017/12/10(日) 23:35:05.78 .net
釣ったフグ食べ食中毒 男性が入院 兵庫・朝来
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171209-00000006-kobenext-l28

兵庫県朝来健康福祉事務所は9日、釣ったフグを調理して食べた
朝来市内の男性(73)が食中毒の症状を訴え、入院したと発表した。
入院中だが、快方に向かっているという。

同事務所によると、男性は今月4日夜、
妻ら2人と知人からもらったフグを調理して食べた。
男性だけは肝臓も食べ、5日午前2時ごろに
唇のしびれや足のふらつき、吐き気などの症状が出たという。

同事務所は「フグの素人調理は絶対にやめ、卵巣や肝臓などの内臓は
フグの種類にかかわらず絶対に食べないで」と呼び掛けている。

274 :食いだおれさん:2017/12/23(土) 11:07:19.21 .net
成りすまし朝鮮人がよく使う偽名

青木・青山・秋本・秋山・新井・岩本・飯田・伊藤・池田・ 大川・大山
岡田・岡本・金田・金村・金本・金山・金岡・金子・木村・木本・木下・
小林・斎藤・清水・田中・高橋・高山・徳山・徳永・豊田・中村・中山・
橋本・原田・林・東・平田・平山・福田・福永・藤原・藤井・星山・前田・
松本・松田・松原・南・水原・森本・安田・山田・山本・吉田・和田・渡辺・

275 :食いだおれさん:2017/12/26(火) 03:36:22.13 .net
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

276 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:00:40.43 .net
フグの肝臓をスーパーで販売 “毒”含む恐れ 保健所『絶対に食べないで』 愛知・蒲郡市 
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180115-00002171-tokaiv-l23

愛知県蒲郡市のスーパーで15日売られたフグの切り身のパックに、
毒を含む恐れのある「肝臓」が入っていたことがわかりました。
保健所は絶対に食べないよう呼びかけています。

保健所によりますと、肝臓が入っていたのは愛知県蒲郡市の「スーパータツヤ」で
15日売られた鍋物や煮物用のフグの切り身で、
トレーパックに入れられて980円で販売されていたものです。

このスーパーではフグの調理免許があり、店で切り身にして販売していました。
スーパーの責任者によりますと、
販売していたフグはヨリトフグという種類だったとしています。

「いいと思いこんで、そんな猛毒があるフグじゃないもんで。
たまたま知らない人がフグを買って大騒ぎになっちゃった。もうフグを売らない」
(スーパーの責任者の男性)

保健所によりますと、肝臓の混入は客からの指摘でわかったということですが、
スーパーでは合わせて5パックが販売され、
そのうち2パックがまだ回収されておらず、
絶対に食べないよう呼びかけています。

277 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:01:05.00 .net
スーパーで肝臓入りフグ=「絶対食べないで」呼び掛け―愛知県 (時事通信) - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180115-00000128-jij-soci

愛知県は15日、同県蒲郡市形原町市場の「スーパータツヤ」で、
肝臓が入ったフグの切り身が販売されたと発表した。

同日販売した5パックのうち4パックの購入者が分からず、
県は絶対に食べずに返品するよう呼び掛けている。

県によると、同日午後3時半ごろ、購入した客から豊川保健所に
「フグのパックに肝臓が入っているのではないか」と連絡があった。
保健所がフグの肝臓が含まれていることを確認した。

販売されたのはヨリトフグで、鍋物・煮物用としてトレーパックに入っていた。
県のフグ処理師免許を持つスーパーの担当者は
「ヨリトフグの肝臓が有害だという認識がなかった」と説明しているという。

県生活衛生課や保健所によると、ヨリトフグはトラフグなどに比べて毒性が低いとされるが、
厚生労働省が定めるフグの可食部位に含まれておらず、販売が禁止されている。
県や蒲郡市はホームページや防災無線などで回収を呼び掛けている。

278 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:01:27.12 .net
毒含むフグ肝、スーパーで誤販売…食べないで (読売新聞) - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180115-00050119-yom-soci

愛知県は15日、同県蒲郡市形原町の「スーパータツヤ」で同日、
食品衛生法で客への提供が禁止されている猛毒を含むフグ肝が販売されたと発表した。

この日売られた5パックのうち4パックの購入者が不明で、
県やは絶対に食べず、返品するよう呼びかけている。

県生活衛生課によると、同日午後3時30分頃、1パックを買った客が
「フグの肝臓が入っているのではないか」と豊川保健所蒲郡分室に届け出た。
保健所に対し、店のフグ調理師は「さばいたのはヨリトフグで、
このフグの肝の販売が禁止されているとは知らなかった」と説明したという。

パックは980円(税別)で「鍋物・煮物用」と印刷したシールが貼られ、
フグ1匹分の切り身や内臓が入っていた。肝は14日までの販売分にはなかったという。

フグ肝には猛毒のテトロドトキシンが含まれており、
人が食べると体がしびれるなどして最悪の場合、死亡する。

279 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:01:46.55 .net
愛知・蒲郡のスーパーでフグ肝臓販売「絶対食べないで」 (朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180115-00000066-asahi-soci


愛知県は15日、同県蒲郡市のスーパーが、
肝臓を含んだフグの切り身パックを販売した、と発表した。
県は「絶対に食べずに返品して」と呼びかけている。

県によると、同日午後3時半ごろ、消費者から
「本日スーパーで買ったフグのパックに肝臓が入っている」と豊川保健所に連絡があった。
持ち込まれたパックを調べたところ、肝臓が含まれていることが判明。
蒲郡市の「スーパータツヤ」で5パック販売されており、
行方が分からない残る4パックにも肝臓が含まれているという。

県の調査に対し、スーパーの担当者は、販売したのはヨリトフグの肝臓だと説明。
「毒性が低く、有毒との認識がなかった」と話しているという。

厚生労働省によると、フグの肝臓は種類を問わず、販売が禁止されている。

280 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:02:04.50 .net
毒含まれる恐れあるフグの肝臓をスーパーで販売
鍋物・煮物用切り身のパックに入る 愛知・蒲郡市 (東海テレビ) - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180115-00002166-tokaiv-soci


愛知県蒲郡市のスーパーで売られたフグの切り身のパックに、
毒が含まれている恐れのある「肝臓」が入っていたことがわかりました。
保健所は絶対に食べないよう呼びかけています。

愛知県によりますと、肝臓が入っていたのは蒲郡市の「スーパータツヤ」で
15日売られた鍋物や煮物用のフグの切り身のパックです。

客からの指摘で混入がわかりましたが、すでに5パックが販売され、1パックは回収されています。

フグの肝臓を食べると呼吸停止で死亡することもあり、愛知県は絶対に食べないよう呼びかけています。

281 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:03:56.54 .net
【愛知】蒲郡のスーパーでフグ肝臓販売「絶対に食べないで」
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1516010527/

282 :食いだおれさん:2018/01/15(月) 23:19:43.91 .net
【悲報】 スーパーさん、うっかり「 フグの肝臓 」を販売。未だ4パックが行方不明。
http://hawk.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1516021534/

【緊急事態発生】愛知県民は気をつけて! スーパーで猛毒入りフグ販売 / 食べれば呼吸停止で死亡
http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1516019468/

フグ の 有毒 部位を含んだ商品が販売される
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1516018522/

【愛知】蒲郡のスーパーでフグ肝臓販売「絶対に食べないで」
http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1516014019/

愛知県のスーパーが猛毒を含むフグの肝臓を切り身と一緒に販売、こりゃあかんぞう
http://rosie.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1516013075/

【悲報】愛知県のスーパー、猛毒を含むフグの肝臓をうっかり販売してしまう [477670722]
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1516011884/

283 :食いだおれさん:2018/01/21(日) 14:54:27.45 .net
有毒部位の混入したフグの切り身パックについて - 愛知県
http://www.pref.aichi.jp/soshiki/eisei/fugupress180116-1.html
https://megalodon.jp/2018-0121-1449-22/www.pref.aichi.jp/soshiki/eisei/fugupress180116-1.html

 
平成30年1月15日(月曜日)にお知らせしました蒲郡市内のスーパー(スーパータツヤ)で、
フグの肝臓が混入した切り身パックを販売していたことについて、
豊川保健所は、1月16日(火曜日)午後1時から当該施設へ立ち入り、
調査を行いましたので、お知らせします。



1 日 時
平成30年1月16日(火曜日)午後1時から午後5時15分

2 立入対象施設
スーパータツヤ
蒲郡市形原町市場34


3 立入調査結果について

(1)フグの仕入れ状況
1月15日(月曜日)に「形原水産物地方卸売市場」から仕入
様々な魚が混在したものを一括購入したものであった。

(2)フグ処理に係る衛生管理状況
当該施設のフグ処理師は、ヨリトフグの肝臓は無毒であり、
販売しても差し支えないものとして認識していた。

(3)フグの販売状況
7パック加工し、5パック販売済(消費期限:1月19日)

(4)有毒部位が混入したフグの回収状況
・3パック回収済(内訳:2パックを販売店が回収、1パックを保健所が回収)
・残り2パックについては消費者から販売店に対して既に消費済みであるとの連絡があった。
なお、現在までに健康被害の報告はない。

(5)その他
本日豊川保健所に1件(1パック)、スーパーに1件(2パック)、
1月15日(月曜日)を消費期限とする、
フグの肝臓を含む切り身パックを当該スーパーで購入した旨、
消費者から届出があり、従前から有毒部位を含む
フグを販売していることが明らかになった。

(販売日、販売量等は不明)

県民の皆様へのお願い
フグの肝臓が混入した商品が手元にある場合には、絶対に食べないでください。

284 :食いだおれさん:2018/01/21(日) 14:55:03.47 .net
有毒部位の混入したフグの切り身パックについて(回収状況) - 愛知県
http://www.pref.aichi.jp/soshiki/eisei/fugupress180118.html


蒲郡市内のスーパー(スーパータツヤ:蒲郡市形原町市場34)で、
フグの肝臓が混入した切り身パックを販売していたことについて、
現時点で判明している回収状況等は下記のとおりです。



有毒部位が混入したフグの切り身パックの回収状況等

消費期限:1月15日
現時点で把握している販売数:5パック
回収数(回収日):3(1月16日)2(1月17日)


消費期限:1月19日
現時点で把握している販売数:6※
回収数(回収日):3(1月16日)
消費数(確認日):1(1月17日)

※1月19日を消費期限とする商品の販売数量を、当初5パックとしていましたが、
回収状況等により、少なくとも6パックが販売されていたことが判明しました(正確な販売数量は不明)。

県民の皆様へのお願い
フグの肝臓が混入した商品が手元にある場合には、絶対に食べないでください。

285 :食いだおれさん:2018/01/21(日) 14:55:31.96 .net
このページに関する問合せ先

保健医療局生活衛生課

食品衛生・監視グループ
〒460-8501 名古屋市中区三の丸三丁目1-2 Tel:052-954-6249 Fax:052-954-6921


メールでの問合せはこちら
http://www.pref.aichi.jp/form/detail.php?sec_sec1=79&inq=03
御意見・問合せをお送りください。
なお、メールでの回答には時間を要する場合があります。
お急ぎの場合は、恐れ入りますが、担当部署へ電話で問い合わせください。

※半角カナを御使用にならないようお願いいたします。
※メールアドレスはお間違えのないように半角でお願いいたします。
※担当課からの回答を希望される場合は、電話番号、又はメールアドレスの記入が必要です。
※問合せフォームは、ブラウザのクッキー(Cookie)を利用しています。
(Cookie対応のブラウザでないと動作しません)問合せフォームを開いてから
60分を超えた場合、内容の送信ができなくなりますので、もし送信までに時間がかかる際には、
事前にメモ帳やワードなどで文章を作成してから問合せフォームに貼り付けてください。

286 :食いだおれさん:2018/07/16(月) 18:59:11.99 .net
.

287 :食いだおれさん:2018/10/14(日) 23:22:31.81 .net
毒の見分け困難な「雑種フグ」急増、温暖化で生息域変化…食中毒懸念も(産経新聞) - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181014-00000547-san-life


高級食材の代表格であるフグをめぐり、有毒部位が不明な「雑種フグ」が増えている。
温暖化で生息域が変わったことによる異種交配が要因とみられ、漁獲地域も変化。
種類不明のフグは市場や調理者が排除しているが、
見た目が従来種と酷似したものも見つかっている。
フグを選別する調理者の資格基準は自治体で異なっており、
鍋シーズンを迎える中、関係者からは「食中毒などの事故が起きかねない」として
国や自治体に対応を求める声が上がる。(今村義丈)

■温暖化の影響
「フグの雑種は以前からいたが、これほど大規模に出ているのは魚類全体でも異例だ」
雑種増加を突き止めた高橋洋・水産大学校准教授はこう指摘する。

高橋准教授が平成24〜26年に茨城、福島、岩手の3県の太平洋沖で漁獲された
種類不明のフグ252匹のDNA型を調べたところ、半数以上の149匹が雑種と判明。
主に太平洋に生息するショウサイフグと、日本海に多いゴマフグが掛け合わされたものだった。

高橋准教授は「温暖化の影響で海水温が上昇してゴマフグが北上し、太平洋側に入り込んだためではないか」と推測する。
雑種は見た目がショウサイフグとほとんど変わらないものもいたという。

288 :食いだおれさん:2018/10/14(日) 23:23:22.48 .net
■市場流通の恐れも

この2種はトラフグ属。日本海西部や瀬戸内海、東シナ海などで獲れる
最高級のトラフグほど一般的ではないが、いずれもフグ料理店で出されることがあり、インターネット通販でも調理品が売られている。

フグは種類によって有毒部位が異なるため、厚生労働省は自治体向けの通知で、食べられる部位を種類別に限定。
種類不明のフグは有毒部位も不明なため、厳重に選別・排除し消費者の口に入らないよう市場関係者らに求めている。
通知で認めた部位以外を販売、提供した場合、食品衛生法違反として3年以下の懲役か300万円(法人は1億円)以下の罰金が科される。

厚労省の担当者は「食べられる種類、部位だと明確に分かるものでなければ流通させてはならない運用。
雑種が増えても、もともと排除しているので大きな問題はない」と強調するが、
選別・排除は基本的に市場関係者や調理者らが見た目で行っている。
見分けが難しい雑種が増えれば、市場に流通する恐れも出てくる。

雑種フグ急増の要因とみられる生息域の変化は、漁獲量にも表れている。

水産庁によると、フグの漁獲量は長年、日本海側や東北が多かったが、近年は北海道が上位に。
同庁がフグ類の統計を取り始めた平成7年は北海道は27トンだったが、27年には459トンと約17倍にも増加し、全国の1割弱を占めた。

289 :食いだおれさん:2018/10/14(日) 23:23:47.56 .net
■調理資格「統一を」

ここで問題となるのが、フグの調理資格が自治体ごとに異なる点だ。
フグの消費が多い山口県や東京都などでは試験に合格しなければ調理できないが、
北海道では講習を受ければ可能で、実務経験年数の要件もない。
北海道庁は「漁業関係者から『雑種が増えた』といった声は届いておらず、特に基準見直しは考えていない」としている。
こうした状況に危機感を抱くのが、市場やフグ料理店の関係者だ。
8月に東京・築地で開かれた「ふぐサミット」で代表を務めた京都市のフグ専門店店主、亀井一洋(かずひろ)さん(67)は
「都道府県で異なる資格制度では環境変化に対応できず、事故につながる恐れがある」と強調。
サミット後、調理資格を国家資格に統一するよう求める要望書を厚労省に提出した。
これに対し、厚労省は「まだ雑種の実態確認をしている段階」として資格統一は未検討としつつ、
「フグ類の輸出が増える中、フグ調理者と認定する基準を国で示せるかどうか検討している」としている。
奈良県立医大の今村知明教授(公衆衛生学)は「まずは各自治体で最新情報を把握し、対処する必要がある。
国も自治体の参考となる情報を提供した方がいい」と提言している。

290 :食いだおれさん:2018/10/17(水) 16:01:46.55 .net
六本木から移転した龍吟の7万円のコース食べてみたいわ

291 :食いだおれさん:2019/01/18(金) 15:37:49.78 .net
手や唇のしびれで入院 自分でフグを調理し味噌汁に(テレビ朝日系(ANN)) - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20190111-00000038-ann-soci

フグを入れたみそ汁を食べて女性が入院しました。

愛媛県の発表によりますと、入院したのは愛媛県新居浜市の80代の女性です。
知人が釣ったフグをもらって8日の朝に自宅で皮をみそ汁にして食べましたが、
約1時間半後に手や唇のしびれなどの症状が出たということです。
女性の尿からはフグ毒が検出されました。
前日には同じフグを煮付けにして夫と食べていましたが、
2人とも症状は出なかったということです。
女性はフグの調理資格を持っていませんでした。
女性は快方に向かっているということです。

292 :食いだおれさん:2019/02/02(土) 23:43:50.95 .net
毎冬、ふぐとスッポンとクエと鮟鱇はそれぞれ最低1回は食べる。
スッポンは養殖でも、信用のおける店なら良い。
でもトラフグとクエは天然物でなければ駄目。
これは食べ比べれば、慣れてない人でもすぐわかるくらい、味が違う。

293 :食いだおれさん:2019/02/10(日) 19:55:12.01 .net
ザ!鉄腕!DASH!!★1 河豚

294 :食いだおれさん:2019/03/14(木) 20:23:30.93 .net
ふぐって消化は良いの?

295 :食いだおれさん:2019/05/14(火) 19:57:45.48 .net
フグ養殖しか食った事ないわ。天然物うまいん?

296 :食いだおれさん:2019/06/04(火) 12:10:48.24 .net
全然美味しくなかった

297 :食いだおれさん:2019/06/13(木) 02:43:28.97 .net
マジか!

298 :食いだおれさん:2019/07/03(水) 19:33:45.43 .net
玄品以外で、コスパ良くて玄品より美味い!!ってな店をお薦めして!!

299 :食いだおれさん:2019/07/04(木) 22:10:20.42 .net
チェーン店抜きでコスパ良くてマジ美味いって店マジお勧めして!都内で!!

300 :食いだおれさん:2019/07/05(金) 21:54:33.95 .net
下品ふぐ美味しいゃ

301 :食いだおれさん:2019/12/12(木) 08:18:55.92 .net
昔はMRの接待でふぐ屋行ったが
ポケットマネーでは行けないわ。

302 :食いだおれさん:2019/12/21(土) 11:02:39 .net
河豚の腸ネギでも検挙があったな。
肝はいくらでもあるのになんで
腸ネギはやらなかったのか不思議だ

検索すれば河豚の肝同様に
他にも色々出てくるわけだが
通報したら面白いことになりそう。

「大分、宮崎、佐賀、兵庫、岡山、広島、高知、横浜」
あたり出てるみたいだけど
保健所じゃなくて大阪府警に通報して
保健所や都道府県の食品の安全指導の部門ノータッチで
捜査させたら面白いだろうな。

食品衛生法や都道府県の条例や、要項関係なしでの
捜査実績が大阪府警や神奈川県警にはある。

303 :食いだおれさん:2019/12/25(水) 18:54:35 .net
【猛毒】トラフグの肝【危険】
https://hello.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093060578/

【猛毒】トラフグの肝【危険】 P35
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

304 :食いだおれさん:2020/01/02(木) 08:37:42.57 .net
珍味?「ふぐの腸ねぎ」】
毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し客に提供 
寝屋川市の飲食店などを営業停止に
https://www.lo●g so ku.c om/r/2 c h.s c/ne ws plus/1544645004/

305 :食いだおれさん:2020/01/02(木) 08:49:54.39 .net
トラフグの腸提供で営業停止処分


http://www3.nhk.or.jp/lnews/osaka/20181212/2000010639.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
*ソース元にニュース画像あり*

毒のあるトラフグの腸を客に提供したとして、大阪・寝屋川市の飲食店と、
この店に腸を卸した販売店が営業停止の処分を受けました。
大阪府によりますと、これまでに健康被害は確認されていないということです。

処分を受けたのは、
▼寝屋川市の飲食店、「地酒い炉り焼き福篭」と、
▼魚介類販売店、「ゲット魚店」です。

大阪府によりますと、この飲食店は、今月8日、
毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し、
1組4人の客に提供したということです。
11日、寝屋川保健所に匿名の通報が寄せられ、発覚したということで、
保健所は、飲食店を12日一日、営業停止の処分にしました。
また、この飲食店に腸を卸した販売店も、12日から2日間の営業停止処分にしました。

大阪府によりますと、この飲食店では、トラフグの腸を「ふぐの腸ねぎ」というメニューで、
事前に予約があった際に仕入れて客に提供していたということで、
知識不足で、食べても問題ないと思った。
ことし9月ごろから提供した」 と話しているということです。

これまでに健康被害は確認されていませんが、大阪府は、
「トラフグは、皮と筋肉、精巣しか食べることはできない」として
飲食店などに改めて注意するとともに、 府民に対し、
これらの部位以外が出された場合は通報するよう呼びかけています。

306 :食いだおれさん:2020/01/02(木) 08:53:54.54 .net
フグ処理資格認定基準を統一 21年めど 都道府県で認定試験
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191229-00000009-mai-env


フグ料理を客に提供する際に肝臓など有毒部位を除去する「フグ処理者」の資格を巡り、
厚生労働省は都道府県ごとに定めている認定基準を統一する。
2021年をめどに、統一基準で認定試験を行うよう各都道府県に通知した。
地球温暖化による海水温上昇の影響でフグの交雑が進み、
有毒部位の判別が難しくなる懸念もあるため、認定基準の統一が必要と判断した。

フグは種類により、肝臓や皮、精巣などにテトロドトキシンなどの神経毒を含む。
食品衛生法では販売は原則禁止する一方、トラフグやハリセンボンなど22種について、
毒を取り除いて食べられる部位を指定している。

フグの食文化や流通する種類に地域差があることから、
厚労省はフグ処理者の資格認定を各都道府県に委ねてきた。
そのため都道府県によって扱うフグの種類が異なるほか、試験を課したり
講習会を受ければ資格を認めたりと、認定基準は統一されていなかった。

厚労省は新たな認定試験で、フグの基礎知識のほか▽食用可能なフグのうち5種を判別し、
食べられないフグを排除できること▽種類ごとに異なる有毒部位を確実に除去できること――などを
筆記試験と実技試験で見極めるよう都道府県に求めた。
毒の除去に特化する資格とするため、地域によっては
資格の要件になっている調理師資格や処理の実務経験は求めない。

フグを巡っては、世界的な和食ブームの中、今後海外輸出を広げる動きが水産業界の一部にある。
厚労省の担当者は「フグ処理の安全性を海外に示すため、国の関与を明確にする必要があった」と話す。
業界団体「全日本ふぐ協会」の大田晶子代表理事は「全国で通用する資格になる意義は大きい。
適切に毒を除いたフグの安全性を示すこともでき、海外に日本のフグ料理を広げられる」と歓迎している。

307 :食いだおれさん:2020/01/02(木) 09:34:43.54 .net
一般社団法人 全国ふぐ連盟
http://www.zenfuren.com/

一般社団法人全日本ふぐ協会(旧名称:全日本ふぐ連盟)
http://www.zenfuren.jp/
https://www.facebook.com/zenFUGU/

国際ふぐ協会
http://www.exhibitiontech.com/fugu/

308 :食いだおれさん:2020/01/07(火) 19:03:05 .net
フグ処理資格統一 雑種増え毒の判別難しく - 毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20191228/k00/00m/040/354000c?inb=ys

雑種のフグは有毒部位が分かりにくく、
厚労省は種類を判別できなければ流通させないよう求めている。
しかし雑種と純血種との交雑が進むなどして遺伝的性質が複雑化すれば、
外見で種類を判別するのがますます難しくなり、
雑種が市場に出回る可能性も否定できない。
同省は今後、全国での雑種フグの発生状況をとりまとめ、
都道府県に情報提供する。


同省が00年代と10年代で都道府県ごとの年平均漁獲量を比較したところ、
今まで主な漁場だった西日本の福岡県や長崎県などで漁獲量が大きく減った一方、
北海道や宮城県など北日本で増加傾向がみられた。

 また水産大学校の高橋洋准教授(集団遺伝学)によると、
日本海に生息するゴマフグが津軽海峡を越え、
太平洋側に生息するショウサイフグとの交雑が進んでいる。
今年夏に気仙沼港(宮城県)で調査したフグの2割程度が雑種だったという。

高橋准教授はDNAを使った判別法を研究中だが
「流通現場では人の目で判別せざるを得ない現状もある。
北海道や東北など、今までなじみのなかった地域に
フグ食が広がれば、判別技術がより重要になる」と指摘する。

309 :食いだおれさん:2020/02/29(土) 17:19:20 .net
フグの白子に猛毒の卵巣混入 8問屋が購入、飲食店へ 新潟県、返品呼びかけ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200227-00000078-mai-soci

新潟県は27日、同県村上市内の水産加工業者が処理した業務用のマフグの白子の中に、
猛毒の卵巣が混入していたと発表した。少なくとも新潟、三条、長岡の3市の8問屋が購入。
大部分は飲食店に卸されていたといい、県は販売元への返品を呼びかけている。

県生活衛生課によると、村上市庄内町の「マルト鮮魚株式会社」が22日に加工し、
発泡スチロール箱に3キロずつ入ったマフグの白子を計60箱製造。
うち県内8問屋が市場を通じ20箱、県外業者が同社から直接40箱を購入した。
箱の加工業者欄には「マルト鮮魚」、処理日欄には2月22日と書かれている。

 新潟市内の1問屋が27日午前、購入した白子を小分けにする際、
白子に黄色や赤っぽい色が付いているのを発見。
中を開いたところ卵巣だったため、市場を通じて新潟市の保健所に連絡した。
同課によるとマルト鮮魚は「なぜ見逃しがあったかは不明」としており、
現在は同商品の販売を休止しているという。

県によると、マフグ1匹の卵巣には大人5人分の致死量の毒がある。

310 :食いだおれさん:2020/02/29(土) 17:19:49 .net
有毒部位の卵巣が混入した可能性あるフグの白子を販売 愛知県豊田市の3つのスーパー
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200229-00215449-nbnv-l23


愛知県豊田市内の3つのスーパーで、有毒の部位が混入したおそれのある
フグの白子が販売され、市は返品を呼びかけています。

豊田市によりますと、有毒部位の卵巣が混入したおそれのあるフグの白子が販売されたのは、
「えぷろん生鮮館リブレ元宮店」など豊田市内の3つの店舗で、26日から28日にかけ、
各店舗で量り売りで合わせて約4.5キロ販売されました。

フグの卵巣を食べた場合、運動麻痺などの症状や、重篤の場合、
呼吸停止で死亡することもありますが、今のところ健康被害の報告はないということです。

豊田市では、絶対に食べず、返品するよう呼びかけています。

311 :食いだおれさん:2020/02/29(土) 17:20:31 .net
卵巣混入の疑いのフグ 愛知県豊田市のスーパーで販売し回収(CBCテレビ)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200229-00015650-cbcv-l23

愛知県豊田市のスーパーで販売されたフグの白子に
有毒部位の卵巣が混入していた可能性があることが分かりました。

豊田市によりますと、卵巣が混入したフグの白子を販売した可能性があるのは、
浄水町のスーパー「えぷろん生鮮館」など3店です。

28日、新潟県から県内の水産加工販売会社「マルト鮮魚」が販売したフグの白子に、
卵巣が混入している恐れがあり、自主回収していると、豊田市に連絡がありました。

問題の白子は2月26日から28日までに市内3店舗で
合わせておよそ4.5キロ量り売りで販売され、
これまでに健康被害は確認されていないということです。

豊田市は、購入した人は絶対に食べず、店に返品するよう呼び掛けています。

312 :食いだおれさん:2020/02/29(土) 17:21:01 .net
3店舗で販売「フグの白子」に猛毒の卵巣混入か 愛知・豊田市
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200229-00000086-ctv-l23


愛知県豊田市内の3つのスーパーで販売した「フグの白子」に、
猛毒の卵巣が混入している恐れがあることが28日わかり、自主回収が進められています。

販売したのは
「えぷろん生鮮館リブレ元宮店」
「えぷろん生鮮館(浄水町)」
「豊田市民市場ピカ市梅坪店」で、26日から28日にかけて販売されたということです。


商品は新潟県内の事業者が処理・販売。
28日、新潟県から連絡を受けた豊田市保健所が調べたところ、
3店舗で販売していることがわかりました。

豊田市保健所は、絶対に食べないよう注意を呼びかけるとともに、
見つけた場合は販売元に返品してほしいとしています。

313 :食いだおれさん:2020/02/29(土) 17:40:38 .net
マルト鮮魚株式会社 塩引鮭、加工品の通販 新潟村上からお届け
https://maruto-sengyo.com/

〒958-0874 新潟県村上市庄内町5-24

TEL:0254-53-2932
FAX:0254-52-7443

----------------------------------------------------------
えぷろんフーズ株式会社
https://epron.co.jp/


えぷろん生鮮館(浄水)
〒470-0343 豊田市浄水町南平170
TEL:0565-46-1323
FAX:0565-46-1322

えぷろん生鮮館リブレ元宮店
〒471-0871 豊田市元宮町2-11 リブレ豊田元宮1F
TEL:0565-37-8833
FAX:0565-37-8834

----------------------------------------------------------
ピカイチ梅坪店 店舗案内 ピカイチ梅坪店のブログ(豊田市民市場)
http://umepika.boo-log.com/e402986.html
〒471-0071 愛知県豊田市東梅坪町2丁目21-1
TEL:0565-35-1633

314 :食いだおれさん:2020/03/07(土) 20:49:04.78 .net
珍味?「ふぐの腸ねぎ」】
毒のあるトラフグの腸にねぎを詰めるなどして調理し客に提供 
寝屋川市の飲食店などを営業停止に
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1544645004/

315 :食いだおれさん:2020/03/07(土) 20:54:49.25 .net
たんぶーらんの戯言
法善寺浅草で河豚を食す
https://tetsuwanco.exblog.jp/23964826/

特筆すべきはてっさ。捌いてから旨味が増すよう
一日熟成させることにより、旨味が増しています。
もちろん、てっぴもコリコリとした食感で深みのある味わいと、
ネギの香りと歯ざわりが絶妙にポン酢とマッチしています。

そして、この小さいゴムホースのようなのが(笑)、腸葱です。
河豚の腸をさっと湯どおしして、 その中に長葱(ねぎ)を 詰めたもの。
内臓から腸を取り出したあと、破らぬよう筒のまま裏返しにするのが熟練の技。

316 :食いだおれさん:2020/03/07(土) 21:00:44.60 .net
ふぐ 腸ネギ - Yahoo!検索
https://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%81%B5%E3%81%90%E3%80%80%E8%85%B8%E3%83%8D%E3%82%AE&x=wrt&aq=-1&ai=qgfyzOrWSDKqppFgDnIyGA&ts=9310&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa

317 :食いだおれさん:2020/03/09(月) 18:41:35.52 .net
ふぐを食べるならやっぱり大分県。
理由は言えないが、うまい。

318 :食いだおれさん:2020/03/14(土) 15:27:23.55 .net
1人、3万以上出して長く営業してる専門店に行けば美味い天然とらふぐ食えます。
それで美味しくないと思ったら、フグに金使うことない。
白身の旨味よりコクがある味のが好きということ、スッポンとか本マグロとかに金使った方がいい。
1万強で美味いフグを東京で食うのは難しい。廉価な天然とらふぐ出すとこあるけど、東京じゃ見事に味と値段は比例する。
おススメは5月過ぎてから、安くなったテントラちゃんを食べること、浅草の裏の方にいくつか出すとこある。

319 :食いだおれさん:2020/03/29(日) 09:27:36 .net
>>317
>ふぐを食べるならやっぱり大分県。
この期に及んでなんで未だに大分なんだよ。

ここで散々と裏事情を暴露されて
まだ平気で大分だなんて言ってるの?

>理由は言えないが、うまい。
隠さずにに本当の理由を言えよ。
今更隠してもしょうがないだろ。

食品衛生法違反で警察にパクられちゃって
おまけに組合を永久除名追放処分された
旅館の親父(元組合長)がいる事は誰も知ってる。

しかも、その組合も組合員も誰一人として
そのことを一切謝罪せずにダンマリ決め込んでる。

京都の組合みたいに事故を起こしたことを真摯に受け止め
組合員全員が一致団結して遵法宣言してほしい。

この組合は毎年、フグ法要を行ってるが
全国でなぜか毎年被害者に出てるのにも関らず
法様式辞には追悼の言葉と遵法確認が出てこない。

320 :食いだおれさん:2020/05/02(土) 18:40:38.01 .net
激旨ハコフグも現在は自己責任で ざざむし。
http://zazamushi.net/hakohugu/
https://megalodon.jp/2020-0502-1829-57/zazamushi.net/hakohugu/

ハコフグの味噌焼きって
恐ろしい料理だな。

この、ざざむしって奴
やたらとゲテモノ食い自慢してるけど
もし、万が一食中毒で死亡した場合や
ギランバレー症候群になったら
家族に対して生命保険の受取は
辞退してくれと遺書にしっかり書いてあるのかな?

321 :食いだおれさん:2020/05/03(日) 13:54:28 .net
ハコフグは実はフグ科でないので、テトロドキシンはない。
ただ、体皮と肝にテトロドキシンよりは弱い神経毒があるらしい。
大きめな個体で白身を刺身で食べるのが毒の心配もないし、オススメとか。

322 :食いだおれさん:2020/05/05(火) 07:52:40.68 .net
>>321
>ただ、体皮と肝にテトロドキシンよりは弱い神経毒があるらしい。

パリトキシン系の毒は弱くないだろ。

テトロドトキシンの約67倍だぞ。
青酸カリの約6万7千倍だぞ。
しかも水溶性だぞ。
台所でさばいた後、洗い流したら大変なことになるぞ。

323 :食いだおれさん:2020/06/01(月) 15:54:21.76 .net
てっちりって1人でも頼める店あるの?

324 :食いだおれさん:2020/06/01(月) 18:10:28 .net
そりゃあるよ

325 :食いだおれさん:2020/06/02(火) 15:04:44 .net
あるのか
予約必要な店に電話したら1人じゃ無理って言われたからそれがスタンダードなのかと思ってた

326 :食いだおれさん:2020/06/02(火) 17:42:16.93 .net
あ、てっさと間違ってたわ
でも玄品とかチェーンはやってるでしょ

327 :食いだおれさん:2020/06/02(火) 20:39:44.30 .net
>>323
トラフグじゃなくてサバフグなら
三重の安宿で1人鍋食べたことある。

ふぐなべと言っててテッチリとは言ってなかったよ。
トラフグ以外はフグ鍋と言ったほうがいいのかな?

328 :食いだおれさん:2020/06/11(木) 19:35:02 .net
   

大阪・新世界のふぐ料理店「づぼらや」が閉店へ
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1591871301/
    

329 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:03:11 .net
大阪名物のふぐちょうちん、「残したい」大阪市長(産経新聞) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f6acc6e027696bac9c0a719f385f8e4835cc2ee



大阪市の繁華街・新世界にあり、9月に閉店する
大阪の老舗ふぐ料理店「づぼらや」本店の店頭につり上げられている
巨大なふぐのちょうちんについて、大阪市の松井一郎市長は23日、
「大阪名物で、オブジェとして残すことも検討したい」との考えを示した。

ふぐのちょうちんは、大阪・ミナミの「くいだおれ太郎」、
「グリコ」の看板などとともに大阪のシンボルとして長年親しまれており、
市民らの間では行く末を案じる声も上がっている。

 松井氏は市役所で記者団に「所有者がどういうことを望まれるかだ。好き勝手には言えない」としつつ、
「大阪らしいオブジェとして安全性を担保しながら残せる形も考えていきたい」と述べた。

 一方、市の基準では車道への突き出し幅を1メートル以内などとしており、
ちょうちんは違反していた。松井氏によると、平成23年に市が行政指導したが、改善されなかったという。
松井氏は「安全な形で修繕しながら維持管理されていたので、市としても黙認状態だった」とした。

330 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:03:35 .net
づぼらや、ふぐ看板は基準違反 「オブジェで残したい」(朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/ac728d5012d046ad1744132f3df9ec01a3b916d7


大阪名物の一つのフグ料理店「づぼらや」の巨大な立体看板について、
大阪市の松井一郎市長は23日、道路法に基づく市の基準に違反することを
黙認してきたことを明らかにした上で、残す方法を検討する考えを示した。
休業中のづぼらやは9月に閉店する予定だが、維持管理できる責任主体がはっきりすれば「対応を考えたい」と述べた。


 市建設局によると、づぼらやの看板は、道路への突き出し幅は1メートル以内と定める市の基準に違反。
2011年6月に撤去するよう店側に指導したという。松井氏は「(指導は)1回だけ。もう完全に黙認よ」とした。
その上で、所有者の判断次第ということを前提に「大阪の名物看板。安全性を担保できるなら、
オブジェとして残せる形を考えていきたい」と述べ、看板ではない扱いで維持したい考えを示した。

331 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:04:04 .net
秋に閉店「づぼらや」フグ看板、大阪市長「オブジェとして残すことも」
(読売新聞オンライン) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/31aaac289d0a21a0b0d55040c8f0150ba319697e


大阪市の松井一郎市長は23日、9月で閉店する新世界の老舗フグ料理店「づぼらや」が
設置するフグの巨大看板の存続を求める声が出ていることについて、
「オブジェとして管理ができるのであれば、そのまま残すことも検討したい」と述べた。
看板は「基準違反」の状態だが、事業者や地元などで適切に管理されるならば、
市として保存に向けて対応を検討する考えを示した。



巨大看板(長さ5メートル、幅3メートル、高さ3・5メートル)を巡っては、
市の屋外広告物の基準に反しているとして、
市が9年前に新世界本店(浪速区)を指導したものの、
改善されてこなかった経緯がある。
松井市長は市役所で記者団に「(市は)完全に黙認してきた。
看板は安全な形で維持されてきて、市としても見過ごしてきた」と釈明した。

332 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:22:41 .net
名物「ふぐ看板」は“違法”だった!?
存続求める声も…「どうなる?大阪のシンボル」(MBSニュース) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/39c501cde956a2e5621f5f52bf419b0a189d009d

大阪・新世界の老舗ふぐ料理店「づぼらや」が、今年9月に閉店することが決まりました。
大阪のシンボルにもなっているあの巨大な“ふぐの看板”の
存続を求める声も上がっていますが、簡単には残しておけない理由がありました。

づぼらやは、近年の経営悪化に加え、新型コロナウイルスの感染拡大が追い打ちをかけ、
今年9月に閉店することが決まりました。新世界を歩く人に話を聞くと…

「やっぱり悲しいです。大阪のシンボルなので。」(男性)
「もうなくなるということで、せっかく来たから写真を撮っておこうかなと。」(男性)

そんな中、注目を集めているのが、長さ5mもある「ふぐ看板」の行く末です。
新世界の商店主らからは、“地元の顔”として存続を求める声が上がっています。

「地元の人は毎日見ているものだから、『何とか残されへんのか』という人の声は多いです。
風景としてはさみしいですよ。やっぱり何か足らないなと。」(新世界町会連合会 近藤正孝副会長)

大阪・ミナミには、かつてその去就が注目された大阪のシンボルがあります。
看板人形「くいだおれ太郎」です。くいだおれ太郎を所有するレストランが2008年に閉店。
一時は存続の危機を迎えましたが、1年後に近くの商業ビルがこの人形を引き取ることを決めました。
いまも太郎は“道頓堀の顔”として、太鼓をたたき続けています。

一方、づぼらやのふぐ看板は、引き取り手以外にも問題がありました。
実は、法律に基づいた市の基準を満たさない“違法看板”だったのです。
市によると、屋外広告物は車道への突き出し幅を1m以内などと定めているため、
明らかな基準オーバーです。店の近くにいた人に話を聞くと…

333 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:23:02 .net
 (Q看板は「違法」だったが?)
 「あっ本当に?」(女性)
 「え?全然知らなかった。1m以内…超えてますね。」(女性)

 大阪市は2011年に一度、店を指導しましたが、撤去されることなく、いまに至っています。
なぜ“違法看板”は残り続けたのか、市の担当者に聞くと…

 「市としては、大阪の顔になっていたので、なかなか強いトーンでは言えなかったのではないかなと思われるんですが、
そこまでは記録に残っていないので、はっきりとしたことは言えません。」(大阪市建設局管理課 田渕倫也課長代理)
 
(Q明らかに違法だけど、目をつぶっていた?)
「そこまでは何とも…」(田渕倫也課長代理)

 ただ、違法である以上、市としては撤去するべきだと言います。

(Q名物だから残してほしいという声もあるが?)
「現状のままでしたら、許可をするのは難しいと考えています。」(田渕倫也課長代理)
(Q撤去しかない?)
「そうですね、はい。」(田渕倫也課長代理)

一方、松井市長は何らかの形で看板を残すことを検討するとしています。

「大阪の『らしい』オブジェじゃないかという位置づけになっている。
オブジェとしてきちっとした管理ができるのであれば、残すことも検討したいと思います。」(大阪市 松井一郎市長)

大阪のシンボルの運命はどうなるのでしょうか。

づぼらやを運営する会社の社長は取材に対し、「6月22日に大阪市建設局から看板について新たに指導を受けました。
それを踏まえ今後について検討します」とコメントしています。

334 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:24:06 .net
づぼらや閉店でナニワの看板御三家が“解散危機”(日刊スポーツ) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/4e16cb00fb79c38348296db895863e3d470ecbde

カニ、フグ、動く人形−。大阪・ミナミの繁華街、道頓堀周辺を歩くとユニークな看板の数々に出くわします。
強烈な個性を放つ立体看板は、いまやすっかり大阪の顔です。
ナニワの看板御三家と言われるのが「くいだおれ太郎」「かに道楽の動くカニ」「づぼらやのちょうちんフグ」。
新型コロナウイルスの影響でフグ料理の老舗「づぼらや」の新世界本店と道頓堀店が9月に閉店することになり、
ナニワの看板御三家は“解散危機”に直面しています。


「♪ドンドン・チンチン、ドン、チンチン」。今月1日に中座くいだおれビルの入り口に立つ「仕事」に
復帰したばかりの名物人形「くいだおれ太郎」。苦楽をともにしてきたライバルの“去就”に気をもんでいます。
くいだおれ専務取締役の柿木央久(てるひさ)さん(53)が太郎の気持ちを代弁します。

「フグさんがおらんようになったら、わて、寂しいですやん」

太郎が立つ左手前方には盟友が空を泳いでいます。
ちょうちんフグが道頓堀に登場したのは太郎よりも7年遅い1957年(昭32)。
長さ5メートル、高さ2・5メートル、横幅3メートル、重さは200キロの“巨体”です。

「づぼらや」の新世界本店は1920年(大9)に「大阪で初めてふぐを食べさせる店」として開業。
ちょうちんフグが3階からつり下げられました。
大阪の街の立体看板としては元祖的な存在で、
太郎も「道頓堀では、わてのほうが早くデビューしましたけど、
大阪ではフグさんのほうが大先輩ですねん」と言うほどです。

フグよりも少し遅れ、1962年(昭37)に登場したのが「かに道楽本店」の動くカニ。
同店は「ここ道頓堀で、長いお付き合いですからね。なんとか…」。
盛衰の激しい道頓堀で60年近く、ライバルとして、
“競演”してきた御三家だけに、思いは募ります。

335 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:24:19 .net
御三家の「実績」は文句なしです。
かつて大阪の代表的なお土産といえば「岩おこし」や「塩こんぶ」くらいでしたが、
広報コンサルタント会社「伴ピーアール」が企画した「くいだおれ太郎」「かに道楽の動くカニ」
「づぼらやのちょうちんフグ」のナニワの看板御三家キーホルダーが93年に発売されると、
大ヒット商品となりました。

いまでは御三家のお土産グッズはキーホルダーだけでなく、ストラップ、ボールペン、靴下…。
大阪限定グッズだけに大阪を訪れた証しとしても大人気です。
「伴ピーアール」の伴益江社長(59)は「つぼらやさんのフグは大阪を象徴する1つです。
大阪らしさがなくなってしまう」と心配します。

雑多でにぎやかな大阪らしさを象徴する道頓堀。コロナ禍で大阪の観光業界も大きな打撃を受けました。
「づぼらや」は9月15日で閉店予定ですが、ちょうちんフグの看板の扱いは未定だといいます。

大阪観光の復活に向け、太郎、カニ、グリコのネオン看板、金龍ラーメンの躍る龍ら
「道頓堀の住人」が、ちょうちんフグの“残留”を強く望んでいます。

336 :食いだおれさん:2020/06/27(土) 13:24:57 .net
ウツボがフグを丸のみ 解毒剤につながる?(共同通信) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/f9366e8995458e89d65d690fbdfb1a71ac232a4c

ウツボが猛毒のフグを丸のみに―。
千葉県佐倉市の水中カメラマン松沢陽士さん(50)が、その瞬間を撮影した。
専門家は「見たことがない」と驚いている。

松沢さんは20年以上にわたって同県鴨川市の海岸を訪れ、
産卵で押し寄せるクサフグを撮影してきた。
近年、フグを襲うウツボを頻繁に見掛けるようになったという。

松沢さんはフグをのみ込んだウツボを捕らえ、
海洋生物の毒を研究する広島大の浅川学教授に送り、解析してもらった。
その結果、ウツボの胃で消化が進み、胃の内壁からフグ毒が検出された。
ウツボはフグ毒に耐性があり、餌として食べている可能性が高いという。

337 :食いだおれさん:2020/09/13(日) 18:55:25.45 .net
https://www.nikkansports.com/entertainment/column/naniwa/news/202009120001263.html
2020年9月13日13時0分
ほな!さいなら、新世界名物「づぼらや」15日閉店

大阪のシンボル、通天閣を抱く大阪市浪速区の繁華街・新世界の名物として知られていた、
フグ料理店「づぼらや」(休業中)が15日の閉店に向け、カウントダウンに入りました。
1920年(大9)創業。新型コロナウイルスの影響などで売り上げが減り、4月から休業していました。

すでに巨大な立体看板「ちょうちんフグ」は撤去され、店の入り口付近に設置された垂れ幕には大阪弁で
「ほな! さいなら」と記されています。最後のあいさつには従業員一同の強い思いがこもっています。
「長らくご愛顧いただき ありがとうございました 皆様お元気で ほな!さいなら」
「づぼらや」の担当者は言います。
「垂れ幕に思いを凝縮させていただいた。いろいろな思いがこもっています。
ここでいろいろな思いを説明してしまうと、その意味になってしまうので、控えさせていただきます。
取り方は人それぞれであっていい」
「ご愛顧」と「お元気」の言葉は赤文字です。

通天閣の近くで客待ちをしていたタクシー運転手は「大阪でフグと言えば、づぼらや。
数えられへんぐらいお客さんを運んだな」。この道、35年以上のベテランは懐かしそうに振り返ります。
近くの居酒屋の男性従業員(31)は「通天閣とちょうちんフグは大阪観光の“名所”。
看板がなくなり、通天閣が見えやすくなってしまった」と寂しそう。

70代の男性は「しょっちゅうは行けなかったけど、仕事がうまくいったとき、先輩や同僚とフグを食べにきた」。
その時代、その時々、それぞれの思いがあります。

338 :食いだおれさん:2020/09/13(日) 18:56:03.45 .net
>>337

今月3日未明に取り外された全長5メートル、高さ3・5メートルの立体看板「ちょうちんフグ」ですが、
地元では「新世界のシンボルとして残してほしい」という声もあります。
担当者は「取引先との世間話ではいろいろな話はありますが、具体的なオファーはありません」と、
当面は倉庫で保管するそうです。
コロナ禍の影響を受けての閉店に「力不足です…」とポツリと漏らした担当者は、最後にこう付け加えました。

「空で泳ぐのがフグ。風に揺れてこそちょうちん。
どこかに置いたら、ただの置物ですからね。いまは長い間『お疲れさん』と言ってやりたい」
「さいなら」はもちろん、大阪弁。大阪弁には思わずニヤッとさせるコテコテから、軽妙洒脱(しゃだつ)な言い回しがあります。

ナニワの人々の愛されて、軽快に? 空を泳いだ「ちょうちんフグ」。
15日は閉店のセレモニーなどはありません。ひっそりと100年の歴史に幕を下ろします。

https://www.nikkansports.com/entertainment/column/naniwa/news/img/202009120001263-w1300_0.jpg
新世界のフグ料理店「づぼらや」に設置された垂れ幕には「ほな!さいなら」

339 :食いだおれさん:2020/10/19(月) 18:17:47.66 .net
サバフグ調理が来年から免許制に 鮮魚店困惑「食文化消える」|高知新聞
https://www.kochinews.co.jp/article/353211/
http://www.freezepage.com/1603098477EJJCZBMQSG

高知県内では自由に調理、販売ができ、鍋やみりん干しなどで食べられている
サバフグ(ギンフグ)の処理を免許制に変える条例改正案が県議会2月定例会で審議されている。
一般にフグの調理には免許が必要だが、高知県では、毒性が低く以前から
食文化として根付いているサバフグなどを免許制度の例外としてきた。

免許を持たない鮮魚店などからは「難しい資格ならフグが売れんなる」
「食文化が消えてしまう」との声もあり、
県はサバフグなどに限定した簡易な免許制度の創設を検討している。

フグをさばいて有毒部位を取り除いたり、販売したりするには、
高知県知事から「ふぐ処理師」の免許を受ける必要がある。
しかし高知県の「ふぐ取扱い条例」は規制対象とするフグについて
「サバフグとヨリトフグを除く」としている。

高知県食品・衛生課によると、例外を設けているのは全国でも高知県だけ。
1961年の制定当時、この2種を例外とした理由については
「おそらく当時の食文化の影響だが、はっきりした根拠は分からない」という。

厚生労働省によると、これら2種の身や皮、精巣に毒はない。
高知県も、県内で水揚げされたサバフグを定期検査し「身と皮の安全性は確認している。
肝臓や卵巣では弱い毒性が確認されたこともある」という。

340 :329の続き:2020/10/19(月) 18:18:14.53 .net
今回の条例改正は、東京五輪などに備えて政府が食品衛生法を改正した影響。
これまでは法的拘束力のない厚労省からの通知を受けて各自治体がフグの処理を規制していたが、
食品衛生法施行規則に全てのフグの処理に免許を必要とする内容が明記され、条例も変更せざるを得なくなった。

高知県東部で50年以上、サバフグの干物を販売している男性(70)は
「フグは主力商品で『免許がないから売れん』となれば死活問題だ。
常連客にも迷惑を掛けてしまう…」と困惑する。

高知県水産試験場によると、サバフグは室戸岬周辺の定置網などで
年間10〜20トンほどの漁獲があり、豊漁だった昨年は100トン以上が水揚げされた。

高岡郡中土佐町久礼には釣りでサバフグを狙う漁業者もいる。
久礼大正町市場で家族が釣ったサバフグを売っている女性は
「庶民の魚を取り上げず、売り続けられるようにしてほしい」と訴える。

中土佐町で鮮魚店を営む田中隆博さん(58)は
「サバフグは漁師の生活の糧であり、住民が慣れ親しんだ食材。
普段から食べゆうき、(危険ではない)食べ方を知っている」と話す。
全国一律の規則で地域の習慣を縛ることについても
「独特な食文化にこそ、田舎の豊かさがあるのに。
難しい試験を課して漁師のお母ちゃんらが切れん、売れん、となれば食文化が消えてしまう」と疑問を呈す。

サバフグなどを含めた免許制度は来年6月に始まる。高知県は関係者からの声を受け、
サバフグとヨリトフグに限定した免許を創設する方針だ。取り扱い実績がある人を対象に、
フグ全般の免許に比べて費用が安く、講習のみで許可するよう検討しているという

341 :食いだおれさん:2020/10/19(月) 18:29:28.95 .net
>>329-330
サバフグっていつの時代の名称だよ。
記事の内容が根本から間違ってます。

サバフグって名称のフグは
昭和58年度の厚生省からの環乳通知59号によって
シロサバフグとクロサバフグの分類されて
日本には存在しないんですけど
何で、今まで条例を改正せずに放置してきたの?

高知県の条例では「さばふぐとよりとふぐを除く」となっていて
カタカナで書かれていない。
フグは国からの通知でカタカナで書くことになっています。
現在日本に存在しないサバフグを除いても意味がない。

シロサバフグ、クロサバフグ、ドクサバフグ、カナフグなど
日本でよく知られたフグのうちで完全無毒とされているのは
シロサバフグだけです。

日本で知られていないサバフグ属の他のフグや
交配雑種のことまで取り上げて考えないと
事故は無くならんぞ。

342 :食いだおれさん:2020/10/19(月) 18:42:49.85 .net
食品衛生法等の改正について
https://www.foods-ch.com/news/press_1146250/
掲載日: 2020年06月24日/提供:高知県庁


2 ふぐ取扱い条例の改正について

法及び省令で統一的に規定され、ふぐの処理をする営業者は、ふぐの種類の鑑別に関する知識及び
卵巣や肝臓などの有毒部位を除去する技術等を有すると都道府県知事等が認める者にふぐを処理させ、
又はその者の立会いの下に他の者にふぐを処理させなければならないとされました。

主な改正点

(1)ふぐの定義の見直し(第1条関係)
さばふぐ(しろさばふぐ及びくろさばふぐ)及びよりとふぐを含む全てのふぐが条例の適用を受けることになりました。

(2)ふぐを処理する者の拡充(第9条及び第10条関係)
ふぐの処理について、「ふぐ処理師」及び「ふぐ処理師の指導監督の下で他の者(資格のない方)」が処理することが可能になります。
ただし、資格のない方が安全な処理を確実にできるようふぐ処理師が処理する者へ遵守事項の徹底など指導監督の義務づけを行います。

(3)ふぐ処理師試験の受験資格に関する規定の削除(第12条関係)
受験資格である「2年以上のふぐ処理の知識及び技能の習得」として、ふぐ処理師による証明書の提出を不要とします。
※令和2年度のふぐ処理師試験から適用になります。

(4)その他
条例名を「高知県ふぐ取扱条例」に改正、その他文言の整理等

施行

令和3年6月1日 ※(3)は令和2年3月27日施行

343 :332の続き:2020/10/19(月) 18:43:30.06 .net
参考

高知県公報R20327(第10223号)(ふぐ取扱い条例の一部を改正する条例(高知県条例第13号))
http://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/131901/files/2020060300085/file_202064494425_1.pdf
ふぐ取扱い条例(新旧対照表)
http://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/131901/files/2020060300085/file_202064494629_1.pdf
ふぐ取扱い条例施行規則(昭和36年高知県規則第68号)の一部改正
http://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/131901/2020022600581.html

連絡先
高知県 健康政策部 食品・衛生課
住所: 〒780-8570 高知県高知市丸ノ内1丁目2番20号(本庁舎4階)
電話: 食品保健担当 088-823-9672
動物・水道担当 088-823-9673
生活衛生担当 088-823-9671
ファックス: 088-823-9264
メール: 131901@ken.pref.kochi.lg.jp

344 :食いだおれさん:2020/11/30(月) 18:01:00.16 .net
フグ処理免許って全国統一基準にするんじゃないの?
高知だけ例外にするの?

345 :食いだおれさん:2020/12/01(火) 18:47:59.25 .net
>>344
厚労省が高知県庁に
直接指導するしかないだろ。

歴代の県知事も県議会議員も県庁職員も
いい加減な奴ばかり

346 :食いだおれさん:2020/12/22(火) 12:07:52.91 .net
福岡市中央料飲店組合
「ゆめ」2014年1月号
https://web.archive.org/web/20140723092601if_/http://www.fcrk.jp/201401.jpg

「ハコフグの肝味噌焼き」を喫食したことによる食中毒事件が発生しています。
フグ(ハコフグを含)の肝(いわゆる肝臓)は全て有毒ですので、提供することはできません。

ハコフグの皮は有毒ですので、食品容器として利用することは出来ません。
ハコフグの肝臓・皮は提供できません!

※ハコフグについて
特 徴 
全長30〜40cm程度
体は横断面がほぼ四角形の固い甲を持ち、甲に棘はない。
肝臓、消化管、その他の内臓に毒性物質(パリトキシン様毒)を含むことがある。

347 :食いだおれさん:2021/01/06(水) 11:12:41.22 .net
以前から店で出す…提供禁止の『フグの皮』等食べた女性客が
痺れ等の症状で入院 居酒屋を営業禁止処分に(東海テレビ) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/3de284c56bb695cf92fce5fd82b1cfa35d8a1c98

三重県志摩市の飲食店で提供が禁止されているヒガンフグの皮などを食べた女性客が
食中毒の症状を訴え、県はこの店を営業禁止処分としました。

三重県によりますと、志摩市阿児町鵜方の居酒屋「大島」で3日夜、
フグのコース料理を食べた56歳の女性が、しびれや呂律が回らないなどの症状を起こして入院しました。

命に別状はなく、快方に向かっているということです。

女性が食べたのはヒガンフグのコース料理ですが、
この中には国の通知で提供が禁止されている「皮」の部分も調理されていたということです。

三重県によりますと、この店では以前からヒガンフグの皮を提供していたということです。
三重県はフグ料理が食中毒の原因と断定し、5日付でこの店を営業禁止処分としました。

348 :食いだおれさん:2021/01/06(水) 11:19:58.73 .net
三重県|食中毒:最近の食中毒発生状況
https://www.pref.mie.lg.jp/SHOKUSEI/HP/70294044702.htm


1 概要
令和3年1月4日(月)9時40分頃、伊勢市内医療機関から伊勢保健所へ、
同日2時30分頃に救急で診療した患者が、顔面・手のしびれ、運動麻痺、言語障害等の症状を呈しており、
患者は前日の夕食にふぐを喫食している旨通報がありました。
同保健所が調査したところ、1月3日(日)に志摩市内の飲食店を利用し、
ふぐコースを喫食した、1グループ6名中1名が同症状を呈していることが判明しました。
同保健所は、患者の症状及び潜伏期間がふぐ毒によるものと一致すること、
発症日から遡ったふぐ毒の潜伏期間中に患者が
喫食したふぐ類は、当該飲食店で提供された食事のみであること、
患者を診察した医師からふぐ毒による食中毒の届出があったことから、
当該施設が原因の食中毒と断定し、本日付けで営業禁止処分としました。
なお、患者は快方に向かっています。

2 発病状況
1)喫食者 6名
2)有症者 1名(56歳 女性 入院中)
3)主な症状 しびれ、嘔吐、運動麻痺、言語障害
4)発病日時 令和3年1月3日(日)22時30分

3 発生場所
  所在地  志摩市阿児町鵜方2419−1(しましあごちょううがた)
  屋 号  大島(おおしま)
  営業者  林 茂(はやし しげる)
  業 種  飲食店営業

4 原因食事
1)令和3年1月3日(日)夕食
2)主なメニュー:ふぐコース(てっさ、てっちり、てっぴ、雑炊)他
         ※原因食品は調査中です。

5 原因物質 
  ふぐ毒(ヒガンフグ)


三重県 医療保健部 食品安全課 食品衛生班
〒514-8570 
津市広明町13番地(本庁4階)
電話番号:059-224-2343 
ファクス番号:059-224-2344 
メールアドレス:shokusei@pref.mie.lg.jp

349 :食いだおれさん:2021/01/17(日) 18:58:13.31 .net
秀吉が禁じ伊藤博文が解いた「フグ食」、調理資格に「全国統一」の動き
https://news.yahoo.co.jp/articles/f6f882cab3075f04eeab727c05e400013bcdb8f6

日本人が大好きな冬の味覚・フグ。
調理を誤ると命にかかわる「毒」を持つことから、
都道府県はそれぞれフグ調理の資格に関する条例などを定めている。
だが実は、資格の認定基準は地域ごとにバラバラだ。
国はようやく統一に乗り出したが、
全国で同じレベルのフグさばきは実現するだろうか。



都道府県で基準バラバラ
東京・豊洲市場(江東区)の一角にある「ふぐ除毒所」。
丸々と太った1匹のトラフグに、
水産仲卸会社「やまふ水産」の渕上淳二さん(45)が包丁を入れる。
約10分ほどで身や皮、白子など食べられる部位と、
心臓や腎臓などの有毒部位に分けられた。


「腎臓の破片は、身や骨にへばりついていることがあるんです」と、
東京都のフグ調理資格を持つ渕上さん。
有毒部位は冷凍し、焼却処分するまで鍵のあるゴミ箱でしっかり管理する。


フグの毒は、1ミリ・グラムに満たないごくわずかな量でも死に至る可能性がある。
調理するには、都道府県が条例などで定めた資格の取得が必要だ。

350 :食いだおれさん:2021/01/17(日) 18:58:31.24 .net
技術・経験を信頼
フグの販売などを初めて条例で規制したのは、街に多くのフグ店がひしめく大阪府。
1948年、府は「ふぐ販売営業取締条例」をつくり、
知事の許可がなければ販売や営業ができないようにした。
大阪府内には現在、調理資格の保持者が約11万人おり、全国でも圧倒的に多い。


大阪でフグ食が盛んになった理由について、フグの歴史に詳しい
「全国ふぐ連盟」元副会長の松村久さんは「西日本でとれたフグが、
『食い道楽』の大阪に集まった。
関西では刺し身よりも鍋物好きな人が多く、
フグ鍋の『てっちり』にして大勢で食べるのが好まれ、
大衆に広がったのではないか」とみる。


そんな大阪では、府の条例に基づき、
〈実技試験なし、講習会の受講のみ〉でフグの調理資格が得られる。
これだけ広く食されてきたにもかかわらず、これまで食中毒で大きな問題が起きたことはなく、
現場の料理人たちに受け継がれている技術や経験に信頼が置かれているためとみられる。


一方、東京都では、調理師免許を持ち、2年以上の実務経験がある人だけに受験資格を与え、
試験内容も「学科」「実技」「ふぐの鑑別」があるという厳しさだ。
都の担当者は「東京には全国から様々な種類のフグが集まる。
広い知識と高い技術を持った人に資格を与える必要がある」と説明する。

351 :食いだおれさん:2021/01/17(日) 19:17:16.87 .net
>都の担当者は「東京には全国から様々な種類のフグが集まる。
>広い知識と高い技術を持った人に資格を与える必要がある」と説明する。

東京でフグの食中毒事故があると
全世界に報道されちゃうんだよ。

東京で死者が出るのと
「大分、高知、宮崎、三重」あたりの田舎で
死者が出るのとでは雲泥の差がある。

京都では人間国宝を殺しちゃったんで
京都のフグの組合全体の合意で
「安全宣言、安心宣言」の外に「遵法宣言」も加えて
全世界に対して3つの宣言で「絶対安全」を公言してる。

滋賀、愛知は人間国宝死亡事故を
真摯に受けしっかりした条例を定めている。

大阪、兵庫はみつゴロー死亡事故が起きても有耶無耶で
「大阪と〇ふぐの会フグ肝流通事件」が起きるまで
大っぴらに取り締まってない。

352 :食いだおれさん:2021/01/17(日) 19:35:13.77 .net
お前ら、一般人がド田舎で
死んだとしても大きなニュースにはならない。

東国原が東京のミシュランガイド掲載店で
相手の女性を死なせかかった事件も
有耶無耶で終わってる。

東国原が東京でナンパした女性でなく
大物国会議員や国賓級の大物や人間国宝を死なせかかったら
時事問題として全世界に報道されるのは間違いないので
そうなれば今までの黙認状況を一気に改め
全国統一資格にされ、違法部位は完全禁止になり、
危険運転致死傷罪みたいに新設の法律ができるであろう。

お前らと人間国宝では命の重みは全く違うんだよ。

相撲力士や歌舞伎で死人が出たら
厚労大臣と農水大臣の首が飛んでもおかしくない。

M戸泉親方も協会から厳重注意を受けてもおかしくない。

353 :食いだおれさん:2021/01/17(日) 19:46:38.52 .net
「高知県サバフグ等取扱者講習会」を開催します
https://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/131901/2020100500222.html

公開日 2020年12月23日
ふぐの処理について、食品衛生法及び省令で統一的に規定され、
ふぐの処理をする営業者は、ふぐの種類の鑑別に関する知識及び
卵巣や肝臓などの有毒部位を除去する技術等を有すると
都道府県知事等が認める者にふぐを処理させ、
又はその者の立会いの下に他の者に
ふぐを処理させなければならないとされました。

そのため、高知県のふぐ取扱い条例を改正し、
「サバフグ(シロサバフグ及びクロサバフグ)」及び
「ヨリトフグ」の除外規定を削除し、
全てのふぐを対象とするなどの改正を行いました。
(改正の概要はこちら)
https://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/131901/2020060300085.html

しかし、これにより、
現在サバフグ及びヨリトフグを取り扱っている施設は、
大きな影響を受けることが判明したことから、
経過措置の規定を設け、本講習会を修了した者は、
令和3年6月1日以降も「サバフグ」及び「ヨリトフグ」に限り、
業として当該ふぐの処理を行うことができる旨の条例改正を行いました。
なお、令和3年6月1日以降は法の施行に伴い
認定基準に沿った運用が求められることから、
令和3年6月1日以後に当該講習会は開催しません。


令和2年度高知県サバフグ等取扱者講習会( 第2 回) 開催案内
https://www.pref.kochi.lg.jp/soshiki/131901/files/2020100500222/file_202012233154951_1.pdf

354 :食いだおれさん:2021/01/19(火) 12:11:01.29 .net
佐渡ヶ嶽部屋フグ中毒事件 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/佐渡ヶ嶽部屋フグ中毒事件

【魚拓】相撲部屋で起きたフグ中毒事件|ザ!世界仰天ニュース|日本テレビ
https://www.ntv.co.jp/gyoten/backnumber/article/20180220_06.html
https://megalodon.jp/2021-0113-1910-59/https://www.ntv.co.jp:443/gyoten/backnumber/article/20180220_06.html

鍋料理に入っていた恐怖の食材 citrus(シトラス)
https://citrus-net.jp/article/88447
https://megalodon.jp/2021-0113-1921-46/https://citrus-net.jp:443/article/88447

355 :食いだおれさん:2021/01/19(火) 12:11:38.98 .net
てっちり鍋 水 戸 泉 メ モ リ ー
http://blog.livedoor.jp/nishikido/archives/50888995.html
https://megalodon.jp/2021-0113-1916-12/blog.livedoor.jp/nishikido/archives/50888995.html

大阪は旨いものが多い〜!
と言う事で、てっちり鍋(河豚)を食べに行きました。
(招待されたんだけどね^^;)

河豚
肉厚の切り身。
河豚きも
とろけそうな肝〜。

痛風があるので、肝は控えて(残念〜)・・・・
福岡の河豚もいいけど、大阪もいいねぇ〜
あぁ〜これで、太らないようにするのは大変だよ〜(^^;)
----------------------------------------------------------------------------------------

どこの誰だ!?

水戸泉親方の前に
フグの肝を出した
馬鹿飲食店の料理人は?

相撲道は日本人なら誰でも知ってる国技なんだぞ。
その相撲部屋の親方にフグ肝出して
もし、親方が死んだらどうするんだ?

フグの肝を相撲道に関わる人物に出すということは
昔なら、「国賊!、売国奴!、守銭奴」と罵られるところだぞ。


大阪じゃ、フグの肝は危険なので、肝の代わりに
フグの脂を出すとうわさを聞いたことがある。
その脂という部位がどういう部位だか知らんが
大阪のフグ食通の間では常識らしい。

356 :食いだおれさん:2021/01/30(土) 18:04:34.99 .net
相撲道は
「太古より五穀豊穣を祈り
執り行われた神事(祭事)を起源とし、
我が国固有の国技である」とされています。

相撲場所の開催時、
明治神宮、伊勢神宮、出雲大社、靖国神社など
日本国内の主要神社施設、
或いは国家関連の行事・イベントには
横綱による土俵入りが行われます。

相撲の競技が行われる土俵は
神聖なる神の聖域の一部とされています。

相撲の上位力士は一般人と違い
土俵のみならず、国内主要神社の神域の中でも
特別、神聖な場所に日本国民を代表して
入場が許される立場にあります。

神の聖域であるとされる土俵上に
上半身裸で、裸足で、入場する事が
許されているのは相撲道の力士だけです。
更に太刀を持っての入場が許されるのは横綱だけです。

相撲道の最高地位にある横綱と立行司は
銃刀法による「刀剣の所持の規制」が一部解除されています。

横綱が大関以下の力士と違い太刀を持つことが許されると言う事は
「相撲道の最高地位に有る者として、日本国民を代表し
人間としての基本的精神を必ず守り、何事に対しても
命をかけてでも絶対に過ちを犯してはいけない立場にある。」
という意味合いもあります。

現役時代に横綱の補佐役として
「露払い、太刀持ち」の経験者である
親方も重々承知している筈です。

357 :食いだおれさん:2021/01/30(土) 18:04:58.78 .net
相撲道の歴史において
過去三度のフグ中毒事故がありました。

フグの肝の食用提供は殺人につながる行為、
食用行為は自殺につながる行為として
「絶対に食してはならない」というのは
国民全体の基本合意形成が既に完了し
周知の事実とされています。

フグの肝の危険性は保育園児に対する交通教育の
「信号の色の持つ意味あい」と同様に
教育されている事は周知の事実です。

フグの肝を食用提供をブログで自慢するのは
フグ食中毒で亡くなられた先輩力士をはじめ
被害者全員の魂の尊厳をいたずらに傷つけ
嘲笑の唾を浴びせる大変重篤な背信行為です。

親方が平気で肝の食用提供を注意しないという事は
「殺人につながる行為、自殺につながる行為」を
認識しながら黙認放置したという事です。

358 :食いだおれさん:2021/01/30(土) 18:05:42.63 .net
何人たりとて、いかなる理由があろうとも
「神の聖域、魂の聖域」を土足で踏みにじる事は
絶対に許されません。

故意に聖域を土足で踏みにじる事が許されないだけでなく、
誤って土足で足を踏み入れる事さえも無いように
細心の注意を払わなければなりません。


相撲部屋の親方の立場にある以上
相撲道の歴史は学んでいるはずであり
「神の聖域、魂の聖域」に対して敬意を払い
礼儀作法を守る事は一般市民以上に
厳しくしつけられているはずです。

359 :食いだおれさん:2021/02/05(金) 10:16:45.49 .net
【魚拓】フグ 水 戸 泉 メ モ リ ー
http://blog.livedoor.jp/nishikido/archives/50903889.html
https://megalodon.jp/2021-0205-1009-12/blog.livedoor.jp/nishikido/archives/50903889.html

大阪場所も後半にさしかかり、
元気をつけてもらおうと、
富田林の地元の方の紹介で、河豚の差し入れが〜(^^)/

773d328b.jpg

まだ生きてるよ〜。
しかし誰も免許がないため調理が・・・
でも大丈夫!、ちゃんと板前さんも一緒に〜!

594797b8.jpg

さすがプロ、手際がよい!

普段チャンコを作ってる場所なのに、
写真で取ると、別の場所みたい(^^;)
もちろん、味も最高〜!
----------------------------------------------------

このフグを差入れした料理屋はどこの店で、
料理人はどこの誰だ。

錦戸部屋で「フグ処理施設」の
許可は保健所から貰ったのか?

親方は知らなくてもしょうがないけど
料理人は施設の許可がいる事知ってるよね。

360 :食いだおれさん:2021/02/05(金) 10:25:43.27 .net
水 戸 泉 メ モ リ ー河豚〜 - livedoor Blog(ブログ)
http://blog.livedoor.jp/nishikido/archives/52004122.html
http://megalodon.jp/2016-0527-2242-36/blog.livedoor.jp/nishikido/archives/52004122.html


河豚〜

大分といえば温泉と河豚〜(^^;)


日本一高い?(高さが)露天風呂で、
素敵な夜景を満喫してきました(^^;)

そして…
大分ならではの、
美味しい河豚をごちそうになりました!

白い塊が肝〜

大分は出してくれるんだよね〜(^^;)
身も厚いし、最高に美味しかった〜!!

361 :食いだおれさん:2021/02/05(金) 10:43:10.60 .net
水戸泉政人 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%88%B8%E6%B3%89%E6%94%BF%E4%BA%BA

錦戸部屋 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8C%A6%E6%88%B8%E9%83%A8%E5%B1%8B

日本相撲協会 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%9B%B8%E6%92%B2%E5%8D%94%E4%BC%9A

日本相撲協会公式サイト
http://www.sumo.or.jp/
東京都墨田区横網一丁目3番28号
03-3623-5111

ご意見・ご感想 - 日本相撲協会公式サイト
http://www.sumo.or.jp/IrohaOtherInquiry/contact_us/
大相撲に関することや、ホームページへのご意見・ご感想をいただいております。
どのようなことでも結構ですので、お気軽にお寄せください。

362 :食いだおれさん:2021/02/05(金) 10:54:05.07 .net
大相撲  錦 戸 部 屋 - livedoor Blog(ブログ)
http://blog.livedoor.jp/nishikidobeya/

水 戸 泉 メ モ リ ー
http://blog.livedoor.jp/nishikido/

小野友葵子 〜バラ色の人生〜
ソプラノ歌手、錦戸部屋女将
https://ameblo.jp/onoyukiko/

元水戸泉の錦戸親方、新妻の「女将失格」を否定
スポーツ-デイリースポーツ online
https://www.daily.co.jp/general/2016/10/28/0009619458.shtml
https://megalodon.jp/2021-0205-1053-19/https://www.daily.co.jp:443/general/2016/10/28/0009619458.shtml

363 :食いだおれさん:2021/02/05(金) 18:55:23.36 .net
武藏野弥助 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AD%A6%E8%97%8F%E9%87%8E%E5%BC%A5%E5%8A%A9


武藏野 弥助(むさしの やすけ、1824年(文政7年)- 1859年(安政6年))は、
信濃国水内郡蓮村(現:長野県飯山市)出身の元大相撲力士。
本名は森山 竹藏(もりやま たけぞう)。

来歴​
1824年に信濃国水内郡蓮村(現:長野県飯山市)で生まれる。
1845年3月場所で丹波川の名で初土俵を踏み、
飯山藩主・本多氏の抱え力士とされた。
1858年11月場所で新入幕を果たすが、僅か6ヶ月後の1859年7月、
大坂巡業中に大名の息子が土俵上で放尿する姿を目撃し、息子を殴打した。
当時は武士の権威がとても高く、それを笠に着て
土俵上で乱暴な振る舞いをする者(特に大名の息子)も少なくない中で、
大名の権威を恐れて周囲が黙認する中で武藏野は義憤を抑えられなかった。
武藏野に殴打された息子は半身不随の重傷を負い、
武藏野は即日手打ちに遭った。
36歳だった。
また、師匠・武蔵川(大橋初五郎)も監督不行き届けによって年寄を罷免され、
角界から永久追放処分となった(追放後は消息不明のまま、
間もなく亡くなったと伝えられる)。

武藏野の没後から約70年後が経過した
1927年8月、生家から程近い飯山市蓮飯駒に記念碑が建てられた。

364 :食いだおれさん:2021/02/05(金) 18:59:56.44 .net
死罪にされる事も恐れず
相撲道の聖域の尊厳を守った力士もいれば
場所中に連日連夜マージャン通いする親方もいれば
フグ肝食って先輩力士をはじめとした
食中毒犠牲者の尊厳を侮辱する親方もいる。

相撲道はどうなってるの?

365 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 11:02:56.28 .net
「ヒガンフグ」毒部位除かず販売、回収急ぐ 三重・伊勢市の産直施設
https://news.yahoo.co.jp/articles/77267ac8e77ca9599ad5a8bf0681f3c5068fff2b

三重県伊勢市にある産直施設「民話の駅 蘇民」で
8日、毒のあるヒレが入った状態でヒガンフグが販売され、
県が「食べずに加工業者に連絡してほしい」と購入者に呼びかけています。

県によると、販売が禁止されているヒガンフグのヒレが入った状態で売られたのは、
8日午前9時から11時までの間で5パックでした。
保健所の職員が監視に訪れて発覚し、1パックが未回収だということです。

ヒレを誤って食べた場合、体のしびれや呼吸困難などの健康被害が出る恐れがあるということです。

366 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 11:03:13.16 .net
食べると麻痺や呼吸困難も…販売したフグの切り身パックに『ヒレ』 毒性の恐れあり「絶対に食べないで」
https://news.yahoo.co.jp/articles/59e3e80101f36d77c5ebcb45431eb744c4edf832

三重県伊勢市の魚介類販売店で、8日午前に販売されていたフグの切り身のパックに、
毒性の恐れがある「ヒレ」が含まれていことがわかりました。

店頭では合わせて5パックが販売され、そのうち1パックがまだ回収されておらず、
県は絶対に食べないよう呼びかけています。

三重県によりますと「ヒレ」が入っていたのは、伊勢市二見町の「民話の駅蘇民」で売られていた
鍋物や煮物用のヒガンフグの切り身で、トレーパックに入れられ2000円で販売されていました。

8日午前11時ごろに保健所の職員が食品の衛生管理のため店を見回りしていた際に気づきましたが、
店頭に置かれた5パックのうち1パックがすでに販売され、まだ回収に至っていません。

鳥羽市内の業者が毒を取り除くなどの加工処理をした上で販売されていたということですが、
三重県はこの業者が処理を見落としたとしています。この業者がヒガンフグを扱うのは今回が初めてだったということです。

三重県は午前9時から11時までに購入されたとして、
商品の写真を公開し、購入者に対して絶対に食べないよう呼びかけています。

ヒガンフグの「ヒレ」は、食べると運動麻痺や呼吸困難など
健康に被害を及ぼす可能性があるとして、食品衛生法により販売が禁止されていてます。

367 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 11:03:47.76 .net
土産物店が毒残ったヒガンフグ販売 ヒレも食べられると勘違い 三重・伊勢市
https://news.yahoo.co.jp/articles/079321c6051ef2a3b31b978bed0c79098d451a96


三重県伊勢市の土産物店で、毒が残ったままの恐れがあるフグを
誤って販売していたことが分かり、県が注意を呼び掛けています。

毒が残ったままの恐れがあるのは、
伊勢市内の土産物店「民話の駅蘇民」で8日販売された「ヒガンフグ」です。

ヒガンフグは本来、皮やヒレなどは毒があるため取り除く必要がありますが、
業者がヒレも食べられると勘違いして販売していたということです。

店に並んでいた5パックのうち1パックが売れたということで、
三重県と伊勢市は、食べると食中毒の恐れがあるとして、
購入者に対してすぐに連絡してほしいと呼びかけています。
-----------------------------------------------------------------------


フグの規制部位を販売 伊勢の直販施設で、1点流通 三重
https://news.yahoo.co.jp/articles/e3a3b1ccca4dd3abd5e388e6110c8eed45a79133


【伊勢】三重県伊勢市は8日、市が運営を委託する直販施設「民話の駅蘇民」(二見町松下)で、
食中毒の恐れから販売が規制されているヒレの付いたヒガンフグ1点が流通したと発表した。
購入者が特定できていないことから、市は無線放送などを通じて口にしないよう注意を呼びかけている。

市農林水産課や伊勢保健所によると、商品は食品衛生法により
販売が規制されている皮に分類される、
背ビレや胸ビレの付いたヒガンフグ1点(販売価格2千円)で、
開店した午前9時からトレイに入れた状態で5点を陳列販売していた。

同日11時ごろ、市内の魚介類販売施設を点検していた伊勢保健所職員の指摘で発覚。
連絡を受けた出品者の鳥羽市内の加工業者が陳列されていた5点中4点を自主回収し、廃棄した。
既に販売済みの1点については涛チ定できていなb「。

蘇民の担当者は「フグの種類によって規制が異なり、
ヒガンフグのヒレが皮に該当するという認識がなかった。
今後はチェック体制を強化する」と話している。

368 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 11:04:30.19 .net
誤って販売された毒未処理のフグを回収 健康被害はなし 三重・伊勢市
https://news.yahoo.co.jp/articles/ffb66ded73bfc35a1c48919975b869c9fc2e5789

8日、三重県伊勢市の土産物店で、毒の処理を怠ったままの
「ヒガンフグ」1パックが誤って販売された問題で、9日購入者が見つかりました。

三重県によりますと、購入者から店に連絡があり回収したということで、
食べる前だったため、健康被害はありません。

「ヒガンフグ」のヒレや皮は食中毒の恐れがあり、
取り除く必要がありますが、加工業者がヒレも食べられると勘違いしたということです。

-----------------------------------------------------------------------------------

記事見た客から食べる前に連絡…フグの切り身パックで毒性の恐れある「ヒレ」販売 購入者見つかり被害なし
https://news.yahoo.co.jp/articles/65e53b9e7af6426c22a33c0ddc8c1ade424d2c7f


8日、三重県伊勢市の魚介類販売店で販売したフグの切り身のパックに、
毒性の恐れがある「ヒレ」が入っていた問題で、
三重県は9日、購入者が見つかり商品を回収したと発表しました。
購入者はフグを食べておらず、健康被害も出ていません。

三重県によりますと、8日に伊勢市二見町の「民話の駅蘇民」で売られていた
鍋物や煮物用のヒガンフグの切り身から、毒性の恐れがあるヒレが見つかりました。

しかし、店頭には置かれた5パックのうち1パックがすでに売れていたため、
三重県は商品の写真を公開し、購入者を探していました。

その後、9日午前8時ごろに新聞記事を見た購入者から店に連絡があり、
その後商品は回収されました。
購入者はフグを食べておらず、健康被害も出ていません。

三重県は加工処理を見落とした鳥羽市内の業者に対し指導をするとともに、
県内にあるおよそ400のフグの加工処理を行う業者や施設に対し、注意喚起の文書を配布する予定です。

ヒガンフグのヒレは、食べると運動麻痺や呼吸困難など健康に
被害を及ぼす可能性があるとして、食品衛生法により販売が禁止されていてます。

369 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 11:15:53.74 .net
食品等の自主回収情報
https://www.pref.mie.lg.jp/SHOKUSEI/HP/70292044649.htm#鮮魚介類


回収対象製品名 :ヒガンフグ(鮮魚介類)

[表示内容等]
包装形態 :合成樹脂製パック入り
内容量 :3匹
消費期限 :令和3年2月9日
加工者 :小林 茂太郎(ヤマダイ)
     三重県鳥羽市答志町408−3

自主回収の理由
有毒部位(皮)を除去せず販売

想定される健康への影響
ヒレ部分(皮)を喫食した場合、ふぐ毒による健康被害が起こる可能性がある。

回収方法
販売店(民話の駅蘇民)店頭への返品
伊勢市二見町松下1335

問い合わせ先
小林 茂太郎
三重県鳥羽市答志町408−3
電話:090−5101−4092

着手報告受理年月日 2021年2月8日
特定事業者名及び所在地 小林 茂太郎
三重県鳥羽市答志町408−3


備考 R3.2.9自主回収終了

370 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 13:00:47.62 .net
http://www.futami-somin.com/
https://www.city.ise.mie.jp/sangyo/nourin/notice/1011495.html

ページ番号1011495 
更新日 令和3年2月9日

令和3年2月8日(月曜日)、「民話の駅 蘇民」で販売が禁止されている
背・腹・尾ヒレのついたヒガンフグを販売していたことから、
購入者へ呼びかけを行ってまいりましたが、
令和3年2月9日(火曜日)に、津市在住の購入者から、
新聞報道を見て「民話の駅 蘇民」へご連絡をいただき、
販売したヒガンフグを回収することができました。

このたびは、皆様に多大なご心配をおかけし、
申し訳ありませんでした。深くお詫び申し上げます。

今後におきましては、保健所の指導を仰ぎ、再発防止に努め、
地域のふれあいの場としてみなさまに安心して
利用していただける施設運営に取り組んでまいります。


民話の駅 蘇民
〒519-0601
三重県伊勢市二見町松下1335          

TEL 0596-44-1000
FAX 0596-44-1001 

E-mail  information@futami-somin.com

371 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 13:33:36.71 .net
>三重県は加工処理を見落とした鳥羽市内の業者に対し指導をするとともに、
>県内にあるおよそ400のフグの加工処理を行う業者や施設に対し、注意喚起の文書を配布する予定です。

業者や施設に対し、注意喚起の文書を配布するのはいいんですが
県内のフグ処理資格者全員に通知してほしいです。

今回の流通事故と違う話で恐縮ですが
ナシフグの取扱いに付いて説明します。

私は大阪府の講習会によるフグ処理資格を有してます。
取得後、1993年に食用認可種22種類のうち、
ナシフグの取り扱いが全面禁止になりました。
その後、一部地域限定でナシフグの規制の解除がありました。

香川県でのフグ処理資格者に対して
行われる特別フグ講習受講者のみが
ナシフグを扱えるようになりました。

私は大阪府のフグ処理資格者として
講習試験合格を持って正式に食用認可種22種類の
全てのフグの取り扱いを許される者となってますが
日本国政府、内閣府食品安全委員会、厚労省、農水省、
大阪府、現居住区の行政機関など、考えられる限り全ての
フグの規制に関する行政機関からナシフグの規制に関する注意喚起も
一部規制解除の知らせも未だに受けていません。

2005年ごろ、インターネットの検索で
2ちゃんねる(現5ちゃんねる)などから
ナシフグの規制の概要を知りました。

規制に関する通知を受けてない人がいる以上
最新の知識を持っていないフグ処理資格者が
日本全国にいるのは明らかだと思います。

国が問題を一切把握してないと思われます。
施設や業者のみならず日本国内全ての
有資格者に注意喚起をお願いしたいと願っています。

医療に例えるのであれば
医療に関する法律や常識など安全基準が変更された場合に
病院など施設に対して知らせるだけで
医療従事者すべてに個別に注意喚起を
うながさなければ意味が有りません。



ナシフグ - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/ナシフグ
特別ふぐ(ナシフグ)の特別の措置
https://www.city.takamatsu.kagawa.jp/jigyosha/kankyo_eisei/shokuhin/kyokashinsei/nashifugu.html

372 :食いだおれさん:2021/02/10(水) 13:52:54.17 .net
追記です。

私は食用認可種22種類のうち
ナシフグの取扱禁止を許されない者である事を
十分認識しましたが認識していない者が
日本国内全域で未だに大勢いる事を忘れないでください。
ナシフグ料理を食べる機会があったら
香川県のフグ取り扱い有資格者で
なおかつ香川県内での特別フグ講習の受講者であるか確認し
特別フグ取り扱いの認可を受けた施設であるか
確認してください。

日本国内全都道府県のフグ処理有資格者で
現在のナシフグの安全基準を認識していない
処理資格者による食中毒事故は防ぎきれませんので
注意してください。

ナシフグの外、「クロサバフグ、カナフグ」に付いて
海域によっては食用禁止に該当するフグがあることも知りました。

温暖化による生息域移動が主原因の
交配雑種のフグの大量発見も知りました。

日本全国から下関に集まるトラフグのうち
約1割が交配雑誌を疑われ、可食部位の判断が
困難であるとの情報を得ています。

青森県と北海道の間の津軽海峡付近で
日本海側に多く生息するゴマフグと
太平洋側に多く生息するショウサイフグの
交配雑種の情報も得ました。

これらは関係行政機関より知らされた物でなく
自己の興味による検索での知識です。

373 :食いだおれさん:2021/02/13(土) 18:46:22.63 .net
交配雑種のフグは種類不明として
食用提供の禁止をすべきだと持ってる。

鑑別方法の講習が開催されたことは一度も無いし
フグ処理資格のためのフグ処理教本にも
鑑別方法は載っていない。

実際に鑑別を行っても目視検査だと
両親に当たるフグの断定には完全に至らず
推定で終わる場合がほとんどだと思っている。

374 :食いだおれさん:2021/03/04(木) 19:31:22.39 .net
ムッシュ坂井の独り言...
https://megalodon.jp/2012-0125-1131-50/blogs.yahoo.co.jp/larochelle214/49340809.html

この季節・・・フグを喰うならなんたって大分だよ。。。なんでかってえ〜
そりやぁ〜なんたって大分は唯一ふぐの肝が喰えるからだね・・
おまけにだよ。。透けて見えるほどに薄く切るなんてケふぐ鍋チな事は無しにして
しっかりと噛みごたえのある切り身はガッツリと青磁の皿にてんこ盛り”””
更にしっかり茹でた肝がこれまた山盛りに・・・・
ポン酢に茹でた肝を混ぜ込んでふぐの刺身にたっぷりとまぶしてほほばる
もう〜堪らん”堪らん””この味を知ったら肝なしでは食べられん””
ムッチンは先ず初めに肝だけをちょびっとポン酢に浸けて口の中に・・
ねっとりとした舌触り。滑らかな感触。ほっぺが緩むよ・・

更に白子の塩焼き。ふぐ鍋。最後はフグ雑炊でもうムッチンは至福の極だね
おかげでムッチンのお腹は河豚みたいに膨らんでしまった・

菊屋の会長さんのめっちゃ〜拘りの雑炊最後の卵の煮え具合はまさに神業””
抜群のタイミングでお椀に・・・ご馳走様でした。

1)お酒好きには堪らんひれ酒。。香りがたまらん
2)てんこ盛りの肝に厚みのある刺身。
3)白子の塩焼き  熱々を頬ばる。。
4)究極のふぐ鍋 でっか〜いヘッドが美味
5)会長宅で晩白柚をお土産に。。

375 :食いだおれさん:2021/03/04(木) 19:33:25.12 .net
コメント(3)

遠いところ有難うございました。
関アジ、関さばをはじめ大分にはまだまだ
美味しいものがありますのでありますので、
ぜひまたお越しください(^-^)
さいとう はるお

2009/1/28(水) 午前 11:59 [ har*o1*6*021* ]
----------------------------------------------------------

何処に行かれても、物本がでますね!$$$$
今年、SPRで河豚1回施工しました。
喜ばれました。(勉強になりました。)
私、<無免許>です。
-----------------------------------------------
2009/1/28(水) 午後 6:30 [ 真一 ]

ふぐの肝は大分であれどこであれ、食用としてはならないはずですが…
その店は違法なのでは?通報して良いですか? 削除

2009/7/1(水) 午後 8:49 [ とおりすがり ]

376 :食いだおれさん:2021/03/21(日) 19:06:48.42 .net
フグで死にたくない

377 :食いだおれさん:2021/03/26(金) 19:35:43.06 .net
>>364
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な
二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。

医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな?

鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。

フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前!!

378 :食いだおれさん:2021/03/26(金) 19:40:11.31 .net
二代目フレンチの鉄人がフグの免許もってるかどうかまでは知らないが
かの有名な吉兆(どこの吉兆かは知らない)で修行歴もあったはずだから
多少なりとも日本料理の心得は持っていると思われる。

東京都の条例ではフグ処理資格の試験の要件は
調理師免許取得と東京都のフグ処理資格者の下で
2年の従事経験が必要だから、おそらく処理免許は持ってないと思われる。
フグ処理有資格者の従業員でも雇ってオーナーが逆に
その従業員の下での修行者として処理経験をつめば取得も可能だが
そこまでしてるかどうかは不明

フグの処理資格有無に関わらず食品産業従事者である以上
ふぐが有毒物含有食品である事に対してこの人は有識者として扱われます。

379 :食いだおれさん:2021/03/26(金) 19:45:01.11 .net
Blog da La bettola食カテゴリー
http://www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/
http://s01.megalodon.jp/2009-0629-2032-35/www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/

フグの肝を食べる会
2008年03月11日

世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。

料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。

それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。

服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ〜 参りました。って思っちゃう。
-----------------------------------------------------------------------
ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。

しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの???
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>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが

服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ!!

大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。

服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ!!
保証は一切無いぞ!!

380 :食いだおれさん:2021/03/26(金) 19:45:34.02 .net
学校の名前が間違ってる。

まあ、先生の本名もハッタリじゃなくて
染谷だし細かい事はどうでもいいか。

ちなみに服部割烹の流派はハッタリだったらしい。

3
服部栄養専門学校 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%8D%E9%83%A8%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%B0%82%E9%96%80%E5%AD%A6%E6%A0%A1
服部幸應 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%8D%E9%83%A8%E5%B9%B8%E5%BF%9C

381 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 09:51:45.75 .net
和の鉄人 道場六三郎シェフ (一期一味)
http://www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/06/post_1.html
https://megalodon.jp/2009-0706-2036-49/www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/06/post_1.html

大宴会に即興の「肝ぽん」「あるものを無駄なく、手際良く」

和の鉄人、道場六三郎さんにあこがれ、料理人を目指す若者は多いところが、
「昔から料理界では異端児扱いだった」と本人は苦笑いす 
和の鉄人、道場六三郎さんにあこがれ、料理人を目指す若者は多い。

ところが、「昔から料理界では異端児扱いだった」と本人は苦笑いする。
28歳で赤坂の料亭「常盤家(ときわや)」の料理長になったばかりのころ考えついた
「肝(きも)ぽん」も、道場さんの奔放な感性が生み出した逸品だ。
白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
さらに、アンコウの肝をちらし、食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。 

カボスを添えて供されると、そのうまさと食感に思わず笑みがこぼれる。
さっぱりとしながらも、あん肝の濃厚さが味に奥行きを与える。
箸がすすみ、すぐに平らげてしまう。

今から50年近く前。当時は青年代議士で、のちに防衛庁長官などを歴任した
自民党の大物政治家、山中貞則さん(故人)が主催し、常盤家で60人ほどの大宴会を開いた。

宴もたけなわ。山中さんが急にフグのおかわりを頼んだ。
しかし、60人前のふぐ刺しを引く≠ノは、どうしても時間がかかる。
お客を待たせるわけにはいかない。
「困ったな、と思ったが、すぐに手が動き出した」

これが「肝ぽん」の始まり。急遽考えたものだったが、
食感と口当たりのよさもあって、道場さんの代表的な料理となった。

382 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 09:53:01.82 .net
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。 

「フグの皮や胃袋なども」となってるが
胃袋は全ての種類のフグにおいて
フグの肝、卵巣と同様に食用提供が認められてません。

383 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 10:02:38.10 .net
【魚拓】道場六三郎 [道場旬皿]|肝ぽん
https://michiba-shunsara.jp/menu/sz047.html
https://megalodon.jp/2021-0327-0934-57/https://michiba-shunsara.jp:443/menu/sz047.html

常盤家時代の機転で生まれたサラダ風料理。
道場流転換期のきっかけにもなり今なお人気の一品。



「肝ぽん、やるか」と呟くと、即座に隣で「白菜サラダですか?」 と宮永料理長が応える。
このやり取りで厨房はざざっと動き始めます。

奥では既に白菜の処理が始まってました。
「白菜!」の声に、即座に取り出された芯の部分はスムーズに料理長に手渡されます。

それをざくざく切って深めの鉢にふっくらと盛り上げる道場六三郎の素早く優しい手の動き。

例の柔らかい道場流鮟肝です。

日本料理では三寸に切るというのでしょうか。
鮟肝は食べ易い、無理せず口に入る大きさになっていきます。

ふっくらした白菜の上に鮟肝がちりばめられ・・・・

河豚は素早い手さばきで薄く引きます。実にリズミカルで正確。
そして包丁の動きと左手の動きのコンビネーションが実に美しいです。
ぜひ動画で見ていただきたいシーンです。

少し悩んで今回は・・・河豚の身は見た目と食感を楽しむために湯引きにすることにしました。
薄く引いた河豚の身を自ら湯に放り込んで、さっと上げて、氷水に落とし、若い衆に渡す。
速い。収録した映像で測るとおよそ5秒。

昭和30年代のことです。「僕が常盤家(ときわや)でチーフをやってたときに、
当時まだ青年代議士だった山中貞則さんが、60人くらいのお客様を連れてきて河豚を注文されたんですよ。
そしてさらにおかわりって注文されて・・・」河豚60人分の仕事はちょっとやそっとではありません。
さてどうしたものかと考えた末に、この「肝ぽん」が生まれました。
「白菜の芯の柔らかいところをぶつ切りにして、身皮とかとうとうみとか、河豚をぶつ切りにして、
あさつき、ポン酢おろしで和えて。それで、それでだけじゃあれなんで、
その時ちょうど鮟肝があったんでそれを刻んで出したんですよ。当時は和に生野菜って珍しかった。」

384 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 10:02:49.40 .net
1993年10月。初めて「料理の鉄人」に出場した時、フォアグラ対決で
この料理をアレンジした「フォアグラの肝ぽん」を披露して勝利しています。

対戦相手は服部幸應氏。フォアグラに良く似た日本の食材は何かと考え鮟肝を使ったのですが、
逆にこのとき日本料理に縛られていてはだめだと強く感じたそうです。

そういう意味では確かに料理の鉄人は道場流の転換期だったのかも知れません。
でも昔から、それも少年の頃から今も尚変わらない道場流もあります。

この常盤家の伝説が伝える、逆境に立ち向かう強さや想像力、機転、それから闘争心の源は?
それは「商売魂」なんじゃないかなと、それもセンスの良い。
お客様に満足していただく料理を出すという「道場流ビジネス」に私たちは圧倒されている気がします。
そういえば、子供の頃からリンゴを仕入れてきて売ったり、かつては店のコーナーにエレクトーンを置いて
客が歌えるようにしたりと、いろんなユニークなエピソードが線のように、、、やっぱり繋がりますね。


美しく白い河豚の身を散らし、
これもまた美しく透き通る河豚皮を散らして。

「長いあさつき!」と道場が要求すれば、料理長は厨房の奥に「あさつきそのまま持って来い!」
手渡されたあさつきの束の長さを慎重に測って包丁を入れます。

凛とした冬らしい景色になってきました。
料理長が言った通り、これは品のいい、
そして和の冬の風情をたっぷりと楽しませてくれそうなサラダですね。
「昔、こればっかり注文する銀座の女性がいたんだよ。いまでも人気のベスト料理だね。」と
ちょっと照れくさそうにそしてほんの少し誇らしげに笑う笑顔が素敵に子供っぽい。

ポン酢にニンニクを少々。さっとかけ回します。

紫芽(むらめ)と白ごまを振りかけて出来上がり。
他のいくつもの料理を作りながら、この料理にかかった時間はほぼ5分。
常盤家での伝説、「それが困難でも、客に悟られず、客を待たせず、客を満足させる」という
「道場流ビジネスの極意」がさらっと実証されてしまいました。

385 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 10:08:08.12 .net
肝ポンに使われてる食材が
>>371と
>>373で明らかに変わってます。

「胃と腸」などが無くなってます。

この肝ポンの料理は雑誌などのメディア取材による記事紹介や
日本全国で行われた道場六三郎のトークショーで
エピソードを披露してますから探せば
他にいくらでも出てくるかもしれません。

386 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 10:12:51.75 .net
道場六三郎 [道場旬皿]|河豚小巻
https://michiba-shunsara.jp/menu/sz001.html
https://megalodon.jp/2021-0327-0940-58/https://michiba-shunsara.jp:443/menu/sz001.html


冬待ち遠しい
味覚の王のさらに奥深く
河豚小巻

鮟肝・皮・朝月 薬味ポン酢

河豚で鮟肝、皮、アサツキなどを一口大に巻きました。
河豚の身をすかして見える具材の美しさと
様々な味、食感を粋に楽しめる一品です。

河豚はやはり冬の味覚を代表する食材のひとつ。
お刺身してもお鍋にしてもお客様には人気です。

でも、大きなお皿にきれいな薄造りにしてお出しすると、
何人かでおいでいただいているお客様ですと、
自分の分だけ皿からとるのに気を使ってらっしゃるのを見受けます。
そこで一人分ずつ小分けにして
お出しする方法など考えてみたりしていたこともあります。

この河豚の小巻は、河豚のお刺身を
もっとおもしろく楽しんでいただきたいと思い考えました。
河豚の肝はお出しする訳にはいかないので、
鮟鱇の肝を、それから河豚の皮、アサツキ。
それから白菜の内側の芽の部分も食感が良くて楽しめます。

これらを河豚の刺身でくるくるっと巻いてみました。
これを赤おろしとポン酢で食べていただきます。
いろいろな食材の味、風味、食感がとても楽しい一品です。

---------------------------------------------------
>河豚の肝はお出しする訳にはいかないので、
>鮟鱇の肝を、それから河豚の皮、アサツキ。
>それから白菜の内側の芽の部分も食感が良くて楽しめます。

フグの肝の危険性はしっかり認識しているみたいです。

387 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 10:30:25.59 .net
完全なる料理の鉄人
主宰である鹿賀鹿賀丈史がフグの毒に当たって亡くなったため、
その甥が後を引き継いだという設定で登場する

主宰
本木雅弘

料理人
野永喜三夫
陳建一

審査員
曙親方 細木数子 浅野ゆう子 
加納典明 花田勝 石原伸晃
----------------------------------------
主宰の鹿賀鹿賀丈史が
フグの毒で死んだことになってる。

横綱経験者の曙と花田勝が
この特番に出るって設定自体が間違ってる。

相撲道とフグで亡くなられた全ての方に
対する冒涜行為です。

388 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 11:05:37.47 .net
北大路魯山人
河豚は毒魚か
https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/50001_37885.html
https://megalodon.jp/2021-0327-1052-06/https://www.aozora.gr.jp:443/cards/001403/files/50001_37885.html


北大路魯山人
知らずや肝の美味
https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54971_48521.html
https://megalodon.jp/2021-0327-1054-27/https://www.aozora.gr.jp:443/cards/001403/files/54971_48521.html

----------------------------------------------------------------------
TV番組「料理の鉄人」、漫画「美味しんぼ」の
魯山人とかいう陶芸家でやたら食い意地のはった
爺さんがいるがこいつも「食の安全の冒涜者」の一人

389 :食いだおれさん:2021/03/27(土) 11:12:56.86 .net
美味しんぼに大分県の実在の
フグ料理屋が出てくるが
平気で例の○を売ってる。

店名は
「う○ぼ、う○ご、み○ご、み○ぼ」
のどれかだよ。

店に突撃して、肌色の食品は
何ですかと聞くといい。

390 :食いだおれさん:2021/08/16(月) 04:45:16.62 .net
俺が捌けば天にも昇る美味さだぜ

391 :食いだおれさん:2021/10/30(土) 10:01:26.05 .net
ゲノム編集トラフグ 試験販売を開始(フジテレビ系(FNN)) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/5d41307a326057b043d4cc3b6c8f9eaaf3ff525d
開発されたトラフグは、食欲を抑える働きをする遺伝子を
ゲノム編集技術で機能しないようにしたもので、従来の品種より、成長の速度が速いという。

厚生労働省の審議会で、販売・流通が認められ、開発者が届け出を行った。

ゲノム編集食品としては、国内3例目。

--------------------------------------------------------------------------
2倍速く成長のトラフグ流通へ 京大発ベンチャーなどゲノム編集で開発(京都新聞) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/c9caa08d26d9c83963f9710ffc07f8831600f449

遺伝子を改変するゲノム編集技術を使い、一般の品種に比べて2倍近いスピードで成長するトラフグを、
京都大と京大発ベンチャーのリージョナルフィッシュ(京都市左京区)が開発した。29日に厚生労働省が流通と販売の申請を受理した。
ゲノム編集した同社の魚の販売が認められるのは、食べられる部位が多い肉厚のマダイに続き2例目となる。

 トラフグは「22世紀ふぐ」と名付けた。少ない飼料で大きく育つのが特徴。
京大農学研究科准教授の木下政人取締役が、特定のDNAを除去するゲノム編集技術を使って生み出した。
3・8億個あるトラフグのDNAから食欲を抑える遺伝子「レプチン受容体」を4個だけ取り除き、餌をよく食べるようにした。

 同社によると、出荷までの期間が一般的な養殖のトラフグに比べ半分の1年強に短縮できる。
魚粉を主原料とする餌の総量も減るため、環境負荷の低減にもつながるという。

 リージョナルフィッシュは同日、インターネットで資金調達するクラウドファンディング(CF)のサイトで個人向けに予約の受け付けを始めた。
11月29日から290食限定で発送する。ゲノム編集技術や生産方法などを詳しく伝えた上で食べてもらうため、CF経由での提供に限定する。

392 :食いだおれさん:2021/10/30(土) 10:02:57.14 .net
ゲノム編集で成長1・9倍「22世紀ふぐ」、試験販売へ…トマト、マダイに続き3例目の認可(読売新聞オンライン) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/467b18115b34bb52f743058da5e8d213e2748043

厚生労働省は29日、遺伝子を効率よく改変するゲノム編集技術を使って成長を速めたトラフグについて、
新興企業リージョナルフィッシュ(京都市)が申請したゲノム編集食品の届け出を受理した。

 同日開かれた厚労省の専門家調査会が、同社が流通を計画しているトラフグの安全性に問題がないことを確認した。
ゲノム編集食品の国内での届け出は、トマト、マダイに続き3例目で、同社の届け出はマダイに続き2例目となる。

 このトラフグは、京都大などのチームが開発した。食欲の調節に関わる遺伝子をゲノム編集技術で壊しており、
食欲が旺盛になって体重が速く増える。従来の養殖トラフグと同じ生育期間で体重が平均1・9倍になるため、
通常2年以上かかる出荷までの期間を短くできる利点がある。

 同社はこのトラフグを「22世紀ふぐ」と名づけ、同日からインターネット上で資金を募るクラウドファンディングを始めた。
このトラフグを使った刺し身などの試験販売の予約を、資金の提供者から受け付け、来月下旬以降に発送する。

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ゲノム編集のトラフグ、流通へ 食欲旺盛になり早く成長(共同通信) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/7ec7e53bc369abbe3232f9bd2e54d365522c2e45

厚生労働省の専門調査会は29日、京都大などがゲノム編集技術を使って早く成長するように改良したトラフグについて、
届け出のみで販売と流通を認めることを了承した。同日、販売を担う企業が厚労省へ届け出て受理され、
11月下旬から流通させる。トマト、マダイに次ぐ国内3例目のゲノム編集食品となる。


 販売は京大発のベンチャー企業「リージョナルフィッシュ」(京都市)が行う。
同社によると、食欲を調整する「レプチン受容体遺伝子」を取り除きエサをよく食べるようにしたことで、
成長速度が平均して1.9倍になった。通常よりも早く出荷できるため、養殖の効率化が期待できる。

393 :食いだおれさん:2021/10/30(土) 10:07:26.69 .net
成長速度が1.9倍のゲノム編集トラフグ、食卓へ 企業が国に届け出(朝日新聞デジタル) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/0bfdc21fd2aff88f67ef85c7ce5af0958910d966

京都大発のバイオ企業「リージョナルフィッシュ」が29日、ねらった遺伝子を改変するゲノム編集技術を使って、
成長速度をはやめたトラフグを、「ゲノム編集食品」として国に届け出た。
ゲノム編集食品の届け出は、昨年12月のトマト、今年9月のマダイに続いて3例目。



 同社はゲノム編集技術によって食欲を抑える遺伝子「レプチン」をはたらかないようにトラフグを操作。
よく食べるようになり、成長速度が約1・9倍に上がった。飼料の利用効率も42%改善。通常は2年以上かかる飼育期間の短縮や、
えさの削減などによる環境負荷の低減が期待されている。

 ゲノム編集をしたトラフグと従来のトラフグで、フグ毒「テトロドトキシン」が出る部位は変わらなかった。

 国の届け出制度では、遺伝子組み換え技術のように外部の遺伝子を入れない場合は、
従来の品種改良と変わらないとして安全性の審査はせず、事業者に対し、任意の届け出を求めている。
販売する際の表示も不要とされている。

 同社は、生産過程などを記載して、クラウドファンディングで290食分の予約販売を29日から始めた。
今後は、国内でインターネットでの販売などを想定している。

394 :食いだおれさん:2021/10/30(土) 10:08:02.51 .net
リージョナルフィッシュ株式会社|いま地球に、いま人類に、必要な魚を。
https://regional.fish

リージョナルフィッシュ株式会社|いま地球に、いま人類に、必要な魚を。
https://regional.fish

リージョナルフィッシュ株式会社|いま地球に、いま人類に、必要な魚を。
https://regional.fish

リージョナルフィッシュ株式会社|いま地球に、いま人類に、必要な魚を。
https://regional.fish

395 :食いだおれさん:2022/03/19(土) 13:50:26.36 .net
NMT

396 :食いだおれさん:[ここ壊れてます] .net
【魚】漁獲量は3年で約30倍!? 福島県で高級魚「トラフグ」の水揚げが激増…県と漁協に想定される理由を聞いた [すらいむ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1664365464/

397 :リュカ:2022/12/06(火) 15:34:05.41 .net
個人店とか……………………
東京とか言う街のはあんまりお勧めできない

398 :食いだおれさん:2023/02/03(金) 10:34:29.64 .net
銀座「ふぐ 福治」

399 :食いだおれさん:2023/02/11(土) 15:07:10.24 .net
YOSHIKIさん「食事は1日1回、毎日フグチリを食べてます」|美ST

食事は一日1回、夕食だけです。最近は毎日フグチリを食べてます。帰国してたまたま食べたフグチリが美味しかったので、
気づいたらスタッフが毎日用意してくれるように。でも2週間に一度くらいはチートデイも。甘いものも好きなので
大きなケーキを1人で食べることも。
https://news.yahoo.co.jp/articles/99631f33046c59bbb460e996c40846aad13fc320

400 :食いだおれさん:2023/02/21(火) 23:15:16.72 .net
なんて贅沢なやつだ

401 :食いだおれさん:2023/03/18(土) 15:21:28.21 .net
LRV

402 :食いだおれさん:2023/05/01(月) 08:49:17.13 .net
とらふぐ亭の武蔵小杉でいいよ🐡

403 :食いだおれさん:2023/05/29(月) 20:31:22.96 .net
ふぐ情報(県民のみなさま)
https://www.pref.oita.jp/site/suishin/fugufugu.html
https://megalodon.jp/2023-0529-2022-03/https://www.pref.oita.jp:443/site/suishin/fugufugu.html

ふぐの肝臓(ふぐ肝)は食べられません!!

ふぐの肝臓は有毒部位であり、種類を問わず、天然や養殖に関わらず
その販売や提供は食品衛生法により禁止されています!    

ふぐ毒とは?
ふぐは体内に「テトロドトキシン」という猛毒を持っています。
ふぐの毒は、塩もみ、水にさらす、加熱などの調理では無(弱)毒化されることはありません!

ふぐの有毒部位(ふぐ肝等)を食べるとどうなるの?
食後20分から3時間程度の短時間で、しびれや麻痺症状が現れます。
麻痺症状は口唇から四肢、全身に広がり、重症の場合には呼吸困難で死亡することがあります。

ご家庭での注意
自分で釣ったふぐや譲った(もらった)ふぐが原因で重症事例や死亡事例が発生しています!
ふぐの取扱いには専門の知識と技術が必要です。
非常に危険ですので絶対にふぐの自家調理はしないでください⚠

また、ふぐを提供する飲食店等での食事の際にも十分に注意していただくとともに、
肝臓等、有毒部位の販売・提供等を発見した場合は、すぐに管轄保健所までご連絡をお願いします。

404 :食いだおれさん:2023/05/29(月) 20:54:40.41 .net
>また、ふぐを提供する飲食店等での食事の際にも十分に注意していただくとともに、
>肝臓等、有毒部位の販売・提供等を発見した場合は、すぐに管轄保健所までご連絡をお願いします。

大分県内の保健所には強制捜査権限が与えられて無いんで
食中毒被害の無い食品衛生法違反なんて手足も出せないし真剣にやってくれないよ。

強制捜査権限が与えられてる警察の科学捜査研究所にやってもらわないとダメ。
大分県の政財界を牛耳る「豊後の虎」とか言う
九州一の大物フィクサーに嗅ぎつけられたら揉み消される可能性がある。

大分の政財界を牛耳る「豊後の虎」と言えども、
流石に警視庁には文句は言えないだろう。

ここや町BBS九州の関連市町村のスレに疑われる
事例を書き込みWEB魚拓をしっかり取得して
「厚労省と農水省と警視庁と神奈川県警と大阪府警と
内閣府食品安全委員会のかび毒・自然毒等専門調査会」に
垂れ込んでやらないと有耶無耶にされる可能性が有る。

過去には金大中誘拐事件、金正男不法入国事件みたいに
超法規的措置で有耶無耶にされた例なんていくらでも
あるから有耶無耶にされないように証拠を残しておかないとダメ

405 :食いだおれさん:2023/06/10(土) 14:47:45.48 .net
上野御徒町のギョム近くにあるふぐやはどう?
お手洗いはあるのかな
完全禁煙なら行きたい

ランチタイム?ディナーが二千円か1000円とか

406 :食いだおれさん:2023/07/07(金) 11:13:16.13 .net
フグ中毒の防止について
https://www.city.hirado.nagasaki.jp/kurashi/life/consult/kujyo/kjo03.html
https://megalodon.jp/2023-0707-1052-16/https://www.city.hirado.nagasaki.jp:443/kurashi/life/consult/kujyo/kjo03.html

お問い合わせ
長崎県県北保健所 衛生環境課食品薬務班
平戸市田平町里免1126−1
電話:0950-57-3933
FAX:0950-57-3666
-----------------------------------------------
長崎県では、「フグによる食中毒防止対策要綱」で
フグの処理は「フグ処理者」という資格者またはその立会いのもとで、
届出をした「フグ処理施設」において適正に行うよう規制しています。
------------------------------------------------------------------------
長崎県ではフグの取り扱いは条例でなく要綱なので罰則期待が無い。
大分県では条例が有っても罰則規定が無い。
両県とも違法行為があっても食中毒事故が起きるまで
放置で行政機関は有耶無耶にする。

ハコフグの皮を食器利用した料理の違法提供店が
ミシュランガイドブックに2店舗掲載され
そのうち1店舗から、ふるさと納税の返礼品で
「ハコフグの皮の食器利用したハコフグのみそ焼き」が
全国に向け発送されてる可能性が有る。

強制捜査権限の無い保健所は当てにならないので
食中毒被害の無い食品衛生法違反の検挙事例のある
神奈川県警と大阪府警に連絡すれば適正な
捜査をしてくれるのだろうか?

宮崎県から大分県、広島県で違法行為が行われたが
保健所による任意の聞き取り調査で該当店舗が拒否しておわり

高知県では肝付の未処理のフグの違法販売が行われるも、
条例の不備による間違った行政指導がなされ事件を行政が放置

407 :食いだおれさん:2023/07/07(金) 11:32:27.98 .net
五島列島福江島 ミシュランガイドに掲載された3店舗
https://gotofan.net/simogoto/fukuejima/fukue-062/
https://megalodon.jp/2023-0707-1115-38/https://gotofan.net:443/simogoto/fukuejima/fukue-062/

五島産ハコフグの味噌焼き 五島市
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/42211/5548420
https://megalodon.jp/2023-0707-1121-14/https://www.furusato-tax.jp:443/product/detail/42211/5548420

https://www.kirishima.co.jp/aji/2011/autumn/13/
https://megalodon.jp/2023-0707-1128-32/https://www.kirishima.co.jp:443/aji/2011/autumn/13/

408 :食いだおれさん:2023/07/09(日) 13:29:31.02 .net
ふぐ処理師の免許を持たない消費者へハコフグの肝臓・皮は販売できません
https://www.city.fukuoka.lg.jp/data/open/cnt/3/43092/1/siryou6.pdf
https://megalodon.jp/2023-0428-0053-07/https://www.city.fukuoka.lg.jp:443/data/open/cnt/3/43092/1/siryou6.pdf?20170108234904

409 :食いだおれさん:2023/07/17(月) 10:52:05.77 .net
五島産ハコフグの味噌焼き 五島市/心誠 [PCG011] -
長崎県五島市|ふるさとチョイス - ふるさと納税サイト
https://archive.md/617ZM
https://megalodon.jp/2023-0707-1121-14/https://www.furusato-tax.jp:443/product/detail/42211/5548420

原材料に「ハコフグの皮」が書かれてないが
これで保健所の調査対策は完了で完璧なの?

大阪の「トラフグの会」や神奈川県の豚レバ刺し提供事件の時みたいに
強制捜査権限の無い保健所調査でなく警察による強制捜査でないと、
宮崎県延岡市のミ〇イ水産のフグ肝違法販売みたいに有耶無耶で終わってしまうよ。

「客」の捜査員に豚の生レバー提供し逮捕 「焼いて食べて」が通用しなかった理由
https://www.j-cast.com/2016/06/16269891.html?p=all
https://megalodon.jp/2023-0717-1020-06/https://www.j-cast.com:443/2016/06/16269891.html?p=all

【宮崎】養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…
yomi.mobi/read.cgi/wildplus/news24_wildplus_1197632468/

410 :食いだおれさん:2023/07/17(月) 20:04:03.97 .net
【魚拓】食べられるハコフグには2つの毒がる
https://trevally.jp:443/2020/12/07/poisonofboxfish/
https://megalodon.jp/2023-0717-1946-25/https://trevally.jp:443/2020/12/07/poisonofboxfish/

ハコフグのもうひとつの毒パトフキシン
敵に襲われた時は体を膨らます代わりに皮膚の表面から毒のある特殊な粘液を出す。

この粘液の中にはパフトキシンという神経毒があり、敵を虐待する。

知り合いでハコフグの幼魚を口の中に入れた人間がいて、
その後しばらくは唇が痺れて閉じられなかったことがある。

ハコフグを襲った魚は口が痺れて食べることを止めてしまう。
-----------------------------------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
パフトキシンを分泌した状態の
ハコフグの危険性を認識した上で
素手で触ったり口内に入れたりするのは自傷行為で
他人に触らせる行為は障害行為です。
子供に触れさせたら児童虐待です。

希釈されてない原液の状態のパフトキシンが目に入ったら
失明の可能性が有るので帽子には絶対使えません。
乳幼児なら死亡の可能性が有るかもしれません。

411 :食いだおれさん:2023/07/17(月) 20:14:58.74 .net
はこふぐ | もっと美味しいお話し|佳肴 季凛

https://www.kakoh-kirin.jp/blog/?p=600
https://megalodon.jp/2023-0717-2005-37/https://www.kakoh-kirin.jp:443/blog/?p=600

はこふぐ
先日の沼津魚市場の、生簀には見慣れない魚が、入荷していました。
これだと分らないので、手を入れてみました。
一風変わった姿です。こんな札が貼ってありました。

“ハコフグ”と書かれています。
ふぐというふぐには、関心を示さずにはいられない自分ですが、“はこふぐ”だけは、絶対NGです。
何よりも、美味しくないことです。だからと言って、食べられないわけではありません。

“はこふぐ”の食べ方として、有名なのが“味噌焼き”です。
ちなみに、この“味噌焼き”を作ったのですが、いまいちでした。
また、“はこふぐ”はその可愛らしい姿から鑑賞用には、もってこいなのですが、
水槽に入れることだけは、御法度です。

というのも、“はこふぐ”は他のふぐ(さばふぐは除きます。)とは異なり、無毒なのですが、
“バフトキシン”という水溶性の毒を持っています。

不用意な刺激を受けたり、“はこふぐ”そのものが死んでしまうと、この毒が放出され、水槽の中に入る他の魚が死んでしまうのです。
また、以前自分は“はこふぐ”を卸す時に、とんでもない経験をしました。
恐らく、この毒が原因だと思うのですが、卸し終えたら、手がかゆいのです。
病院へ行くほどのものではなかったのですが、その時はかなりあせりました。
このように活きた“はこふぐ”が入荷するのは、ごくまれなことですが、こんなお話しが出来るのも、
“食べたことはないものは、一度は食べないと気がすまない”性分ゆえのことでしょう。

412 :食いだおれさん:2023/07/17(月) 20:27:20.85 .net
割烹料理店の水槽ですがどのくらいの水槽でしょうか?
観賞用水槽と違って大型でしょうから
店の規模によって違いますが
最低でも500Lから5000Lは有ると思いますが
かなり希釈されてるので手がかゆくなったくらいで
すんでますが、原液だったら大変な事になってます。

観賞魚としてハコフグを飼育している人の間では
死亡事故があった場合、ゴム手袋が常識だと聞いた事が有ります。

ハコフグを飼育している人や水族館職員に
しつこく、細かく質問すると非常に嫌がられます。

パフトキシンを不用意に分泌させた事を
他人に知られたくないんでしょうね。

パフトキシンでも大変なのに
パリトキシンやパリトキシン様毒を分泌させたとなると
青酸カリの約6万7000倍ですから
テロ行為に近いものが有ります。

413 :食いだおれさん:2023/07/18(火) 09:34:35.21 .net
>>409

ハコフグの味噌焼き 五島市/心誠 [PCG011] -
長崎県五島市|ふるさとチョイス - ふるさと納税サイト
https://archive.md/617ZM
https://megalodon.jp/2023-0707-1121-14/https://www.furusato-tax.jp:443/product/detail/42211/5548420

>原材料に「ハコフグの皮」が書かれてないが
>これで保健所の調査対策は完璧で完了なの?

ハコフグの身としか書かれてないのは確かに不自然だ。

正直に原材料にハコフグの皮を書いたら、お縄になるので
ハコフグの皮を使わずにカットッポを作るのだろうか?
皮を売ったら食品衛生法違反なので皮を使わずに
一人用のほうろく鍋とかで皮を使わずにアルミホイルに包んで焼くのだろうか?

それとも通常のかっとっぽの焼き方で焼いて客に送る時に
皮を外して、知らん顔して中身だけ送のだろうか?

商品名にカットッポと書かれてないので
皮を使わないみそ焼きであって、カットッポで無いかもしれないが
写真とは異なる物が送りつけられるかも知れない。

写真と違う物が送りつけられたらそれはそれで問題なのだが
裏事情を知らない客からのクレームに対してどうやって対処するのだろう?

414 :食いだおれさん:2023/07/19(水) 20:24:10.42 .net
沖縄のハリセンボン系のフグも
あばさーとして肝が付いてくるけど
こちらも有耶無耶でどうなってるんだろう?

フグだけでなくバラハタ、アオブダイ、いんがんだるまとか
強烈な猛毒の毒魚が野放し

坂東三津五郎のフグ肝事件みたいに人間国宝が死ぬとか
ユッケの事件の時みたいに大量死亡事故がおきて
大々的に時事問題になるまで結局、問題放置なんだよな。

牛レバーと豚の生肉が完全禁止で
ジビエや鶏肉(野生鳥や飼育ダチョウを含む)は
これまた、完全有耶無耶で放置になったまま

ジビエや狩猟者の組合や団体は生で食えないと言いながら
個々の店は勝手に平気で出してる。

415 :食いだおれさん:2023/08/31(木) 16:19:39.09 .net
猿之助はグルメだった

416 :食いだおれさん:2023/08/31(木) 20:50:58.15 .net
フグを食うと死ぬから怖い

417 :食いだおれさん:2023/12/13(水) 23:00:17.25 .net
大分でトラフグ、長崎県でハコフグ沖縄でシガテラ有毒魚とかを
飲食店やスーパーで買って有毒だと知らずに知らずに食べて
食中毒になったら法律や条例の不整備を理由に店以外に
国家賠償請求や都道府県知事相手に賠償請求できるの?

ユッケ事件以降は生肉の生食の危険性が周知されてるけど
生肉の食中毒の場合はどうなんだろう?

危険性を認識して手食べたら賠償金は
大幅に減額か貰えなくても自己責任で
文句は言えないんだよね、

危険性を知っているか知らないかでおおきくかわるな。

418 :食いだおれさん:2023/12/14(木) 04:44:10.20 .net
八世三津五郎は多額の負債を抱えていたからフグを食べて自殺した
これは歌舞伎界では有名な話

419 :食いだおれさん:2023/12/30(土) 10:51:50.27 .net
https://i.imgur.com/zLuEaeL.jpg

420 :食いだおれさん:2024/01/14(日) 17:57:48.21 .net
「塩もみで無毒化」はウソ! フグの“自己流”調理は危険 死亡事例も
https://news.yahoo.co.jp/articles/a11502fea981cd8eff57e3308ce047e4c8b3e3db

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