【おにく】牛も豚も鶏も・・・。西友の精肉売り場が黒いトレーだらけになっていた！

記憶たどり。 ★

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/1906/03/news021.html

西友の精肉売り場にある大きな変化が起きている。牛肉、豚肉、鶏肉を入れるトレーのほとんどが黒色になっているのだ。
「4月から黒パッケージに順次切り替えています」（広報担当者）という。

スーパーで肉を入れるトレーの色は白や茶色などが多い。高級な牛肉をアピールするために、
黒のトレーが使われているのは見たことがあるが、どのような狙いがあるのだろうか。

牛肉も豚肉も鶏肉も黒いトレーに入っている
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■近隣のスーパーを歩き回ってみた

筆者が黒一色の売り場を見かけたのは西友阿佐ヶ谷店（東京都杉並区）。JRの阿佐ヶ谷駅から
丸ノ内線の南阿佐ケ谷駅までのエリアはイトーヨーカドーや複数の中堅スーパーがひしめく“激戦区”だ。
他のスーパーがどうなっているのか、いくつか視察してみた。

高級路線を打ち出しているある店では、白いトレーは少数派で、透明なトレーや茶色のトレーのほうが多かった。
安さを売りにしている中堅スーパーでは白いトレーが半分以上を占めており、残りは木目調や銀色のトレーを使っていた。
総じて、お手頃価格のひき肉や細切れなどは白のトレーに入っており、産地をアピールするようなやや高価格帯の肉は
色のついたトレーに入っていた。

■イオンとイトーヨーカドーの場合

他の大手スーパーでは、どのような方針を掲げているのだろうか。

イオンリテールの場合、運営する店舗ではさまざまな色のトレーを使い分けているという。
例えば、売り場に季節感を演出するため、夏にはしゃぶしゃぶ用の肉を水色のトレーに入れている。
また、冬になると温かさをイメージさせるえんじ色のトレーを利用している。同社のプライベートブランド（PB）である
タスマニアビーフを入れるトレーは黒色に統一している。「黒を利用することで、締まりのある売り場を演出するため」
（広報担当者）という。

主に白いトレーを使うのは、豚肉の細切れや鶏肉全般だ。白の発砲トレーは最も利用頻度が高く、お客が店に設置されている
リサイクルボックスに入れやすいよう、同じサイズのものを意図的に使っているという。ある商品を際立たせるために、
銀色のトレーを使うこともある。例えば、ラム肉を銀色のトレーに入れることで、お客の注意を引き付ける効果を狙っている。

イトーヨーカドーの場合はどうだろうか。「毎日のように買われる精肉の場合は、白のトレーを使う」（広報担当者）が、
ブランド品やグレードの高い肉は黒いトレーに入れる。すき焼き用の肉は赤いトレーに入れることもある。
売り場に季節感を出すため、夏にしゃぶしゃぶ用の肉を水色のトレーに入れるのはイオンと同様だ。
トレーの使い分けについては、一律のルールがあるわけではなく、現場で最適なものを判断しているという。

■食品トレー容器大手に聞いてみた

スーパーで使われるトレーにはどんなトレンドがあるのだろうか。食品トレー容器大手のエフピコに聞いてみた。

スーパーの店舗数がどんどん増え始めていた頃、価格が安い白いトレーが使われるケースが多かった。
1981年、エフピコがカラートレーの販売を開始したことで、白以外の選択肢も増えていった。近年のトレンドとしては、
カラートレーを使うケースが増えている。最適なカラーを選択することで、売り場でお客の目に止まりやすくなるとともに、
中身の食材を引き立たせて手に取ってもらいやすい効果が見込めるという。同社は、付加価値のある売り場を演出するため、
カラートレーや蓋付きトレーを活用した売り場が一般的になりつつあるという認識を示した。

■西友の取り組みは吉と出るか？

カラートレーの使用が主流になりつつある中、西友はどうして黒いトレーを選択したのだろうか。広報担当者は
「売り場全体で西友の品質を伝え、畜産商品の安心・安全イメージの向上を目的とするため」と回答した。
また、数ある色の中から黒を選定した理由やその経緯などについては、導入したばかりなので現時点で公表できないという。

他社は売り場に変化を出したり、注目させたい商品を目立たせるためにさまざまな色を使い分けている。西友の“黒一色”作戦は吉と出るだろうか？