鶏肉のパサつきを防止するには [657220922]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:10:21.00 ID:C+7nsJxk0.net ?2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/nida.gif
かじきや鶏むね肉のパサつきを防止するには

https://a.excite.co.jp/News/lifestyle/20180619/NHKtextview_33147.html

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:11:16.75 ID:h0XJzT6I0.net

ロックソルトとモルトビネガー

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:11:20.18 ID:KUZkGf/j0.net

塩か酢

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:11:26.36 ID:5JNuFU3ba.net

高級なモモ肉を使う

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:12:37.73 ID:UAMKEcOjd.net

酒

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:12:39.17 ID:8WhN/H000.net

http://i.imgur.com/Bs3510r.jpg

7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:12:57.94 ID:fojGIkTL0.net

もも肉買えば良いんやない？

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:13:09.66 ID:oi/zMTKI0.net

アルミホイル包み焼き

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:13:52.46 ID:PYpIinod0.net

蒸し焼き

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:13:58.30 ID:U4zHwR6f0.net

徹底した温度管理

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:14:49.38 ID:NfcnPQhh0.net

加熱し過ぎない

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:14:55.74 ID:q93MdMyMd.net

煮込む

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:15:13.39 ID:NlxBCsHpM.net

唐揚げは小麦粉つけるより片栗粉まぶした方が美味い

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:15:52.35 ID:xgkvOeqGa.net

これは酢

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:16:10.30 ID:tJD0bk9/a.net

油でつける

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:16:24.10 ID:YzF9o5Z8d.net

生

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:16:51.26 ID:yiKj+5jXM.net

アメとムチ

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:17:03.43 ID:/98R+zkt0.net

むね肉の唐揚げとかいうゴミ

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:17:31.69 ID:EOr4nhWh0.net

冷めるまで漬けとく

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:18:01.29 ID:iHg7UtmVM.net

完全にすり潰してつなぎを加えて練ってから揚げる

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:18:49.41 ID:kFNrcLsd0.net

答えが載っていないのだが

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:19:04.34 ID:d+g6TAPM0.net

ラー油

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:19:10.44 ID:JhF9AMO+d.net

佐藤使え

24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:20:33.17 ID:oTEY/Hrxp.net

スガシカオ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:21:47.28 ID:fz/yPQwS0.net

火が通ったら即火から下ろすだけ

26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:21:58.56 ID:0cQZe3+I0.net

豚肉を使用する

27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:22:25.54 ID:6LcyYDTld.net

最近売り切れ多いし鶏肉ブームやめて
牛肉食えよ

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:23:34.26 ID:IHnVx6vWa.net

パサ感を楽しめ

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:23:36.67 ID:hc6+eFj6M.net

超マジレスするから聞いとけ
片栗粉まぶして弱火で蓋するだけでとろけるぐらい柔らかくグラム40円の胸肉でも食べれる

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:24:40.99 ID:lNhrICCg0.net

肉の臭い汁を飛ばしてパサパサにする

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:24:56.63 ID:7qvgHJIjM.net

それほどまでにパサパサは悪なのであろうか

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:25:04.05 ID:NOqHHfkR0.net

焼いて即食う

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:25:33.19 ID:0XDO6cvsK.net

刺身で食う

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:26:09.63 ID:l011cpuD0.net

蒸す

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:26:09.68 ID:UjEzMfYr0.net

もも肉を買う

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:26:46.60 ID:R05yATaB0.net

しばらく水に漬けとくだけでOK

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:27:11.83 ID:XL4bBCDhD.net

むしろあのパサパサ感がいいのに

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:29:33.61 ID:+66aIl9B0.net

牛脂と一緒にすり潰して刻んだ玉ねぎとおろしニンニクと混ぜてつくねっぽくしてから片栗粉まぶして焼く
ちょっと表面焦がして火が通ったら塩胡椒で完成
作ったことないけど多分おいしい

39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:30:33.16 ID:VaL8AY060.net

鶏肉はジューシーに仕上げてるかパサつかせるかでおいしさが違いすぎる

40 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:32:16.93 ID:adrn4jKBd.net

無水鍋で調理すると解決

41 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:32:18.12 ID:AjHL0lin0.net

冷凍もも肉使って料理すると鳥油が出まくってスープみたいになる
なんかいい防ぎかた教えろください

42 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:32:39.30 ID:62mgNJo+0.net

ミンチにして脂と混ぜる

43 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:33:25.00 ID:R7fyxPIQ0.net

>>6
これ

44 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:34:13.44 ID:ArcoaKYxd.net

　 　　　　 |
　 　＼　　__　　／
　 　＿　（ｍ）　＿
　 　　　　|ミ|
　 　／ 　.｀´　 ＼
　　　 　∧＿∧
　　　　<｀∀´ ∩
　　　　（つ　　丿
　　　　⊂＿ ノ
　　　　 　（＿）

45 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:36:25.77 ID:X6lLszoN0.net

>>29
片栗がどろどろになってるだけじゃん

46 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:36:29.42 ID:+Au8axvu0.net

片栗粉でコーティングすればええよ

47 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:36:36.89 ID:NGOzUY/t0.net

鶏肉安くて良いよね
1日400円で生きてる

48 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:37:07.63 ID:Le1fbPF20.net

鶏むね肉でチャーシュー作るのにはまってる
加熱しすぎなければ美味い

49 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:38:08.15 ID:he6k6om30.net

(´・ω・｀)>>1で答えと謎画像があるのがよかったのに
(´・ω・｀)何で売れ出した途端にネタやらなくなった芸人みたいな事しちゃうの？

50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:43:08.92 ID:GpiDGkgu0.net

朝鮮新聞なつかしいな

51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:45:29.25 ID:0VUQO/Ec0.net

重曹

52 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:51:09.67 ID:62mgNJo+0.net

業スー冷凍唐揚げが徐々に値上げしてきて辛い

53 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:52:28.12 ID:7qvgHJIjM.net

今日は胸肉で焼き鳥でもするかな
パッサパサだけど酒に合うんだ

54 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:52:35.74 ID:suhtJRmu0.net

酒でチン

55 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:53:20.25 ID:cHBnVCcL6.net

砂糖塗り込む

56 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:53:59.44 ID:8rXOAD6A0.net

酢か塩って何年前に生きてるんだよ

57 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:54:03.19 ID:ofgY0/dY0.net

胸肉の柔らかさは基本水分
加熱しすぎないのが肝

58 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:56:45.72 ID:hc6+eFj6M.net

>>45
肉くそ柔らかくてこれが鶏肉かと愕然とするぞ
これ知ってから鶏胸肉以外食ってねーわ

59 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 18:59:18.13 ID:hBjKHX/6d.net

パサパサと思わずにワイルドで噛みごたえのある肉を食っていると思って食べる

60 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:00:16.79 ID:DnBtBSJm0.net

パサパサはパサパサで美味い

61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:03:03.53 ID:mqtZuTX/0.net

>>29
ほほう……

62 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:04:34.20 ID:8Iltep/eM.net

牛食え牛

63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:05:03.87 ID:q5bla5Pn0.net

鶏胸飽きるんだよな

64 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:07:00.69 ID:1S/sFoXnp.net

醤油と酒で下味つけて10分放置
あとは火の通し過ぎにだけ気をつければ全然パサつかない

65 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:07:52.83 ID:tjdOtw3rM.net

湯煎

66 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:09:31.79 ID:8Orre/r/0.net

今流行りの低温調理だろ

67 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:10:47.41 ID:qUBfOnbM0.net

長年に渡るモモ肉原理主義者だったが、ジップロックで茹でて裂いて冷やした胸肉のプルンとした食感の旨さに気づいてしまった

68 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:11:22.49 ID:wVa29H+l0.net

>>58
無駄な肉なさそうだな

69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:11:26.64 ID:KdF0N1UN0.net

塩水に漬ける
ガッテンでやってたの試してみたらマジで感動したね

70 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:12:22.73 ID:O5c+K0and.net

片栗粉
とりあえず片栗粉つけとけば潤う

71 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:13:42.10 ID:S1iQijS50.net

低温
80度で中まで火を通せ

72 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:14:37.10 ID:irJPlHv30.net

パサパサのほうが好きなんだけど

73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:20:49.29 ID:59OSJu5w0.net

お肉やわらかの素

74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:21:50.42 ID:3xU71pJpM.net

モモ肉用意すればいい

75 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:24:23.93 ID:UxcOifMOa.net

バター

76 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:25:13.72 ID:s7GbEGEn0.net

ﾋﾟｺｰﾝ

77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:30:55.39 ID:KbhIv2vP0.net

ジップロックに入れて熱湯を注いだ炊飯器に入れて1時間保温するだけでギリギリ生じゃない究極の柔らかさに

78 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:44:44.79 ID:4yxehDcgM.net

酢か塩

79 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 19:59:50.20 ID:EPDwdSwa0.net

牛肉を使う

80 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 20:03:08.10 ID:9jS3ITTPd.net

真空低温調理だよ
豚も牛も火が通りすぎてない絶妙の仕上がりに調理できるぞ

81 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 20:03:29.70 ID:eV8Tt9Ur0.net

このスレ見て胸肉の竜田揚げつくったは
ジューシーでおいしい😍
https://i.imgur.com/pXPRMhk.jpg

82 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 20:04:13.21 ID:tiAahiEBd.net

ブライニング液に漬ける

83 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 20:09:40.51 ID:0cxqYu6va.net

牛か羊でも食ってろ

84 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 20:43:03.38 ID:n73ndmh80.net

ヨーグルトに漬けるって書いてある

85 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:03:43.69 ID:ADPF3/eS0.net

パサパサも悪くないだろ
歯間にハマるのが厄介だが

86 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:06:19.44 ID:t4iOHID5a.net

ﾋﾟｺｰﾝがない

87 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:12:58.45 ID:8GkJHC770.net

料理酒に一晩漬けとくだけで違うと思う

88 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:13:18.20 ID:3Yy/7h+H0.net

酒に漬けとけばええんとちゃうかな

89 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:16:05.56 ID:vnK2qqge0.net

久しぶりに画伯の絵みたいな
まだ現役なんだろうか

90 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:17:30.23 ID:toNZEHALa.net

>>13
唐揚げじゃなく竜田揚げじゃん

91 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 21:34:29.31 ID:jEOUJoVhp.net

弱火にするだけで抑えられるぞ

92 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 22:01:05.29 ID:ZpCZx6P20.net

チキンカツにする

93 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 22:25:38.11 ID:2y37ky3I0.net

マイタケ
試したことはない
モモ買うから

94 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 23:27:51.90 ID:tjdOtw3rM.net

>>81
行動早えな

95 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 23:30:09.47 ID:iQvezsUE0.net

フードプロセッサーで挽肉にすると良い

96 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/19(火) 23:34:09.44 ID:eamLvG/u0.net

多少パサついてもいいだろ
イヤなら最初からモモ使え
パサパサを楽しめ

97 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2018/06/20(水) 00:11:33.08 ID:+mAsaQ080.net

胸肉のソテーも火の通し具合が丁度良かったジューシーでんまい
安くても立派なチキンステーキや