ハンバーグってキチンと蒸し焼きにするとほんわり膨らむのにファミレスのハンバーグがまっ平なのはどういう仕組みなんだ？ [302521845]

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW d2c2-BWHg)：2019/10/21(月) 00:02:39 ?2BP ID:lJ/Kq11i0●.net

sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://i.imgur.com/u38PkYK.jpg

2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMbb-a897)：2019/10/21(月) 00:03:15 ID:M+m0HukNM.net

単純に薄いのかな

3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM6e-A79X)：2019/10/21(月) 00:04:24 ID:vh0wfM0JM.net

両面から押し付けながら焼いてんだわ

4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ 370b-5N2V)：2019/10/21(月) 00:06:37 ID:pB1XnHQg0.net

湯煎してるだけだから

5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲ c7cc-V3/g)：2019/10/21(月) 00:08:14 ID:5rFYnT7P0.net

マルシンハンバーグと一緒だろ

6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:11:12.49 ID:5swk9i7K0.net

念だよね
マルシンハンバーグは次元が違うから該当しない

7 ：：2019/10/21(月) 00:29:36 ID:Lgxxrv+g0.net

膨らんであれ
もとは3mmくらい

8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲWW 5221-p24M)：2019/10/21(月) 00:30:18 ID:vzNvQisS0.net

怪しいタンパク質で固めてあるからだろ？

9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 4b6d-K+ac)：2019/10/21(月) 00:32:31 ID:9WeBXTqb0.net

ビッグボーイのやつはふっくらしてるよ

10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:33:23.09 ID:0o7mm5t40.net

肉汁ゼロのギッチリしたハンバーグもうまい

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:34:19.13 ID:Y4TDTnef0.net

少しだけ真ん中凹ませてる

12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:34:36.27 ID:AFYMnO5w0.net

赤血球みたいに真ん中へこませてる

13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:35:10.12 ID:tKBeJsUA0.net

焼くならマルシンで
湯煎なら石井のチキンハンバーグなんだろ？

14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:36:32.58 ID:bPsDInaE0.net

チェーンによりけりだけどびくドンのハンバーグは真っ平よな
逆にあんなにフラットに焼くのは難しいだろ

15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:40:02.88 ID:TT9QDTL20.net

ファミレスで肉を捏ねて成形してフライパン表面焼いてオーブンで更に焼いてなんてことはやってないから

16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:41:51.20 ID:F2HKBZ5z0.net

>>7
ホットケーキかよｗ

17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:42:07.29 ID:lJ/Kq11i0.net

25年くらい前にすかいらーくでキッチンのバイトしてた時は生パティを鉄板で焼いてオーブンで仕上げてたのに今のファミレスは冷食オンリーで全くわくわくしないな、あんなの子ども連れて行く気にもなれない

18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:42:59.00 ID:Nmn4JUzq0.net

ハンバーグは500gくらい欲しいんよ。

19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 00:43:25.04 ID:tKBeJsUA0.net

俺ちゃんは俵型のハンバーグが好きだわw

20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲWW 6b87-SKm1)：2019/10/21(月) 00:48:19 ID:7H3bVyN40.net

昔の手作りハンバーグを帰せ

表面が多少漕げても厚みが３?ぐらいあるやつ

21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲW 5fde-4/4s)：2019/10/21(月) 00:53:20 ID:WKDyU9o20.net

キチンなのかハンバーグなのかハッキリしろ

22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾜｯﾁｮｲWW 92d6-hjwr)：2019/10/21(月) 00:53:31 ID:l56jwzbE0.net

家で作るときもへこますのが普通
要するにキチンとやってるつもりだったというわけ

23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM32-pHji)：2019/10/21(月) 00:53:33 ID:3/OrAhtcM.net

手ごねしてない。

24 ：：2019/10/21(月) 00:57:15 ID:gzmwdURV0.net

さわやかが流行るわけだ

25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 01:04:19.93 ID:C6eX1cMd0.net

そもそもなんで膨らむの？

26 ：：2019/10/21(月) 01:10:45 ID:Q47dz9ZB0.net

セントラルキッチンだから

27 ：：2019/10/21(月) 01:41:54 ID:HZfGxiB60.net

>>25
熱膨張って知ってるか？

28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 01:44:02.55 ID:C6eX1cMd0.net

>>27
それは違う

29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 03:46:17.21 ID:dCrjGTHk0.net

冷凍真空パックだからだぞ

30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 03:54:48.31 ID:wFpRCyQ/0.net

マクドナしかり食中毒対策に工場で水分抜いてるって聞いた

31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 03:56:02.24 ID:/gRnKehs0.net

それって>>1のびっくりドンキーだけだろ
あれはパテであってハンバークじゃないから

32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 03:58:31.81 ID:wFpRCyQ/0.net

わざと鉄板に押し付けて焼くと肉汁が逃げにくいってのは大昔からあるテクニックだが
今はその形を踏襲した整形肉（通称ピンクスライム）が出回ってるだけなんよな

33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 04:02:33.05 ID:4/gMAQqE0.net

すぐ火が通るように薄くしてんじゃね

34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 04:04:17.43 ID:PQPiYfSg0.net

びっくりどんきーのやつか、あれめちゃくちゃやわやわだよな

35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 04:37:39.65 ID:nRvi85Lbr.net

そもそも別に膨らまないよ

36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です ：2019/10/21(月) 05:39:26.28 ID:e/LKQEfA0.net

膨らむ？

37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽｯﾌﾟ Sd52-xwDW)：2019/10/21(月) 12:38:38 ID:7AMrAXa6d.net

どっちかと言えば縮む

38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの＼(^o^)／です (ｽﾌｯ Sd32-hRV4)：2019/10/21(月) 13:06:39 ID:fmxFiF5Kd.net

>>27
冷めると元の大きさまで縮むんか？